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第221章 干煸肺片（第2页）
那边孟四叔猪蹄已经烤完了。
月桃拿了大大木盆，把猪蹄用清水泡上。
把猪毛的根部都泡出来，再用刀一刮，才刮的干净。
要泡两个时辰呢。
让翠兰烧了一大锅的水，放了八角和葱白。
把洗干净的猪肝和白白的猪肺子煮了有一刻钟，煮出血沫子才捞出来。
一半留着晚上就可以和猪蹄一起卤上了。
一半切了一大盘子。
月桃打算做个干煸肺叶。
现在的人对猪的内脏敬而远之，怎么做都有一股腥臊的味儿。
就是对食材处理的不干净。
肺片可是纯正的下酒菜。
不过这菜要想好吃。
是很费油的。
月桃往锅里倒油时，孟四叔心一哆嗦。
这丫头这一勺子的油，比他前一段日子用的油都多。
干煸肺叶要用大火。
猪肺切成了小片，在锅里不断的翻炒。
翠兰在一边看了一会学会了，接过了锅铲。
“姑娘，我来吧。”
月桃的小细胳膊又酸又疼，也就没拒绝。
翻炒了一会，锅里的油没有了，月桃又倒了一些进去。
直到肺叶的表面起了油泡，越来越干。
把白醋从锅边撒进去，这叫锅边醋，是来去腥除臭的。
接着把花椒和红干椒放进去爆炒。
翻炒出香味再把切好的一段段芹菜倒进去。
最后加盐和白糖。
直到把芹菜炒到软硬适中了，就可以出锅了。
喷香的菜肴惹得隔壁的邻居议论，“这怎么一会香一会臭的？”
院子坐着的几人闻着厨房的香味咽口口水。
就是和主子吃过各种大餐的来运都不禁抽动了下鼻子。
“月桃姑娘这是做的什么？比酒楼大厨做的都香呢。”
鸡肉里月桃放了一些粉条和青菜。
一大盆的鸡肉块儿。
不然就三斤的小鸡子，哪里会够几个大男人吃的。
做的满满一大锅的糙米饭。
甄百里去酒馆打了一壶的酒。
众人的筷子直奔这个肺片。
辛香香辣，再配上一口浊酒。
来运啧啧赞叹，“竟不知道这肺片竟然这么好吃。”
孟四叔更不必说，家里吃肉的次数都有限。
这干巴巴的肺片可是人间美味。
还有这鸡肉，黄灿灿的鸡油。
啃上一口，不腥不柴，鸡汤配上米饭。
足足吃了三大碗才住嘴。
“这也太好吃了些。”
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