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第77章 豌豆（第4页）

做法：

1、培根切丁备用，蘑菇切丁洗净备用。

2、蚕豆剥瓣洗净备用。

3、锅内入油，葱姜爆香，入培根炒出香味。

4、倒入蚕豆瓣翻炒均匀，倒入蘑菇片，继续翻炒均匀。

5、调入盐，倒入生抽，倒入蚝油。

6、翻炒均匀，大火煮开，收干汤汁，即可出锅啦。

十、蚕豆红椒炒腊肠

食材：

蚕豆100g、红椒两个、腊肉两根、油适量、蒜适量、盐适量。

做法：

1、所有材料洗好，腊肠和红椒切片，蚕豆去壳去皮捏成豆瓣，蒜切片。

2、起油锅，放腊肠入锅小火炒至透明出油。

3、下蒜片炒香。下蚕豆炒至断生。下红椒。

4、翻炒均匀后放盐调味即可出锅。

十一、椒油炝蚕豆

食材：

鲜蚕豆适量、红椒丝适量、葱丝适量、香油10g、盐适量、花椒2-3g。

做法：

1、将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮。

2、下入沸水锅中氽烫随即捞出，用冷水过凉。

3、锅置火上香油烧热，将花椒炸出香味后捞出。

4、下入蚕豆，加适量清水稍焖3-5分钟。

5、调入少许盐，转大火收干汁。

6、撒少许红椒丝、葱丝，淋少许香油即可出锅装盘。

十二、鸡蛋木耳炒蚕豆

食材：

蚕豆250G、鸡蛋2个、木耳适量、盐少许、生抽少许、食用油适量。

做法：

1、今天买的蚕豆有点老，所以把外层的皮也剥去了，木耳泡发待用，鸡蛋打散。

2、锅上倒入食用油，加入鸡蛋液炒散。

3、鸡蛋盛出备用。

4、锅内留油，倒入蚕豆和木耳翻炒，加适量盐。

5、倒入炒好的鸡蛋，加少量清水烧两分钟。

6、出锅前加一点生抽调味。

7、蚕豆很绵软，很家常的美味。

十三、糖醋蚕豆

食材：

鲜蚕豆300g、香葱2棵、姜末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒粉12小勺、陈醋1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、温开水2大勺、食用油1大勺、盐少许。

做法：

1、蚕豆洗净，剥去外壳，姜蒜切末；

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