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第56章 山药莲藕（第1页）

莲藕和山药都是营养丰富的食材。

一、莲藕

1.外观与口感：莲藕通常呈长圆柱形，外皮为褐色或白色，内部有多个孔道。口感脆嫩多汁，可生吃、凉拌、炒食或煲汤。

2.营养价值：富含维生素c、膳食纤维、钾等营养成分。具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等功效。

3.烹饪方法：凉拌莲藕清爽可口，可搭配醋、糖、蒜末等调料；莲藕炖排骨是一道美味的汤品，莲藕吸收了排骨的香味，口感软糯。

二、山药

1.外观与口感：山药外皮粗糙，有须根，肉质洁白细腻。口感软糯，略带甜味。

2.营养价值：含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等。具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等作用。

3.烹饪方法：山药可以清蒸后直接食用，也可以炒食，如山药炒木耳；还可以用来煲汤，如山药鸡汤。

总之，莲藕和山药都是非常健康的食材，可以根据个人口味和需求进行烹饪。

一、莲藕种植

1.种植环境

-土壤：选择富含有机质、保水性强、土层深厚、肥沃的微酸性或近中性粘质土为宜。

-水源：莲藕生长需要充足的水分，应选择靠近水源、排灌方便的地方种植。

2.种植时间

-南方一般在2-3月种植，北方则在4-5月。

3.种植方法

-选种：挑选藕身粗壮、无病虫害、顶芽完整的种藕。

-催芽：将种藕置于温暖处催芽，待芽长至10厘米左右时进行种植。

-种植：挖种植沟，将种藕斜插入土中，藕头稍深，藕尾稍露土面，行距一般为1.5-2米，株距1米左右。

4.田间管理

-水深控制：生长前期保持5-10厘米的浅水，随着莲藕生长逐渐加深水位至20-30厘米。

-施肥：在生长期间适时追肥，以有机肥为主，配合施用化肥。

-病虫害防治：常见病虫害有蚜虫、斜纹夜蛾等，可采用生物防治或化学防治方法。

二、山药种植

1.种植环境

-土壤：以疏松肥沃、排水良好的沙质壤土为佳。

-气候：山药喜温暖，耐寒性较差，适宜在温暖的气候条件下生长。

2.种植时间

-一般在3-4月种植。

3.种植方法

-选种：选择无病虫害、健壮的山药块茎作种薯，将其切成段，每段带有一定数量的芽眼。

-催芽：将种薯段放在温暖湿润处催芽，待芽长出后进行种植。

-种植：挖种植沟，沟深约10厘米，将种薯段平放在沟内，覆土压实，行距一般为30-40厘米，株距20-30厘米。

4.田间管理

-支架引蔓：山药出苗后及时搭架，引蔓上架生长。

-中耕除草：生长期间适时中耕除草，保持土壤疏松。

-施肥：根据山药生长情况合理施肥，以有机肥和复合肥为主。

-浇水：山药生长前期需水量较少，后期需水量较大，应根据土壤墒情适时浇水。

一、莲藕

1.发芽

-选种：挑选藕身粗壮、完整、无病虫害且顶芽饱满的种藕。

-催芽：可在温暖处将种藕摆放整齐，覆盖稻草等保温材料进行催芽，一般温度保持在15c以上，经过一段时间，顶芽开始萌发。

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