630中文网>二哥威武经典语录 > 第十一章 刀工进行时1（第1页）
第十一章 刀工进行时1（第1页）
第二天，王尔便起了大早，等着孟达来教自己武功。可是左等右等，就是不见孟达的人。眼看居和楼就要开始工作了，无奈之下，王尔就跑去找孟达。找遍了整个居和楼也没有见到孟达，后来问了一个伙计才知道，孟达他老人家在天还没有亮透的时候就出去。王尔狠狠的咒骂了孟达一顿，气呼呼的跑到厨房找邵权师傅学厨艺去了。
“还有三十天就是下级厨师选拔大赛了，小二啊，若是这三十天让你系统的学习是来不及了。我们就来些有针对性的训练好了。”邵权师傅比起孟达可是个负责任的师傅啊。王尔感慨的说道：“成，邵权师傅，全听你安排！”
“呵呵，好，这下级厨师选拔大赛一般都是让厨师做两道菜，一个是必选菜——青椒肉丝，另一个是让厨师做一个以鸡为主材料的菜。这青椒肉丝呢，最考验的是刀工，想到把青椒肉丝做好就必须把材料青椒，竹笋，和肉切成大小相同的丝。而鸡是若有肉食里面最难入味的。想要把鸡肉做好，就必须很好的掌握火候，调味。上次我看你做的那个汤，感觉你对火候和调味掌握的都还可以。可是刀工就.....”邵权师傅顿了顿接着说道：“所以，这三十天你最需要练的就是刀工！”
“刀工的刀法一共分为十二种，分别是切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。这十二中刀法里面用的最多的就是切了。而且，青椒肉丝这个菜也是最考验切的技术的了。”
说完邵权师傅拿出了一个装满白萝卜的大盆，这个盆子非常大，大的可以让王尔在里面洗澡了，和慢慢一盆的白萝卜最少也有上千个。
“啊！这么多萝卜啊！”王尔看到这么多白萝卜总有种不好的预感。
“众所周知，萝卜是有食材里面比较难切的，它本身就硬不说，而且还是圆的，对于初学者，切萝卜是一个必修课。如果说你能把萝卜切好的话，那么青椒肉丝里面的青椒，竹笋也就不在话下了！所以，今天你的任务就是——把这一盆萝卜全部切成丝！”
“就一天？”王尔问道。
“是的，就一天。对了，你还没有自己的菜刀吧，我给你准备了一把！小伟，去把我的菜刀拿来！”邵权师傅对着在一边看戏的李伟喊道。
“好的，师傅！”李伟听到邵权吩咐以后，就快步向厨房外走去。可是走到门口的时候却又停了下来，奇怪的问道：“师傅，你的菜刀那么多，到底是要哪一把啊！”
“最大的那一个！”邵权慢悠悠的回道。
李伟惊奇的长大了嘴，好半响才迟疑的问道：“师傅....最大的一个？”
邵权点了点头，又强调了一遍：“最大的那一个！”
李伟吞了一下口水，给王尔了一个自求多福的眼神，便走了出去。
切，最大的菜刀不还是菜刀啊，这是吓不倒我的。王尔看到李伟的眼神便觉得事有不妙，可是还是强自镇定下来。
不一会李伟便冲了进来，对着邵权师傅说道：“师傅，你的菜刀，最大的那把菜刀我给你拿过来了。”
“好，我们出去！”邵权师傅点点头，便向厨房外走去。
“唉，小伟，你怎么不把菜刀拿进来啊？”王尔奇怪的问道。
李伟摇摇头，说道“小二哥，你要是切不动了就说一声，我偷偷的去帮你！”
“嘿嘿，还是你小子知道疼你二哥......”王尔的话还没说完，还没走出厨房的邵权师傅便给一声咳嗽打断了。知道邵权师傅听到刚才李伟的话，王尔连忙改口说道：“不成啊，我可是要为下级厨师考核做准备的，你可不能害你二哥啊！”说完偷偷的拍了一下李伟的后背。这才走出了厨房。
这哪是菜刀啊！这压根就是一个门板啊！王尔一出厨房，便看到一个门板大笑的菜刀斜靠在居和楼后院的大石磨上。王尔吓得都腿都软了，这菜刀我到底能不能拿起来啊！怪不得李伟刚才不把这菜刀拿进厨房呢，就算拿进去，这么大个的菜刀也施展不开啊！
邵权师傅走到门板菜刀跟前，一只手便把菜刀举了起来，在空中耍了几个刀花，然后才对王尔说道：“别看着菜刀样子大，可是却轻的很，这是用木头做的，只不过在外面包了一层铁而已。让你用这个菜刀，最主要的目的就是想让你熟悉的控制力度。因为这个菜刀的重量不够，样子巨大和没有开刃，所以想要用这个切萝卜丝，你就必须每一刀都用自己最大的力量。”邵权师傅突然把手中的门板菜刀扔给了王尔，吓得王尔连忙用尽全身的力气去接。
谁想这用尽全身力气的王尔就像是接住了一本书一样，一点力气都不费。嘿，真的很轻啊！王尔单手拿着菜刀学着邵权师傅的样子，耍了几个刀花。
“好了，小二，你现在就可以切萝卜了！”邵权师傅在石磨上铺了一个木板，说道：“来，这就是你的案板！”石磨本身就很高，再加上一块厚厚的木板，高度更是直逼王尔。王尔要是切的话，必须要把手中的门板菜刀举得高高的。
“小二，你切东西习惯用那只手啊？”邵权又问道。
“右手啊！”王尔拿着菜刀，有点跃跃欲试。
“好，小伟，去吧小二的左手绊起来！”邵权吩咐道。
“绊我的手干撒啊？”王尔虽然疑惑，可是还是让李伟把自己的手绊住，李伟也不含糊，将王尔的左手，姥姥的绑在王尔的后摇上。
“这是让你能更好的体会力量！”看到李伟把王尔绑了起来，邵权才给王尔解释到：“还有啊，今天你切不完，就没有饭吃！连中午饭都没有！”
“不是，邵权师傅！我早上就没吃饭啊！那不你现在给我给点吃的吧！”王尔大叫道。
邵权奇怪的看了一眼王尔说道：“又不是我不让你吃早饭的！跟我说有什么用！”
“啊！不能这样啊！邵权师傅，不吃饭我那有劲切萝卜啊！”不说吃饭还好，一说吃饭就饿的不行，王尔拎着门板菜刀，连忙跑到邵权师傅跟前说道。
“没事，一顿不吃不会饿死的，三顿不吃也不会有事的！所以呢，那一大盆萝卜，你切不完，就永远别想着吃饭！”
“啊！！”王尔听到邵权师傅的话，一屁股做到了地下。
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