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第17章 开设烧饼店（第7页）

-**建议**：选择操作简单、安全性高的压面机。

####1.5**案板和刀具**

-**用途**：用于面团处理和切割。

-**建议**：选择耐用、易清洁的案板和刀具。

###2.**辅助设备**

####2.1**冰箱**

-**用途**：用于储存原料（如面粉、馅料等）和成品烧饼。

-**建议**：选择容量适中的冰箱，确保储存空间充足。

####2.2**货架**

-**用途**：用于存放原料、成品和工具。

-**建议**：选择耐用的金属货架，易于清洁和整理。

####2.3**收银机收银系统**

-**用途**：用于处理销售交易。

-**建议**：选择功能齐全、易于操作的收银系统，支持多种支付方式。

####2.4**封口机包装机**

-**用途**：用于包装烧饼，保持其新鲜度。

-**建议**：选择适合的封口机或包装机，确保包装密封良好。

####2.5**油炸锅（可选）**

-**用途**：如果提供油炸类烧饼，需要油炸锅。

-**建议**：选择带有温度控制功能的油炸锅，确保油温稳定。

###3.**卫生设备**

####3.1**洗手池**

-**用途**：用于员工洗手和清洁工具。

-**建议**：选择易于清洁的洗手池，配备热水供应。

####3.2**消毒柜**

-**用途**：用于对餐具和工具进行消毒。

-**建议**：选择容量适中的消毒柜，确保卫生安全。

####3.3**清洁工具**

-**用途**：用于日常清洁和卫生维护。

-**建议**：准备扫帚、拖把、清洁剂等清洁工具，保持店铺清洁。

###4.**其他设备**

####4.1**不锈钢工作台**

-**用途**：用于准备和加工烧饼。

-**建议**：选择耐用、易清洁的不锈钢工作台。

####4.2**抽油烟机**

-**用途**：用于排除厨房油烟。

-**建议**：选择抽力强劲、易于清洁的抽油烟机。

####4.3**照明设备**

-**用途**：提供充足的照明。

-**建议**：选择节能灯具，确保工作区域光线充足。

###5.**设备采购清单示例**

|设备类别|具体设备|数量|

|--------|--------|----|

|主要生产设备|烤炉|1-2|

|主要生产设备|和面机|1|

|主要生产设备|发酵箱|1|

|主要生产设备|压面机|1|

|辅助设备|冰箱|1-2|

|辅助设备|货架|若干|

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