八宝的做法其实不难,难得是要把豆沙馅处理好,糯米饭要糯而不干。
不能太油,也不能太甜。
食物的味道就是去个中和,这个就是真正的考验。
我爸也是每年调整甜度和油性。
因为我爸每年做了几十碗,每个亲戚家总要送一些。
有的人喜欢甜和油,而有的人不喜欢,总是众口难填吧。不过他们都喜欢吃。
随着老爸的年纪逐渐变大,口味也逐渐清淡了。
我爸还有个拿手的是油爆鱼,我和儿子都很爱吃。
油爆鱼的做法其实也很简单,把青鱼切成片。
放在油里爆熟了,然后捞出来控油后,再放在提前调好的调料里,浸润了,让鱼肉充分吸收酱汁。
油爆的鱼不能过老过柴,就太干了,控油也很关键,不能太油了,否则就腻了。
很多年后,我大多数菜的都会做了,味道很好,但是这道油爆鱼始终感觉离老爸的味道还差了些。
每年过年,老爸都会做这个油爆鱼,热的时候特别好吃。
老爸鱼还没做完,其中的一半已经被我们送到肚子里去了。
每年除夕,其实总体的菜都差不多。
那时天气冷,就是吃个火锅,再配上几个菜。
白斩鸡、油爆鱼,再炒个素菜,还有就是一条完整的鱼。
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一条完整鱼是中国人传统除夕必备的菜肴吧。
主食基本是馄饨或者水饺吧。
我们家里没人喝酒,所以年夜饭基本都很快。
不到一个小时就吃完了。
然后,我们全家都会去楼下放一会烟火。
每年老爸都会买一些烟火,儿子又很喜欢放烟火。
直到后来烟火逐渐被禁了,就基本不放了。
吃完饭,我们全家又坐了一会,就走路回家了。
我们一家三口走在小镇的马路上,入目皆是浓浓的年味。
街边的店铺早早挂起了红灯笼,在微风中轻轻摇曳,像是在诉说着团圆的喜悦。门前张贴的大红春联,墨香还未散尽,笔锋间满是对新一年的美好期许。
不远处,几个孩子在嬉笑玩耍,手中拿着五彩的烟花棒,“滋滋”地冒着火花,他们的笑声清脆响亮,为这冬日添了几分温暖。空气中弥漫着爆竹燃放后的烟火气息,混合着各家厨房飘出的饭菜香,这便是家的味道,年的味道。
走着走着,我看到一群老人围坐在一起,他们脸上洋溢着笑容,唠着家常,分享着过去一年的点滴。岁月在他们脸上刻下了深深的皱纹,但此刻,他们的眼神中满是幸福与满足。在这除夕的小镇马路上,我感受到了人间烟火的温暖,也明白了,过年,就是一家人围坐,就是邻里间的寒暄,就是生活中最平凡却又最珍贵的美好。
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