630中文网>穿越古代当厨子的 > 第575章 粉香漫老巷夫妻守粉店（第2页）
第575章 粉香漫老巷夫妻守粉店（第2页）
-生抽15ml（提鲜）
-蚝油10ml（增香）
-食用油20ml（炒菜用）
-清水400ml（熬汤底用）
-盐2g（调味）
-关键步骤：
1.锅中加10ml食用油，油热后放入猪肉末，翻炒至变色盛出；
2.同一口锅加剩余食用油，放入生姜末、大蒜末、小米辣炒香，加入酸笋丁，翻炒3分钟至酸笋出香；
3.加入清水、生抽、蚝油、盐，大火烧开后转小火熬煮10分钟，放入炒好的猪肉末，翻炒均匀；
4.锅中加水烧开，放入手工米粉，煮3分钟后捞出，装入碗中，浇上酸笋肉末汤底，撒上葱花即可；
5.成品特点：米粉筋道，酸笋的酸香混合着肉末的咸香，再加上小米辣的微辣，酸辣过瘾，主妇们常说“这粉嗦得真开胃”。
（三）菌菇蔬菜米粉·清爽款
-适配场景：晨练老人、口味清淡的街坊当早餐，清爽不油腻
-基础原料：
-大米500g（加2g盐、200ml清水磨成米浆，蒸制后切成宽米粉）
-香菇50g（菜场新鲜的，切成片）
-金针菇100g（菜场新鲜的，去根洗净）
-青菜100g（菜场新鲜的，洗净切段）
-豆腐100g（豆制品摊的，切成小块）
-生姜5g（切末）
-葱花3g（撒表面增香）
-生抽10ml（提鲜）
-香油2ml（增香）
-食用油10ml（炒菜用）
-清水450ml（熬汤底用）
-盐2g（调味）
-关键步骤：
1.锅中加食用油，油热后放入生姜末炒香，加入香菇片，翻炒2分钟至香菇变软；
2.加入清水，大火烧开后转小火熬煮5分钟，放入金针菇、豆腐块，煮3分钟；
3.加入青菜段、生抽、盐，煮2分钟至青菜断生，关火后滴入香油；
4.锅中加水烧开，放入手工米粉，煮3分钟后捞出，装入碗中，浇上菌菇蔬菜汤底，撒上葱花即可；
5.成品特点：米粉爽滑，汤底清爽鲜香，菌菇和蔬菜的味道融合在一起，老人吃着胃里没负担。
（四）配套特色小吃
1.香酥炸米粉饼：取剩余的米浆，加入切碎的葱花、盐，搅拌均匀；锅中加足量食用油，烧至六成热，用勺子舀起米浆倒入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，外酥里嫩，搭配米粉吃解腻。
2.凉拌酸豆角：酸豆角200g（切成小丁），加生抽5ml、醋3ml、辣椒油2ml、蒜末3g，拌匀即可，酸香开胃，是米粉的最佳配菜。
阿强夫妻按照配方做米粉时，浓郁的粉香混合着番茄、酸笋、菌菇的香味，很快飘满了老巷。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“阿强，晓燕，今天做的是什么米粉？闻着这么香！”晓燕端着一碗番茄牛肉米粉，递给街坊：“李叔，这是新做的番茄牛肉米粉，是晚星姑娘教我们的，您尝尝！”李叔尝了一口，眼睛一亮：“哎哟，这米粉太香了！比以前的清汤米粉还入味！给我来一碗，再要一份炸米粉饼！”
阿强看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里轧粉的动作也越来越麻利，晓燕则忙着煮粉、装小吃，脸上满是干劲。
三、粉店迎热潮，反转破阴谋
第二天一早，强燕米粉店的门前摆上了三口热气腾腾的煮粉锅，分别煮着番茄牛肉米粉、酸笋肉末米粉、菌菇蔬菜米粉，旁边的盘子里放着香酥炸米粉饼和凉拌酸豆角。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·强燕米粉店，特色手工米粉试吃，买米粉送凉拌酸豆角一份，早餐组合（一碗米粉+一个炸米粉饼）减五文”。刚摆好，就有不少街坊被香味吸引过来。
“阿强，给我来一碗番茄牛肉米粉！”“我要酸笋肉末米粉，再要一份炸米粉饼！”“帮我装两份菌菇蔬菜米粉，给家里老人带回去！”
阿强夫妻忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙煮粉、收款。就在这时，老吴带着两个伙计赶来，手里拿着一碗夹杂碎石子的米粉，对着街坊大喊：“大家快来看啊！阿强的米粉里有碎石子！我昨天吃了他们的粉，硌得牙都疼！你们可别买了！”
街坊们听到这话，纷纷停下手中的动作，疑惑地看着阿强夫妻。晓燕急得脸都红了：“不是的！我们的米粉没有碎石子！是你偷偷往我们的大米里加了石子！”
老吴冷笑一声：“你有证据吗？我看你们是被揭穿了，想狡辩！”说着，就要去掀阿强的煮粉锅。林晚星上前一步，拦住了他：“老吴，别演戏了。昨天你让伙计往大米里加碎石子的时候，正好被老巷的监控拍到了，我们已经把视频保存好了。而且，我们已经把你泼污水、散布谣言的事情告诉了官府，官府的人马上就到！”
老吴脸色一变，还想狡辩，就见几个官差快步走来。街坊们也纷纷帮腔：“老吴，我们都知道你是故意陷害阿强夫妻！你那速食米粉店的米粉全是泡发的，一点米香都没有！”“阿强的手工米粉真材实料，又滑又香，我们以后就来这嗦粉！”
老吴看着官差，吓得腿都软了，被官差带走时，还不忘回头瞪了阿强夫妻一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·粉店传承】：
【加盟成果：强燕米粉店试营业两天，每天卖出两百多碗米粉，三口煮粉锅全卖空了，配套小吃也供不应求。生意比以前好四十倍，不仅老巷的街坊常来，连附近写字楼的人都特意来嗦粉】
【夫妻的转变：他们不再愁眉苦脸，每天天不亮就起来磨米浆、轧米粉，阿强还学会了根据街坊的需求调整米粉的粗细，晓燕则研发出了肥肠米粉、鸡杂米粉等新品。他们把用了十八年的轧粉板擦得锃亮，放在粉店最显眼的地方，常对街坊说：“做米粉就像经营日子，得用心对待每一步，才能做出好味道。以前我们以为大家都喜欢快的，现在明白了，手工轧的米粉香，从来不怕等”】
【意外之喜：老巷其他小吃摊的老板见强燕米粉店火了，纷纷来请教新米粉配方。林晚星组织了一场“粉品创新交流会”，让阿强夫妻分享经验。后来，强燕米粉店还和隔壁的包子铺、豆浆铺合作，推出“米粉+包子”“米粉+豆浆”早餐套餐，成了老巷的美食招牌；阿强夫妻还收了一个喜欢手工米粉的年轻人当徒弟，教他磨米浆、轧米粉，让传统手工米粉手艺得以传承】
夕阳西下，强燕米粉店的灯光依旧明亮，阿强正忙着轧制新一批的米粉，晓燕在一旁熬煮汤底，夫妻俩的笑声和浓郁的粉香一起，飘满了整个老巷。林晚星看着腕上的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是炊巷的汤、胡同的卤、长街的酥饼、老巷的米粉、桥头的粥、巷尾的面、市集的饼、长街的糖，还是今天的手工米粉，柳氏食道的核心从来不是多么复杂的手法，而是‘坚守’二字。只要坚守老手艺，坚守真材实料，就能让老味道永远留在大家的烟火餐桌旁。”
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