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第16章 哈密瓜（第1页）

哈密瓜是黄瓜属甜瓜的一个变种植物，也是中国国家地理标志产品。以下是关于哈密瓜的一些详细信息：

1.产地：

-主产于中国新疆维吾尔自治区的吐鲁番、塔里木、准葛尔三大盆地和哈密地区。这些地区气候独特，夏季炎热、干旱少雨、昼夜温差大、日照时间长，为哈密瓜的生长提供了优良环境，所产哈密瓜品质上乘。比如吐鲁番盆地，素有“火洲”之称，产出的东湖瓜为哈密瓜中之首；准噶尔盆地水、土条件好，昼夜温差大，所产哈密瓜含糖量高。

-此外，伊犁河谷和喀什、和田、伽师等地也盛产哈密瓜。

2.形态特征：

-瓜蔓粗壮，呈绿色；叶片近圆形，有裂刻，叶片上下表面具茸毛；花朵为两性花。

-果实为椭圆形或卵圆形，大果型在3千克以上，中小果型为1-3千克；果肉有桔红、白、青绿色等颜色。

3.品种分类：

-按成熟时间可分早、中、晚熟三个品种。早熟品种通称“瓜旦子”，中熟品种通称“夏瓜”，晚熟品种通称“冬瓜”。

-按外观特征可分为“光皮类”和“网纹类”；维吾尔族瓜农还按照哈密瓜的皮色、条带分为可口奇甜瓜（绿皮的）和密极干甜瓜（复有条带的，像维吾尔族妇女穿的花裙上的花纹）。常见的品种有黄旦子、纳西干、夏黄皮、香梨黄、黑眉毛密极干、耻争等。

4.营养价值：

-含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素（如维生素c、维生素A、维生素b族等）、钙、铁、磷等矿物质元素。其各类有机酸和维生素的含量高于苹果、西瓜等水果。

-铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。

5.功效作用：

-中医角度认为，哈密瓜性寒，味甘，归心、胃经，具有清肺热、止咳、利小便的功效，可辅助治疗秋季咳嗽、眼干燥症、夜盲症等。

-富含抗氧化物质，可对抗自由基，减轻自由基引起的过氧化损伤，从而延缓衰老。

-丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，吸水膨胀软化粪便，起到通便效果，还有利尿消肿的作用，有助于瘦身。

-有助于降低血脂，改善血管弹性，对预防心血管疾病有一定作用。

6.食用方法：

-直接食用：清洗干净，去皮后从中间切开，去籽后即可食用。

-制成甜品：如将哈密瓜去皮去籽切成小块后，与冰淇淋球、冰块一起放入榨汁机中榨成奶昔。

-制成果酱：将哈密瓜去皮去籽后切成细丝，加水和白砂糖熬至黏稠状态，加入柠檬汁和蜂蜜，可制成美味的果酱。

哈密瓜有很多品种，以下为你介绍一些常见的品种：

一、西州蜜

1.果实特征：呈卵圆形，果皮颜色为浅麻绿，网纹细密。单果重一般在2-3千克左右。

2.口感风味：果肉橘红色，肉质细、松脆，甜度高，风味独特。

二、东湖瓜

1.果实特征：果实大，一般单果重4-5千克。外形椭圆，果皮绿色，有纵沟纹。

2.口感风味：果肉厚，质地细腻，汁多味甜，含糖量高。

三、黑眉毛

1.果实特征：外形椭圆，果皮有墨绿色条纹，酷似眉毛，故而得名。单果重2-3千克。

2.口感风味：果肉翠绿色，质细多汁，含糖量高，口感香甜。

四、红心脆

1.果实特征：果实呈卵圆形，果皮为灰绿色，果面有稀疏网纹。单果重1.5-2千克。

2.口感风味：果肉橙红色，肉质脆嫩，甜度高，香味浓郁。

五、雪里红

1.果实特征：果实椭圆形，果皮白色，偶有稀疏网纹。单果重1.5-2千克。

2.口感风味：果肉浅红色，肉质细嫩，口感清甜。

哈密瓜营养丰富，主要有以下几方面：

一、维生素

1.维生素c：含量较高，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性，预防坏血病等。

2.维生素A：对眼睛健康至关重要，可维持视力、预防夜盲症和眼干燥症等。同时有助于维持皮肤和呼吸道、消化道黏膜的完整性。

3.维生素b族：如维生素b1、b2、b6等，参与身体的能量代谢、神经系统功能等。

二、矿物质

1.钾：含量丰富，有助于维持正常的心脏功能、调节血压和维持肌肉功能。

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