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第16章（第1页）

自穿越以来，多长时间了？在这个调味料匮乏的时代，宿谊的舌头已经抗议许久了。

钵钵鸡是什么？钵钵鸡是源于四川乐山，在成都发扬光大的成都名小吃，已经有上百年的历史。

不认识的人并不知道钵钵鸡和冷串串的区别，但爱吃的人，绝对不会弄混两者。这两者口味的差别，在会吃的人舌头上，那是跟南北国境线一样的距离。

其实从名字上来看，就知道钵钵鸡和串串的巨大差别。钵钵鸡是鸡，而鸡可不是便宜的东西。钵钵鸡的汤，是鸡汤鸡油，而不是猪骨头猪油；钵钵鸡串的肉，是鸡肉鸡杂，而不是猪下水猪内脏。

钵钵鸡是大佛脚下殷食人家的调味小菜，而不是川江码头劳工走贩的果腹之物。

就连盛放菜肴的器具，钵钵鸡那或青花或龙纹的瓦罐，或精致或大气，都是那么彰显着这道菜的来历，绝对不是糙根出身。

在宿谊穿越的时候，钵钵鸡传承下来，已经变得很糙根了。精致的钵钵变成了盆子，熬汤的变成了猪骨头，竹签上更是连鸡肉都看不到。

就连许多年轻的成都人，都会疑惑，钵钵鸡和冷串串有区别吗？

宿谊拿起一根竹签，轻轻咬下浸透了红油的鸡肉。

有区别，当然有区别。区别大着呢。

已经完全没了钵钵鸡精髓的&ldo;钵钵鸡&rdo;，要吃出味道，还得放碟子蘸调料。无论是为了照顾川人口味的干碟，还是照顾不吃辣的客人口味的油碟，亦或是为了外来游客专门调配的麻酱碟。宿谊认为，蘸了碟子才能吃的钵钵鸡，吃起来就没意思了。

钵钵鸡的精华，就在于鸡汤与调料的融合。鸡汤熬的入不入味，调料炒的够不够好，这就是每一家钵钵鸡的绝活。好不好吃，只要在刚从钵钵里拿出来的竹签咬上一口，立刻就可以评判。

好吃的钵钵鸡，绝对不需要任何其他佐料辅助。空口吃就成了。

宿谊调配的钵钵鸡，还是老式的两种味道。

一种麻辣，一种藤椒。上好的芝麻漂浮在红亮的麻辣油或者清亮的藤椒油上，竹签上的食材隔着油若隐若现，再趁着瓦罐洁白的内里，从视觉上，就是极佳的享受。

宿谊吃完了一串还想继续吃。但想到厨房外面还有人等着，偷吃过多好像不太好，于是宿道长又吃了一串藤椒味的之后，才擦干净嘴，慢条斯理的端着两个瓦罐走出了厨房。

然后他一走出门，就看见院子里本应该正在清谈的几人，正瞪着自己手中的托盘，两眼跟冒着绿光似的。

宿谊心中涌出一种诡异的自豪。

&ldo;各位久等了。&rdo;宿谊保持着高人风范，托着钵钵鸡走到石桌旁，&ldo;一辣，一麻，个人凭爱好吧。&rdo;

&ldo;辣？难道是姜蒜所做？&rdo;慕晏好奇道，&ldo;可姜蒜并非此种颜色，难道是混入了其他汁水？&rdo;

宿谊道：&ldo;不，这调味是辣椒。上面红色的不是汁水，是辣椒油。这边是藤椒油。具体如何，吃一吃就知道了。&rdo;

下仆已经拿来了碗筷蜜水。

蜜水是宿谊特意要求，用来解辣的。他可不确定自己的口味能让这个时代没吃过辣椒的人接受。

虽然众人不知道藤椒是什么东西，但这个时代是有花椒的。既然是麻，那藤椒应该跟花椒差不多。

所以众人齐齐将手伸向麻辣味的钵钵鸡，拿起竹签放入自己碗中。讲究一点的人，用筷子取下竹签上的鸡肉放入口中；豪放一点的，比如慕晏，就直接拿着竹签吃了。

但慕晏即使拿着竹签吃，那姿态都比用筷子故作优雅吃的几位来的赏心悦目。

果然是脸的问题吧，宿谊心想。

在第一口麻辣味的钵钵鸡入口之时，众人立刻表现出不同的态度。

慕晏眼睛一亮，手飞快的伸向竹签，又拿了一根，眨眼下去，他面前已经放了四五根竹签；而王博源则眼泪花直冒，拿着蜜水就开始狂灌。

&ldo;这味道是好，但是太刺激了。&rdo;王博源灌下了一杯蜜水之后，眼泪汪汪道。

&ldo;我觉得刚好。&rdo;慕晏赞扬道，&ldo;早觉五辛也不够味，这个好。&rdo;

&ldo;我也觉得不错。&rdo;另一位世家子卫琤也道。他面前也放了好几根竹签了。

这两人也吃过藤椒的，但是顷刻便放弃藤椒，继续吃麻辣的。

除了这两位，其余人在吃了几串麻辣的之后，就只吃藤椒味的了。

宿谊觉得这正好。因为他最爱麻辣味。

还有两个天生不怕辣的跟他抢吃的，不开心啊。明明为了吃独食，他故意加重了辣味。

不管是麻辣味的还是藤椒味的，钵钵鸡就那么一点，五六人分吃，一会儿就连同蔬菜在内，都吃光了。

慕晏这才喝下第一口蜜水，意犹未尽道：&ldo;平日觉得最难吃的便是菜蔬，今日第一次觉得菜蔬也如此美味。&rdo;

&ldo;宿道长可否将食谱借卫某一观，卫某可用家中食谱交换。&rdo;卫琤道。

这个年头什么都讲究私藏，包括菜谱在内，每个世家都有自家的独门方子。因食材和调料限制，这些菜谱食谱，大多是面点酒水之类。

宿谊有些意动。酿酒他不需要，但听闻这个时代面点种类繁多，花样百变，很是好奇。不过他确实没办法和其交换。

&ldo;贫道直接赠送都成，本不是什么稀奇东西。&rdo;宿谊道，&ldo;只是其中调料，诸位配不齐全，没法做啊。&rdo;

宿谊指着麻辣味的钵钵鸡道：&ldo;这里面最主要的调料就是辣椒。辣椒现在还在美洲呢。嗯，南美洲就在大海以冬，若是船只够大够结实，一直朝着东方前行就能到达。不过现在的船估计无法出海太远。&rdo;

&ldo;藤椒倒是蜀地有。藤椒又名竹叶花椒，巴蜀山中能寻找的到。&rdo;

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