630中文网>四时赶山记by菇菇弗斯免费阅读 > 3040（第12页）
3040（第12页）
他掂量掂量，觉得稍微大一点的那条，得有个三斤沉。
“咱们吃一条，另一条蒸熟了给它俩吃。”
颜祺应了声，将鱼交还给霍凌，蹲下来去看大个儿。
“大个儿你捉的是什么？”
他指了指地上，让大个儿把嘴里的鱼吐出来，落地才看出是两条，相比柳根子小很多，生了个圆圆的身子，银亮的鳞片。
霍凌瞅一眼道：“这个叫胡罗，就长这么大，用油煎着吃最香，这次没带鱼篓，捉起来费劲，回头在咱家门前溪里沉一个鱼篓子，一晚上就能捉七八条。”
不过大个儿捉来就是玩的，它不吃生鱼，丢在地上后黄芽儿过来闻了闻，它之前当野狗时饿惯了，什么东西都乱吃，霍凌怕鱼刺卡着它喉咙，也没给它，顺手又给扔回水里了。
“大个儿，离远点，鱼血甩你一身，到时候又要洗澡。”
霍凌在院子里杀鱼，大个儿和黄芽儿一左一右，因黄芽儿稍微站得近了一点，大个儿不许，上前一步让它后退，因此得了霍凌的“嫌弃”。
一听“洗澡”二字，大个儿一个激灵，不再没事找事。
霍凌无奈地笑了笑，“你说你和黄芽儿争什么，以后等你的亲崽子来了，莫不是也要吃味。”
从前本还觉得狗养多了热闹，现下发现要做到不偏心某一个也挺难的。
剖出来的鱼内脏丢在一旁，家里没有鸡鸭，不过可以沤肥浇菜地。
之前撒下的菜种已尽数长出，一天一个模样，满院郁郁葱葱。
长得快的叶子菜现在就可以掐着吃了，长得慢一些的接下来两个月里也可以陆续收获。
相比之前自己独居时的寥落，全然是大变样了。
“这鱼怎么做？清蒸还是酱烧？”
颜祺系着围裙，刚把焯过水的猫爪菜从锅里捞出来，放在一旁沥水。
霍凌把鱼丢上案板，“我来做吧，想不想吃辣的，我给你做个香辣鱼尝尝。”
家里多数时候是颜祺操持饭食，小哥儿口味清淡，加上前些日子吃野菜吃得多，霍凌今日忽而想吃点滋味重的。
“本没想着这一口的，你一说我也有点馋。”
辣菜下饭，况且说是香辣，实际关外红辣子并不怎么辣，颜祺来了这里后做饭常丢进锅里一两个，至多是颜色好看点，过了油能增些香。
于是两人一商量，决定干脆再蒸一锅干饭。
两人在山里除了干活，能琢磨的也就是这一口吃的了，一共两张嘴，敞开吃又能吃多少。
霍凌总说，人忙忙碌碌一辈子，不就是为了吃口饱饭，饱饭之上，更要吃好。
颜祺重新洗了洗手，问霍凌要用多少干辣椒，外面墙上还挂着两串，够吃一阵的，等吃完今年的新辣椒也该红了。
“要不少，多扯上两把，家里可还有花椒？”
“有呢，之前摘的，还有小半罐。”
家里吃的花椒都是野花椒，摘一棵树的能吃许久，就是野生的太少，凑不出数，不然这等香料是值不少钱的。
霍凌遂先给大鱼改了刀，切了些葱姜丝，挤出葱姜水来把鱼身抹了一遍去腥，又使盐把鱼里里外外搓一遍，倒了点酒和酱油，一点点的糖。
腌鱼的时候，他找了个小笸箩，把干辣椒里的辣椒籽全数晃了出来。
辣椒没了籽辣味会更轻，颜祺说是能吃辣，实际辣味重一点就会鼻涕一把泪一把。
这次放的多，还是将籽去了更保险。
颜祺在旁淘米，淘好后烧着了另一个不太常用的火灶，可以将高粱米和狗吃的鱼肉一起蒸熟。
虽是狗食，可也是洗得干干净净的，端上桌人也能吃，没什么不能放在一起的。
这个灶是连着屋里火炕的，正好烧一下通个火，哪怕天暖了，火炕也不能长久不烧。
“我要下油了，你到我身后，别崩着你。”
霍凌说今天吃顿好的，往锅里倒油的时候颇为豪迈，颜祺看在眼里，安慰自己剩下的油还能炒菜用。
随即鱼肉先下锅，煎至鱼皮皱缩金黄，香味很快出来，然而这还只是个开始。
过了一阵子，霍凌很是有经验的把鱼翻了个面，这一步换了不会做饭的，鱼皮保准会黏住锅里，变成稀巴烂的一团。
正反都煎好，锅里还剩大约半碗的油，霍凌端起放干辣椒和花椒的盘子，将里面的料子一股脑倒进去，炒出香味后捞起来放在鱼身上，最后将热油舀出，一下子泼向鱼身。
刹那间香味冲鼻，对于颜祺而言，还是他从来没见过的做法。
“你从哪里学的菜？”
他不禁问霍凌道。
这样的做法，普通人家哪怕过年也不一定舍得。
“以前村长儿子娶媳妇，请了个镇上的灶人，就是这么做的鱼，我那时候还小，钻去后厨打下手也没人管，趁机学了两手。”
其实并没学全，手艺人都忌讳被人偷师，他当初也就看了个皮毛，剩下的都是后来自己胡乱试出来的，不说正不正宗，反正味道不差。
这道菜出锅，干饭也差不多蒸好，再简单炒一个猫爪菜就能吃饭了。
一碟子猫爪菜差不多将锅里的残油吸干净，吃饭时他们在桌上吃香辣鱼，大个儿和黄芽儿在外面吃清蒸鱼。
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