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第103章 谈佛论道一（第1页）

道教会餐的地方是斋堂。在道教宫观中，道众在斋堂用餐被称为“过斋堂”，俗称“过堂”。

斋堂在道教中的用途不仅仅是用餐，还涉及到一系列的仪式和规矩。例如，在过堂吃饭时，道众需要衣冠整齐，在斋堂门外排班进入斋堂用斋。此外，斋堂内的碗筷摆法也有严格的法规，每人面前两只碗，左碗盛饭，右碗盛菜，筷子横放在两碗前。

这些仪式和规矩体现了道教对饮食文化的重视和对祖师的敬仰。道众吃饭时必须先供奉祖师，表示对神灵的尊敬。

龙虎山是道教名山，张天师（张道陵）曾在此炼丹传道，因此形成了丰富的道教文化。天师八卦宴是历代天师为宴请宾客、举行重大活动设立的大型宴席，具有深厚的道教文化内涵。

天师八卦宴不仅注重菜肴的品种，还特别注重菜盘的摆放和饮食文化的独特性。宴席通常包括八个小菜或小吃，如捺菜、茄子干、柚子皮、霉豆腐等，这些小吃按照八卦方位摆放。宴席开始前，一般会先上“八小”，再上八大菜，最后是一碗两仪合一养生羹或八宝饭放在桌子正中央。这些菜品的摆放和选择都遵循道教八卦的规律，体现了阴阳调和、五行相宜的饮食养生理念。

龙虎山作为道教发源地之一，承载着丰富的道教文化。张天师在此炼丹传道，形成了独特的道教饮食文化。天师八卦宴不仅是宴请宾客的盛宴，更是道教文化的重要体现。这种宴席不仅美味可口，还蕴含了丰富的道家文化内涵，体现了清心寡欲、淡泊度日、阴阳调和、营养平衡的道教饮食养生理念。

扶苏门的斋堂不算大，这也是基于人数不多的缘故。不过在斋堂内还有一间单独隔离的小斋堂，是扶苏门宴请贵客的地方。平时并不对外开放。

时至正午，由四位长老、二妹，还有四位师兄妹，宴请一凡一行五位成人两个小儿七人在小斋堂过斋。

小斋堂其实并不小，占了整个斋堂近一半的面积，因为有一片扶苏门弟子供奉的“三清殿”划分在小斋堂范畴。

在古代道教信奉的主要神只包括三清、四御、五老君等。

三清是道教中最高的神只，包括：

元始天尊（玉清天尊），被认为是道的化身，开天辟地之神。

灵宝天尊（上清天尊），统领广泛的神灵。

道德天尊（太清天尊），也称太上老君，居住在大罗天上太清仙境。

四御是地位仅次于三清的神只，包括：

玉皇大帝，总执天道，掌管天地经纬、日月星辰和四时气候。

中央紫微北极大帝，协助玉皇执掌天地经纬、日月星辰和四时气候。

勾陈上宫天皇大帝，协助玉皇执掌北极和天地人三才，统御诸星。

后土皇地只，执掌阴阳化育万物之美，代表大地的生育力量。

“五老君”，是早期道教尊奉的五位天神，其地位与“三清”平齐。

五老君具体有：东方安宝华林青灵始老君；南方梵宝昌阳丹灵真老君；中央玉宝元灵元老君”；西方宝金门皓灵皇老君，简称“皓灵皇老白帝君”；北方洞阴朔单郁绝五灵玄老。

五老君是“三清”还没成为大流之前地位最高的五位神仙，本来是历代帝王祭祀的对象，后来被纳入道家的神仙体系，“天中则称五老上帝，在天文则称五帝座及五方五星，在神灵则称五方五帝，在山岳则称五岳圣帝，在人身则称五脏神君”。

在道教神仙体系中，五老君没有具体职司，但地位崇尊。道教称其为“五位元始五老”，与天尊一样，非后天学而得真者，又被称为“五行之始”“五气之祖”。

道教供奉三清、四御、五老君的地方通常被称为三清殿、四御殿和五老殿。

三清殿内供奉的是道教的最高神“三清”：玉清元始天尊、上清灵宝天尊和太清道德天尊。三清殿的名字也由此而来。三清殿通常位于道观的主要建筑群中，是道观中最重要的殿堂之一。

四御殿供奉的是昊天金阙至尊玉皇大帝、北极大帝、勾陈上宫天皇大帝和后土皇地祗。这些神只在道教中有着重要的地位，分别执掌不同的职责，如玉皇大帝统辖神界天庭之事，北极大帝协助玉帝总领天经地纬等。

五老殿则供奉东方青灵始老苍帝、南方丹灵真老赤帝、中央元灵元老黄帝、西方皓灵皇老白帝和北方五灵玄老黑帝。这些神只在道教中被尊为天地始祖，分别执掌不同的方位和自然元素。

一凡曾在早年去过北京白云观，其三清殿供奉三清教主，四御殿供奉玉皇大帝和北极大帝等四御，虽然没有明确提到五老殿，但可以推测五老殿应供奉五老。白云观的布局和供奉的神只体现了道教对三清、四御、五老的崇敬和供奉。

在2022年的农历正月十五，一凡途经徐州市。农历正月十五日，为道教教祖张道陵天师的圣诞，是老祖天师的显化之日，在当天当地教众举行了节日大典。

徐州是道教创始人张道陵的故乡，也是道教饮食文化的发祥地之一。在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。素菜又称斋食，所用原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等。荤食原料多用野味、山珍，调料惯用药料，以汁浓味厚见长，具有养生的特点。

道家宴席主要有：“三清托荤宴”、“太极宴”、“三五宴”、“四四宴”等。托荤菜有：“阴阳鱼”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虚丸子”、“黄芪竹荪”、“陈皮鸡”、“胭脂肉”等。

由徐州“太极宴”研制组制作的“托荤太极宴”菜点共有4组28品。

第一组：先上主拼太极图，外围五行碟；

第二组，先上两小件，跟上一汤，后上八大件；

第三组：上四道点心；

第四组：上一品锅、四菜碟，两样主食。

在当天，一凡就“混”了一顿“三清托荤宴”。就在当时他不得不感慨华夏文化的博大精深。从此一凡特别留意道教的相关文化知识。

道教宴会菜单通常包含多种素食菜品，体现了道家“道法自然，反朴归真”的思想。以下是一些典型菜品及其制作方法和文化背景。

武当道教斋饭菜单

1、冷拼：孔雀开屏

2、凉菜：香卤素牛肉、甜蜜圣果、翡翠瓜条、风味素肠

3、热菜：菜胆素鲍汤、如意蔬菜卷、乌龙戏珠、太极豆腐盒、香煎素对虾、道家素合炒、线烧素昌鱼、仙山四宝素、玄门扣肉、溜素三鲜、糖醋素猪排、蜜汁八宝银耳羹

3、点心：宫庭面窝、香煎玉米饼、山芋糕、道家烙饼

茅山道教养生宴菜单：五味泡菜、仙姑咸味拼、道家三思羹、茅山上上签、茅山神仙鸡、青锋香酥虾、罗村山芋粉、茅宝葛粉酥、清心明炉野菜、茅山太极饭......

龙虎山天师养生宴菜单

1、冷拼八小菜：板栗、灯芯糕、捺菜、茄子干、窖辣椒、南瓜饼等。

2、定位八大菜：根据道教传统养生膳食理念“春温补、夏生津、秋滋阴、冬滋补”开发的一系列养生膳食精品。

道教饮食文化源远流长，尤其在茅山道教中表现得尤为突出。茅山道教文化在中国道教史上享有很高的声望，其饮食文化深受长生、养生思想的影响，形成了独特的膳肴风格。这些菜品不仅注重食材的天然和健康，还融入了道家的哲学思想和生活理念，成为饮食文化中的一道独特景观。

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