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第605章 街角汤圆香周姨守老砂锅（第2页）

-基础原料：

-主料（汤圆皮）：圆糯米粉350g、紫薯泥150g（紫薯蒸熟压泥，过筛）、温水50ml（根据紫薯湿度调整）

-主料（紫薯馅）：紫薯泥200g、白糖60g、黄油30g（融化）

-辅料（汤底）：清水1000ml、冰糖50g（甜度低于红糖）

-关键步骤：

1.糯米粉加紫薯泥、温水揉成紫色面团，分12g个剂子；

2.紫薯馅加白糖、黄油拌匀，捏成8g个馅球，包入剂子搓圆；

3.砂锅煮汤圆至浮起，捞进冰糖汤（冰糖溶于热水）；

4.成品特点：外皮紫糯，内馅清甜带紫薯香，甜度低不腻，孩子爱吃，减脂人群也能少量食用。

（四）红豆沙汤圆·绵密款

-适配场景：春季人群、清淡爱好者当甜品，解腻爽口

-基础原料：

-主料（汤圆皮）：圆糯米粉450g、温水200ml

-主料（红豆沙馅）：红豆250g（提前泡发煮烂，过筛成沙）、白糖80g、黄油35g

-辅料（汤底）：清水1400ml、红糖60g、陈皮丝3g（泡软）

-关键步骤：

1.红豆沙加白糖、黄油拌匀，捏成10g个馅球；

2.糯米面团分15g个剂子，包馅搓圆，砂锅煮至浮起；

3.捞进红糖陈皮汤（陈皮增香解腻）；

4.成品特点：红豆沙馅绵密细腻，陈皮解腻，汤圆软糯，春季吃解腻爽口，清淡爱好者最爱。

（五）配套特色套餐与快速服务

1.早餐暖身套餐：1碗经典花生汤圆+1个茶叶蛋，售价八文，提前搓好汤圆冷藏，客人来5分钟煮好，上班族赶时间也能带走，暖身又营养。

2.孩子甜宠套餐：1碗紫薯汤圆+1份小份桂花糕，售价七文，汤圆提前预制，煮好装盒，孩子吃着清甜不腻，搭配糕点更满足。

3.秋冬养生套餐：1碗黑芝麻汤圆+1杯热姜茶，售价九文，汤圆提前煮好保温，姜茶驱寒，秋冬吃暖身又补气血，适合老人孩子。

周姨提前揉好四种面团、调好四种馅料，第二天早上五点就生了火，第一锅经典花生汤圆煮好时，街角刚有送孩子的老人路过。送孙子的张奶奶闻到香味停下脚步：“周姨，这是你的汤圆香？我可有阵子没吃了！”周姨用木勺盛了一碗递过去：“张奶奶，您尝尝，还是老味道，今天还有紫薯的呢！”

张奶奶咬了一口，眼睛一亮：“还是这汤圆糯！我之前买那冷冻汤圆，皮硬馅少，哪有你这香！给我来一份早餐套餐，带着孙子路上吃！”

不一会儿，街角的街坊就围了过来，上班的小张要了份秋冬养生套餐，带孩子的王婶要了份孩子甜宠套餐，周姨忙得额头冒了汗，手里的木勺却越挥越利索，脸上的愁容也舒展开了。

三、砂锅沸汤，反转破诡计

第二天上午，周姨的汤圆铺前摆着冒热气的老砂锅，旁边的保鲜盒里放着提前搓好的汤圆，林晚星帮周姨写了块木牌：“柳氏加盟·周记老汤圆，新味试吃，买套餐送自制蜜饯1小碟，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买冷冻汤圆的街坊都回来了。

“周姨，给我来一份早餐套餐，打包带走！”“我要一碗黑芝麻汤圆，现吃！”“帮我装一份孩子套餐，下午来取！”

周姨正忙着煮汤圆，忽然听到街角传来郑琳的声音：“大家别买！周姨的汤圆汤发苦！我昨天买了碗花生汤圆，汤苦得没法喝，肯定是料坏了还敢卖！”

街坊们停下手里的动作，疑惑地看着周姨。周姨急得脸都红了：“不是的！我的红糖汤是今天刚熬的，怎么会苦？”

郑琳手里举着个空塑料盒（里面是她自己店的冷冻汤圆汤），冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从她这买的，汤都发苦了，你们可别上当！”说着就要把盒子递给旁边的孩子。

林晚星上前一步拦住她：“郑琳，别装了。昨天你往周姨的红糖汤里加苦味剂、把燃气灶火力调小的时候，街角的李爷爷都看见了——他早上扫街，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”

郑琳的脸瞬间白了，她还想狡辩，就见李爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往周姨的汤锅里撒东西，还动了燃气灶的开关，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚喝了周姨的汤圆汤，甜得很，哪有苦味！”“你那冷冻汤圆一股子添加剂味，我们才不买！”“周姨的汤圆做了二十年，我们信得过！”

这时，几个官差快步走来，郑琳腿一软，被带走时还不忘瞪了周姨一眼。

系统光屏亮起【终极剧情反转·砂锅传承】

【加盟成果：周记汤圆铺试营业两天，每天卖出八十多碗汤圆、七十多份套餐，早上和上午都得排队。街角的养老院还来订了五十份秋冬养生套餐，给老人当早餐；附近的幼儿园也订了四十份孩子甜宠套餐，给孩子当加餐】

【周姨的转变：她不再坐在木凳上叹气，每天凌晨三点就起来揉面、调馅、搓汤圆，还学会了提前搓好汤圆冷藏、分份打包，在每个包装上贴个小标签，写着“汤圆冷藏可存3天，煮5分钟即可食用”。她把老砂锅擦得锃亮，砂锅边摆着街坊送的茉莉花，常对来买汤圆的人说：“煮汤圆就像过日子，得用心揉好每一面，包好每一份馅，火候到了，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】

【意外之喜：街角的便利店老板见周姨的汤圆铺火了，主动留了个冷藏柜，让周姨把提前搓好的汤圆放在便利店里，顾客买着更方便，销量比铺子里还高；周姨还收了个喜欢做甜品的小姑娘当徒弟，教她揉面、调馅、搓煮，让母女传承的汤圆手艺有了新希望】

上午时分，街角的人多了起来，周姨正给一个小朋友装刚煮好的紫薯汤圆，小朋友捧着碗，甜甜地说：“周奶奶，您的汤圆比妈妈买的好吃！”周姨笑着摸了摸孩子的头，木勺在砂锅里轻轻搅动，甜香的汤圆味顺着街角的人流飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是桥头的烧饼，还是街角的汤圆，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手艺、用真心煮每一碗汤圆，老砂锅就永远有沸汤，老味道也永远能暖透人心。”

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