第102章最新章节，第1页_厨法里有没有分配律和交换律和结合律?手抄报免费全文阅读

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步朗尼嘀咕道，&ldo;他还是用了鱼翅。&rdo;

郑浩冷笑，&ldo;让他用吧，等鲨鱼死光了这菜就退出历史舞台了。&rdo;

封一帆也笑，&ldo;那么多人想吃，有什么办法呢？鲨鱼是可怜，厨师也没办法啊。&rdo;

步朗尼轻哼一声，&ldo;看阿荣做了什么？&rdo;

&ldo;也是鱼翅！&rdo;封一帆眯着眼睛看服务小姐将汤盘送上评委席，疑惑道，&ldo;他做得是真的还是素的？&rdo;

&ldo;肯定是假的了，不知道他今天是用粉丝还是笋丝？&rdo;步朗尼也伸着脖子眺望。

陆天文各尝了一口，示意服务员拿过话筒发问，&ldo;小黎师傅，你这鸡茸鱼翅是什么做的？&rdo;

底下的人不免一愣，看起来双方都上了炖制的鱼翅，怎么说是什么做的？

黎向荣平静地回答，&ldo;我用的是千张皮。&rdo;

&ldo;豆皮？&rdo;陈筱问道。

&ldo;对，用了黄石金牛镇所产的千张皮，切成鱼翅的形状下锅油炸，因为是熟豆皮，只是用炸制定型，吸收的油脂并不多，&rdo;黎向荣一脸淡定侃侃而谈，&ldo;最后再入汤调味，煮到豆皮从金黄色恢复到白嫩柔软，就成了。&rdo;

袁辰笑问，&ldo;你这汤里有些诀窍，是加了碱？&rdo;

黎向荣点点头，眼神很是钦佩，&ldo;加了5g食用碱。&rdo;

陈筱又问，&ldo;你这鸡茸又是什么做的，虽然味道鲜美，但是口感上，还是不像鸡脯肉。&rdo;

&ldo;那不是鸡肉，是面包屑，&rdo;黎向荣解释道，&ldo;用陈面包混着鲜笋剁出来的……&rdo;

三人笑着点点头，放下了话筒，其他观众这才听出来端倪，窃窃私语中偶尔传出赞叹。

安东眼神一黯，手下切菜的速度加快，大概是料理台上的案板没放好，切到最后竟然案板一滑，安东刚刚放在一旁的菜刀掉落在地方，发出很大的声响。

几位厨师一愣，安东赶紧弯腰捡起刀，不幸的是这地板是大理石的，竟然将刀尖撞出一个豁口。

真倒霉……安东的心里瞬间怒火熊熊，对于厨师来说，菜刀简直有一种隐含的意义，近乎于吉凶的判断，菜刀豁口绝对不是好兆头……

安东转身想去找一把备用的刀，可锦城宾馆提供的厨具各自只有一份，他有点慌乱地翻找着什么，一把同样的菜刀静静地递到他的面前。

&ldo;用我的吧，&rdo;黎向荣的眼神很温和，又暗含疏离，&ldo;都是一样的，我还带了自己的刀。&rdo;

安东一愣，黎向荣把刀放下就回身而去，取出自己的解肉刀，清洗了两遍继续做菜。

&ldo;阿荣也太善良了吧，&rdo;封一帆苦笑道，&ldo;什么时候了还发扬风格呢。&rdo;

&ldo;用那把刀更好……&rdo;步朗尼勾起唇角。

&ldo;这一局，是谁更胜一筹呢？&rdo;郑浩抄着双手，不经意地望了望相隔很远的许先生，对方的脸同样高深莫测。

接下来是该上燕窝了，不过现在市面上的燕窝嘛……

安东在上菜时特意说明，他这道绣球燕菜中燕窝实际是裹了豆粉的萝卜丝，绣球也是用加了蛋清的豆腐泥做成，可以说是一道素斋。

黎向荣抬头看了他一眼，这菜，他在步家做过……只是豆腐泥没有加蛋清而用了水淀粉。他笑了笑，把自己的菜递给服务员。

步家最知名的菜就是鱼翅燕窝，今天为步家而战，他也只能做鱼翅燕窝。

【为什么就一定要做鱼翅燕窝鲍鱼海参？不是鱼翅代表了步家，而是步家赋予鱼翅独一无二的味道，阿荣，你要是为步家做出独一无二的豆腐也好、面筋也好、那就都是步家菜。】步朗尼说过的话，一字一字浮现在空荡荡的脑海中，黎向荣感觉得到步朗尼的目光有多么温柔缠绵，几乎让他心脏酸痛。

&ldo;我做的清汤燕菜，燕窝是银耳，&rdo;黎向荣娓娓道来，&ldo;《本糙纲目拾遗》中说，燕窝味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，而银耳也是性味甘平，有滋阴润肺，治疗咳喘的作用。&rdo;

银耳泡发之后本来如芙蓉花般秀美，香味清甜，而传统的清汤燕菜通常丝缕分明，浓鲜醇酽，在外观上就有明显的区别。

&ldo;你是怎么用刀的？&rdo;袁辰还未入口就发问。

黎向荣淡笑，&ldo;我父亲以前是卖卤肉的，他能把牛百叶、鹅肠子之类切出任何形状，做出的九色攒盒（注）人人称赞……&rdo;他放低声音，&ldo;刀工上有些小诀窍罢了……&rdo;

陆天文吃了一口，却微微摇了摇头。

陈筱轻声说，&ldo;味道差得有点远……燕窝滑腻柔顺，银耳略脆，而那道萝卜丝口感柔韧，更像一些。&rdo;

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