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第247章 培训厨师（第2页）

他早已绘制好了详细的图纸，请来的瓦匠在他的亲自监督与指导下，按照他记忆中现代厨房的高效布局。

在后院一侧新建的专用厨房里，开始砌筑与众不同的灶台——灶口更宽、更深，更适合放置他特意让荀攸打造的那批圆底炒锅。

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同时，他也指挥着人手，在院中另一处通风良好的角落，搭建起了几个适合进行大规模烧烤的泥砌灶坑和坚固的铁质支架，这是为即将推出的烤羊肉准备的。

几日之后，一切准备就绪。崭新的灶台砌筑完毕，泥灰尚未完全干透，但已能使用。锃亮的精铁炒锅、锅铲、漏勺等一应厨具整齐地摆放在灶台旁，闪烁着冷硬的金属光泽。

烧烤用的上等木炭堆成了小山，特制的长铁签也打磨得光滑顺手。

凌云决定，就在今日，亲自下场示范，让这个时代的人，真正见识一下什么叫作颠覆认知的“炒菜”与风味独特的“新式烤羊肉”！

这日傍晚，夕阳的余晖尚未完全褪去，后院新建的厨房及旁边的空地已被数十盏灯笼和火把照得亮如白昼。

凌云挽起锦袍的袖子，露出结实的小臂。邹晴、荀攸、典韦、赵云、黄忠，以及那十名被精挑细选出来、准备学习这两门“绝艺”的奴隶。

都怀着强烈的好奇心，紧紧地围在四周，目光一瞬不瞬地聚焦在凌云身上。

首先是炒菜演示。凌云命人将早已准备好的各类食材一一摆开在宽大的条案上——切得薄厚均匀、纹理分明的鲜嫩羊肉片，翠绿欲滴、洗净沥干的葵菜（类似小白菜），还有切得细碎的葱白、姜末、蒜蓉等调味料。

他亲自站到那特制的宽口灶前，示意烧火的奴隶将炉火捅得旺盛。待那厚重的铁锅被烧得微微冒起青烟，他舀起一勺凝白的猪油，手腕一抖，滑入锅中。

“刺啦——！”

滚烫的猪油与热锅接触的瞬间，爆发出剧烈的声响和升腾的白色油烟，一股浓郁的油脂香气瞬间爆发出来，让围观的众人精神为之一振，下意识地深吸了一口气！

紧接着，凌云眼疾手快，将准备好的葱姜蒜末倒入锅中，快速翻炒，辛香之气被热油激发，更加诱人。

随即，一大盘羊肉片被倒入，只听“滋啦”声更甚，凌云手持特制锅铲，手腕翻飞，动作迅捷而富有韵律，锅铲与铁锅边缘碰撞，发出清脆而有节奏的声响。

肉片在高温下迅速变色、蜷曲，他顺势淋入少许澄澈的“朔方烧”烈酒，一股更复合的香气伴随着“噗”的轻响弥散开来。

接着，碧绿的葵菜下锅，快速翻炒使之与肉片混合，撒入适量的粗盐调味。

最后，只见他猛地发力，握住锅柄一个漂亮的颠勺，锅中的食材在空中划出一道弧线，均匀地翻了个身，汤汁与油脂完美包裹住每一片菜叶和肉片。

不过短短片刻功夫，一道色泽油亮、香气扑鼻、勾人食欲的“葱爆羊肉”便出了锅，被盛入洁白的瓷盘之中。

整个过程如行云流水，充满了力量感与难以言喻的美感，与众人认知中或长时间炖煮、或简单水煮的烹饪方式截然不同。

那在高温下瞬间爆发出的、层次丰富的浓烈香气，更是他们此生从未体验过的嗅觉冲击。

紧接着是烤羊肉演示。凌云选取了肥瘦相间、肉质鲜嫩的羊后腿肉，亲自操刀，将其切成大小均匀、约拇指粗细的块状。

然后，他用大量的葱段、姜片、粗盐，以及他特意用去年收获的花椒和孜然（一种他们从未见过的、带着奇异辛香的褐色种子）精心研磨成的粉末，对羊肉块进行充分的抓揉腌制。

另一边，负责烧火的奴隶已经点燃了堆在烧烤灶坑中的木炭，待那跳跃的明火渐渐熄灭，炭火变得通红、散发出稳定而灼人的热量时，凌云将腌渍入味的羊肉块，一块块仔细地串在特制的长铁签上，每串约七八块肉。

“烤肉，关键在于火候与调料。”凌云一边将串好的肉串架在距离炭火约莫一拳高度的铁架上，一边向围观的众人讲解。

“炭火要旺而不烈，保持稳定的高温。需不断翻动，让肉块的每一面都能均匀受热，锁住肉汁。”

他说话间，手却不停，熟练地、有节奏地翻转着肉串。油脂受热融化，滴落在下方通红的炭火上，立刻发出“滋滋”的悦耳声响，激起一小簇一小簇的火苗和更加浓烈、带着野性气息的烟火气与肉香。

待羊肉表面被烤得微微焦黄，散发出无比诱人的焦香时，他迅速拿起旁边小碗中准备好的、混合了孜然粉和少量珍贵辣椒粉的调料，均匀地撒在肉串上。

瞬间，一股更加复杂、更加霸道的复合香气，如同无形的冲击波，猛烈地席卷了在场每一个人的嗅觉！

那混合了肉类焦香、脂肪香气、孜然独特而强烈的辛香，以及辣椒那一丝若有若无、却勾人探究的灼热感的味道。

是如此的新奇、如此的勾魂摄魄，与刚才炒菜的香气截然不同，更显粗犷、豪迈和原始的生命力！

“来，都尝尝看。”凌云将刚刚炒好、还冒着热气的葱爆羊肉，以及几串滋滋作响、香气四溢的烤羊肉串，分给邹晴、荀攸、典韦、赵云、黄忠等人。

邹晴小心翼翼地先用筷子夹起一片炒羊肉，放入口中，那鲜嫩滑爽、辛香扑鼻的味道瞬间在味蕾上炸开，让她忍不住美眸圆睁，脸上写满了不可思议；

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