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第56章 山药莲藕（第2页）

2.长成

-种植：将发芽的种藕斜插入池塘或水田的淤泥中，保持适宜的水深。

-生长过程：初期生长较为缓慢，随着气温升高和光照充足，莲藕开始快速生长。叶片逐渐长大，伸出水面，通过光合作用为莲藕的生长提供养分。莲藕在淤泥中不断膨大，形成藕节。

-田间管理：适时调节水深，进行施肥和病虫害防治。

3.果实（莲藕一般不称果实，主要产品为地下茎莲藕）

-收获：一般在秋季，当荷叶开始枯黄时，可进行莲藕的收获。小心地将淤泥挖开，取出完整的莲藕。

二、山药

1.发芽

-选种：选择无病虫害、健壮的山药块茎作种薯，将其切成段，每段带有一定数量的芽眼。

-催芽：将种薯段放在温暖湿润处，如沙床中，覆盖塑料薄膜等保温保湿材料进行催芽。温度保持在25c左右，一段时间后芽眼处开始萌发新芽。

2.长成

-种植：在整理好的土地上挖沟，将发芽的种薯段平放在沟内，覆土压实。

-生长过程：山药出苗后，藤蔓迅速生长，需要及时搭架引蔓。山药的根系不断向下生长，吸收土壤中的养分和水分，地下块茎逐渐膨大。

-田间管理：进行中耕除草、施肥和浇水等管理工作。

3.果实（山药的果实为蒴果，较少作为主要收获对象）

-收获：一般在秋季，当山药藤蔓开始枯黄时，小心地挖掘地下块茎，收获山药。

一、莲藕的营养价值

1.富含维生素和矿物质

-莲藕含有丰富的维生素c、维生素K、维生素b6等。其中维生素c具有抗氧化作用，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。

-含有钾、磷、镁等矿物质。钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能，调节血压。

2.膳食纤维丰富

-莲藕中的膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

-有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

3.其他营养成分

-含有一定量的蛋白质、碳水化合物等，为身体提供能量。

-具有独特的植物化学物质，如类黄酮等，具有抗氧化和抗炎作用。

二、山药的营养价值

1.健脾益胃

-山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于消化吸收，对脾胃虚弱、食少体倦等有一定的改善作用。

2.滋养肺肾

-含有多种营养成分，对肺虚咳嗽、肾虚遗精等有一定的食疗作用。

3.富含黏蛋白

-山药中的黏蛋白可以保护胃黏膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激。

-有助于降低血糖和血脂，对糖尿病、高血脂等患者有一定的益处。

4.其他营养成分

-含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，能为身体提供全面的营养支持。

一、莲藕的药用价值

1.清热凉血

-莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。对于因血热而出现的鼻出血、咯血、尿血等情况有一定的缓解作用。

2.健脾开胃

-莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌

-莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。故中医称其“主补中养神，益气力”。

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