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铺外暖光打在莹雪上，影影绰绰，铺子里火锅涮得?又白雾四?起?，人声鼎沸。便成一幅静中有?闹的春晚雪景图。看着这雪只有?大、不见小，明日能?不能?开铺都是个未知数，江满梨干脆又擀些春饼皮，把?早晨剩的几把?嫩春菜切细丝，包了炸作春卷，赠给?堂内的食客。如此，众人倒是吃得?也?欢畅，不枉顶着风雪跑这一趟了。-后头接连两日，雪果然?愈下愈大。整个京城成了银装素裹的模样，清早起?来踏出门去，半尺高?的软雪没到小腿上。送菜肉的小贩都提前告过信儿，说是货送不出来。菜肉皆无，江满梨这个做吃食生意的自然?也?难为炊，只好?歇了铺子。想着歇了铺子也?不能?闲着罢？差人去问许三郎和陆嫣两人能?否同去看分店。哪知问了几家那?小册上的铺子，俱是关门无人。只好?也?作罢，安心待在平成侯府里头睡懒觉。藤丫倒是有?点庆幸道?：“幸好?小娘子那?日晚上把?剩下的春菜都炸了春卷，不然?可就浪费了。”江满梨本抱只手炉蜷在床上，突然?想起?什么似的，裹着被子半坐起?来，问道?：“前晚上是不是从铺子里搬得?些果子回来来着？可记得?有?些什么果子？”“嗯，是有?果子。”藤丫也?想起?来了。那?日见雪大，竹娘有?肚子不方便，周大山便决定选铺子的诀窍（二更）阿念送工坊试做的?卤猪耳、卤猪肚来给江满梨尝。还未进到铺子里，就?闻见一股霸道的?香。把手里几个竹筒胡乱塞给来开门的?阿霍，不等他张口，拔腿溜进后厨里去，一看，江满梨正颠勺翻锅。红亮亮一锅辣油，不知炸的?什么，好生诱人。见那大勺子翻起来?，有白有褐，褐的?大块些，半指长。“阿梨姐炸的那是什么？”阿念忍不住了，“鱼干？皮肚？爊肉干脯？”藤丫端着?两条洗净的?鲈鱼过来?，“嗤”的?一声长笑。阿念拿眼觑她，她便道：“猜了四个，竟然四个都不对。你再猜四个我听听？”“你等我先闻闻！”阿念拿出绝不服输的?态势往锅前又凑近了些，抓准了江满梨翻勺捞起那食材的?一瞬，深吸一口气。“有股山野气味，”阿念掐指一算，“莫不然是山蕈？”说罢自个又起疑：“可山蕈怎会?拿辣油来?做？这不是暴殄天物么？阿梨姐，我记得?你原先在郭东楼时说过，蕈吃的?就?是一个鲜字，炖鸡、煨汤、清炒椒蒜，唯独不能红油来?做。”“所以这自然不是山蕈咯，不过猜得?不错，出处确是差不多。”江满梨勺子轻巧一顿，翻上来?白褐的?食材各一块，阿念赶忙取个小?碟子来?接。接住了，顾不得?烫口，两指捏起来?就?往嘴里放。那褐色的?看着?脆生，牙齿咬下去，却是有些韧劲，一口没咬断，嚼了两下方才品出滋味来?。阿念眼睛一亮，道：“竟然是笋！”藤丫道：“是笋干，不是笋。笋多汁，能有这般韧性么？显然是晾干过的?。”说着?把那两条鲈鱼摊饼似地从中剖开、压平在案板上，斜刃切花刀。阿念下意识想辩几句，然一想确实是笋干，又见藤丫切鱼的?手法?纯熟，想起师傅曹庆头一回来?时便夸过她。瘪瘪嘴，泄了气，道：“笋干就?笋干。”晾干的?竹笋味冲。比鲜笋少?了苦涩，却又多出一股发酵过后的?咸湿气。爱吃的?人觉得?鲜得?浓郁，不爱吃的?人就?觉得?呛喉咙。然过了红油却不同?。只消浸炒的?时间?稍稍长，干笋吸饱了辣滋味，便能把发酵特有的?味道压制住，笋味成了阿念口中的?“山野气”，鲜活又讨喜。

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