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第293章 凉粉（第2页）
搓出来的汁越黏糊，就表示草的胶质越好，做出来的凉粉更滑嫩。
割完草回来，几个孩子主动请缨要帮忙。徐雨溪自然不会拦着，只提醒他们要仔细地挑走杂草，把老叶和黄烂的叶子都摘掉。
小朋友们在清洗今天要吃的，大人们则在另一边，帮着处理要晒干的那些。
“这凉粉草还挺神奇。”
宋稼边帮着摘叶子，边打量着手里不起眼的植株。
“鲜草能做，干草也能做。这样一来，一年四季不管什么时候，只要家里备着有，想吃就能吃。”
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“是啊，我们在老家的时候，从四月可以上山收凉粉草开始，就会陆陆续续边吃边晒，一直收到它开花的八九月。”
徐雨溪小时候可没少上山割凉粉草，“小孩子特别愿意干这种活，还会把自己看中的那几棵做上记号，时不时就去盯着，免得被别人抢了去。”
在开花之前，凉粉草是可以持续收割的。只要一个月左右的时间，就能长出新的枝叶来。
清洗干净，切段以后放到锅里面充分煎煮，然后捞出来用纱布滤掉叶子和渣滓，只保留浆液。
之后，加入米汤或者是淀粉，继续搅拌熬煮，等它变成黏稠状了，再倒入容器里面冷却就行。
熬煮的量大，舍不得用米汤或者淀粉时，直接用过滤澄清后的碱水点卤，也能起到一样的效果。
农家的碱水也很易得，只要将草木灰用开水过滤后就能得到，做吃食的时候经常会用到。
假如家里柴火不经用，也还有另一种做法。
将叶子单独摘下来，用力地揉搓捶打，直到变成糊状。
接下来，把它放到一盆清水里继续搓，再将过滤后的汁液煮开，加米汤、淀粉成糊，或者用草木灰水点卤。
徐雨溪家偶尔也会用这种方法。
每到这时，爸爸妈妈都会让她把脚洗干净，直接上去用脚踩。
因为搓出来的草浆越多，水才会越黏稠，凉粉草成品才会越滑嫩可口。
大家条件都不好，夏季出工暑气重，雪糕、雪条是吃不上的，煮点凉粉放井水里湃一湃，入口的时候那种冰冰爽爽的感觉，不知道有多幸福。
加上这东西漫山遍野到处都是，做法又足够简单，只要费点人工、费点柴火，勤快些的人家天天都能吃。
当然，要想每次吃的时候，都加糖水或者蜂蜜水，那肯定是不现实的。
但就算什么都不加，它自带的清香味，就已经足够叫大家开心了。
更别说机灵些的小孩子，会在上山割草时顺带摘点野果回来，放进去拌一拌，也很好吃。
黑凉粉和龟苓膏，不是一回事哈，不过现在很多商家都会用它来冒充龟苓膏（图源网络）。
“干草做成的黑凉粉味道比较纯粹，什么都不加也好吃。”
胡兰兰将闻了闻沾满黏稠汁液的手指，皱着眉头拼命摇脑袋，“鲜草做成的青凉粉，臭青味太重，不放点东西压一压，我真的吃不惯。”
所谓臭青，就是有明显的青涩感，吃起来带着一股青草的腥味。
有的人格外喜欢这种味道，有的人却觉得很难接受。
徐雨溪嘛，自然是觉得都好吃。
反正现在是鲜草应季，那就煮青凉粉呗。
觉得味道不好，又耗不起太多的糖，可以放点椰子水，再加点水果。
等到收获的季节过去了，就改成黑凉粉。
到那时候，椰子依然多得是。鲜果虽然没有夏天多，但果干依然有，也是不同的口感。
实在不爱吃果干的，挖点嫩椰子肉，放点鲜木瓜肉，这两样水果总还是有的。
“讲到木瓜，我是不是没跟你们说过，老钟老家那边，是把凉粉叫做木瓜水的。”
胡兰兰正好跟院子里的木瓜树面对面，她盯着那几颗圆圆胖胖、青青黄黄的木瓜，想到自己当时的反应，就觉得搞笑。
第一次听的时候，她真的彻底呆住了，完全没想到木瓜籽还能有这种作用。
后来才知道，两种木瓜完全不是同一回事。
滇省那边用的是一种叫做草本酸木瓜的果子，学名叫做假酸浆。
做法倒是跟岛上的薜荔果差不多，也是把种子取出来，包在纱布里揉过来、搓过去，再放到井水里等它冷却凝结。
“不过他们这个法子做出来的凉粉很漂亮，搅碎以后是很好看的透明果冻，里面还包裹着很多细细碎碎的气泡。放点红糖水下去，又好看又好吃。”
假酸浆原产秘鲁，明代时一进入中国，就被做成凉粉摆上了餐桌（图源网络）。
“红糖水不是最好吃的，加玫瑰花酱才最棒呢。吃完以后，连呼出来的气都带着甜甜的花香味。”
钟军正好走过来，准备叫徐雨溪过去检验他们的劳动成果，听妈妈说起老家的事情，顿时眉飞色舞。
他跟着奶奶过来的时候，已经记事，对于各种好吃、好玩的，印象深着呢。
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