630中文网>村之恋什么意思 > 第34章 苗家天锅酒（第1页）
第34章 苗家天锅酒（第1页）
雨水洗刷了昨天的不堪和无奈，让新的村庄有了新的生机。山里的天气也是这样，雨水悄然的来，阳光忽然的蹦出来，层层的雾气缭绕在寨子的上空和半山腰，火红的枫叶飘落一地，黄灿灿、红橙橙的。
天蒙蒙亮，我穿着刘青青给我准备的情侣休闲服，在寨子里晨跑，这是我上大学以来一直养成的习惯。村子里的老百姓起得很早，看着我，都热情的打着招呼，我也挥手示好。我的晨跑在他们的眼里就像怪物一样，闲得蛋疼。
回到村委会，洗了一把冷水脸，看了一会书，然后煮了早餐。坐在电脑旁，看着航拍图片，思索着村里面的发展规划和撰写项目计划，村里面孤零零的一个人，着实无聊，忙完工作就刷刷新闻，看看视频，打发时间。
下午的时候，张明全打电话给我，叫我去他家吃早饭。一路徒步走了三公里的路，因为昨晚下雨的缘故，泥巴路淅沥帕拉的，无从下脚。“这个路确实该修了。”看着腿上溅上来的泥巴和泥水，一身干净的衣服都变成土灰色了。
走了四十多分钟才到张明全家，这是我第一次来到勤丰组。
寨子环抱在四座大山中央，俨然像一口大井，圆润幽静，寨口和寨尾被两条泥巴路像蚯蚓一样蜿蜒爬行。四周有七八棵香樟古树，像是寨子的守护神一样，矗立挺直的站在那里，身上挂着群众寄托的红隼和稻草绳结，保佑着寨子的平安与祥和。
寨子中间有一块50多平方米的坝子，这里是寨子上用来砍牛砍马的地方，也是办理酒席的地方。张明全家住在一棵香樟树古树下，是挖了一个山口修建的住房，房子2层，外立面贴的是鼬白色的瓷砖，房子里面简单的粉糊后刷了一层白色的乳胶漆。堂屋的神龛下摆着一张桌子，桌子两旁放着两张凳子，对面的墙边整齐的放着塑料凳子。远远的就闻到了厨房飘来的浓郁酒香。
“嫂子呢？前段时间在村委会偶然遇见，没有打招呼，今天我要认清楚人，到时候喊错了丢死人了。”我刚刚一进门就看见张明全迎过来，打趣的说。
“在厨房烤酒呢。走，我们去喝一杯。”张明全邀着我的肩膀，带着我去了厨房。
“怪不得一进来就是酒味，香醇浓郁。”我看着张明全说。
进入厨房，张明全的妻子杨秀英正在忙碌的洗着腊肉和蔬菜。她身着一身苗族服饰，佝偻着腰在洗菜盆里专心的清洗腊肉，看到我和张明全挽着肩膀进来，她看向我们，脸上的笑容挂在脸上，连忙说：“沈书记来了啊，赶紧来坐。”然后就去张罗凳子给我们摆好后，去碗柜里面拿出两个碗，在刚刚烤的酒桶里面舀了一碗酒分为两个半碗，递给我和张明全。
“客来家，茶当水，我们这边没有茶只有酒，只有酒当茶了。”杨秀英一边递给我酒碗一边笑着说。
“谢谢嫂子。”接过酒碗，还是温热的，看着张明全说：“全哥真是好福气啊，嫂子贤惠漂亮，家庭顺遂和睦。”
嫂子当场的笑了起来，说：“沈书记嘴巴就是甜，怪不得把青青都迷得神魂颠倒的。”
杨秀英个子高挑，有一米七左右，瘦小的身材穿着苗族衣服显得格外温柔动人，岁月浇灌的脸庞还是显出了勤劳的痕迹。深邃的眼珠嵌入眼睛，浓浓的睫毛像扇子一样上下摇曳，温文贤惠。
“来，尝尝我媳妇酿的苗家土酒。”张明全邀请我，和我的碗碰了一下。温热的酒滑入嘴巴、略过舌头、顺着喉咙直入胃里，温暖舒爽，鼻子里呼出蒸汽的酒香，醇厚热烈。
张明全介绍她妻子的酿酒成果，脸上充满了幸福，笑容纯真，像是回到了两口子恋爱的时光。
祥云村的苗家土酒，家家都在酝酿，是苗家女人必须掌握的一项技能，可以说是出嫁必备的技能之一。
苗家土酒采用的是玉米或者大米，也有用高粱的，用高粱酿出的酒度数要浑厚一些，大米酿制的苗家土酒就要温润多了。酿酒的蒸酒甑桶由三大部件组成，下面烧水的锅叫地锅，中间木制装料部分叫甑子，上面加冷水凝酒的锅叫天锅。
每年在玉米或者大米成熟的季节，家中的苗族媳妇就要把大米或者玉米煮熟透而不烂，用竹席铺于地，据说离地面后无地气也酿不出好酒，待凉透后即可加入酒药盘起，二日而闻香，三日入坛，取出装入木龛放置在阴暗的角落中三年。一般来说夏酿七天冬酿十五，这个是选择酿酒的时节。三年后取出来放置在木制甑子里面，放上有冷却天锅水，温火匀燃，天锅水只换八次，一斤米产量大约八两酒，盛于土坛罐中，用草木灰覆盖密封，放置于山洞内或者埋于土中一尺之下，静置三年。三年之酒开坛满山可闻酒香，三年后之后的开坛酒香飘满整个寨子，这种苗家土酒一般酒精度为20度左右，绵软香甜，像我这样的酒量可以喝到五碗，不过那个时候已经不省人事了。
腊肉下酒，就是苗族的标准配置。一块三斤多腊肉洗好后砌成三大块，放在窝里煮，熟透后用冷水浸泡十多分钟，然后取出切成一片一片的，放入锅中翻炒出油，然后放入清水，煮开，舀去浮沫，放上适量的盐巴和花椒、砂仁，在煮锅的上面用一块木板横架在锅延上，放置一个辣椒蘸水。
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“来，沈书记，今天你是第一次来我家吃饭，简单了点，我们随意喝点。”在张明全家吃饭的有杨晓春、杨秀英的弟弟一家和几个村民，几个孩子围坐在火坑前，大口大口的吃着香醇的腊肉，嘴巴上的油脂晶莹透亮，味道美极了。
“这寨子上的环境不错呢？”我看着村民。
“就是坝子上地下是空的，应该是一个巨大的溶洞。”杨晓春说。
“来来来，喝酒，今天这个酒要是放在洞里面三年，味道纯得很。”一个村民看着我说。
大家喝了一口酒，一个个“啊”的一声都是标准的喝酒声音。
点上一支烟，烟圈在头顶上形成浅浅的薄云。我们谈着村子里最近发生的事情，也聊着群众的想法和分享他们过去的心酸和喜乐。
他们也都聊到了杨昌浩和杨秀涛，眼睛里的恨意从眯缝的眼睛中挤了出来，炯炯出神，恨意满满。
我不能承诺他们，只是给他们希望，种下一颗幸福的种子，待天时地利，茁壮成长，也让我守护这一片土地，履行好我的职责。
醇厚的苗族土酒，不就是他们的性格吗？瞧着粗悍，实则温柔，看似沉默，实则蕴藏，好像饱受风霜，又梦幻幸福。
谁都有追求幸福的权利，谁都想过上幸福的日子，把那些挡在幸福路上的绊脚石统统撞开，还一片晴朗的天空给他们，让他们的希望变成现实，让他们的期盼不再落空，让他们的笑容变得真实甜美。
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