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第31章 开设果汁饮料厂（第4页）

-**破碎机**：将水果破碎成小块，以便于后续的压榨和提取。

-**打浆机**：将破碎后的水果打成浆状，适用于果肉型果汁的生产。

###二、果汁提取与处理设备

####1.**压榨设备**

-**螺旋压榨机**：通过螺旋挤压的方式提取果汁，适用于橙子、葡萄等水果。

-**离心分离机**：利用离心力分离果汁和果渣，适用于苹果、梨等水果。

####2.**过滤与澄清设备**

-**过滤器**：去除果汁中的果肉、果渣和其他悬浮物。常见的过滤器有板框过滤器、膜过滤器等。

-**澄清剂**：使用澄清剂（如明胶、硅藻土等）进行果汁的澄清处理，以提高果汁的透明度和稳定性。

####3.**均质机**

-**高压均质机**：将果汁中的颗粒进一步细化，使果汁更加均匀和稳定，防止沉淀分层。

###三、杀菌与灭菌设备

####1.**高温杀菌机**

-**巴氏杀菌机**：采用低温杀菌（通常为72-85°c），适用于低酸性果汁，延长保质期。

-**高温瞬时杀菌机（Uht）**：采用超高温瞬时杀菌（通常为135-150°c，持续几秒钟），适用于高酸性果汁，延长保质期。

####2.**无菌灌装设备**

-**无菌灌装机**：在无菌环境下进行果汁的灌装，以防止微生物污染，延长产品的保质期。

###四、调配与混合设备

####1.**调配罐**

-**不锈钢调配罐**：用于果汁的调配和混合，确保不同成分的均匀混合。可以配备搅拌装置和温度控制系统。

####2.**添加剂添加设备**

-**计量泵**：精确控制添加剂（如糖、酸、维生素等）的添加量。

-**混合器**：将添加剂与果汁充分混合，确保均匀性。

###五、灌装与包装设备

####1.**灌装机**

-**瓶装生产线**：包括洗瓶机、灌装机、封口机、贴标机等，用于生产瓶装果汁。

-**罐装生产线**：包括洗罐机、灌装机、封口机、喷码机等，用于生产罐装果汁。

-**盒装生产线**：包括纸盒成型机、灌装机、封口机、装箱机等，用于生产盒装果汁。

####2.**封口机**

-**旋盖机**：用于瓶装果汁的旋盖封口。

-**压盖机**：用于罐装果汁的压盖封口。

-**热封机**：用于盒装果汁的热封封口。

####3.**贴标机**

-**自动贴标机**：用于在瓶、罐、盒等包装上自动贴标，包括正面标签、背面标签、颈标等。

####4.**喷码机**

-**喷码机**：在包装上喷印生产日期、保质期、批号等信息。

###六、辅助设备

####1.**cIp清洗系统**

-**cIp清洗系统**：用于对生产设备和管道进行就地清洗，确保生产过程的卫生和安全。

####2.**空气压缩机**

-**空气压缩机**：提供压缩空气，用于设备的驱动和控制。

####3.**水处理设备**

-**水处理系统**：对生产用水进行净化处理，包括过滤、软化、消毒等，以确保水质符合生产要求。

####4.**制冷设备**

-**冷水机组**：提供冷却水，用于果汁的冷却和储存。

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