630中文网>汴京美食录免费 > 3040（第13页）
3040（第13页）
柳霄问：“多少？”
韦林笑道：“一本算题册十文。”
宋朝一贯等于一千文，一钱等于一百文。
快速在心里换算过一遍后，柳霄点头答应。
“好！师兄，先给我七十本！”
韦林：啊？
*
柳霄成功拜师的事情让柳家上下都特别高兴。
柳金枝做了一桌好吃的庆祝。
但她也不忘记这个机会是傅家给的，理应感谢。
正好此时春闱刚过，傅霁景已经下过场，正是等待成绩名次下发的时候。
她该做些寓意吉祥喜庆的糕点送过去。
思索再三，她就定下了春饼和定胜糕。
春饼是宋朝人立春必食的薄饼。
其实往前一些到魏晋时期，春饼就已经有人吃了。
只不过那时候用来做春饼的食材是“五辛”，即葱、蒜、韭、薤和兴渠。
历史的车轮滚滚向前，春饼的原料食材也逐步扩大到纳入豌豆、菠菜等，又衍生出了“咬春”习俗。
到了宋朝，菜蔬更加丰富。
春饼用到的菜品又有了改变，有了白萝卜丝、蒌蒿、韭菜等新鲜时蔬。
成品色泽红绿交错，口感鲜脆，深得百姓喜爱。
刚好柳金枝的院子里就种了一些时令菜蔬。
她走过去拔起来。
刚出土的菜蔬还沾着一股春意，根部有泥土，更显得茎根碧绿欲滴。
为了不伤到其他菜蔬，她拔的很仔细。
根深一些的，就用小锄头慢慢挖。
最后挖出来一篮子，提着到井水口打水清洗。
井水清凉，在指尖划过，似清波一样。
菜蔬浸入水中，很快就洗干净了。
她捡出萝卜、蒌蒿和韭黄作为主料，再将菠菜、生菜等绿叶菜切丝，分门别类装在碗碟里。
随后倒入精细面粉，和水揉面，揉成软硬适中的面团，醒发小半个时辰。
为了达到隔饼见菜的薄透效果，柳金枝在面团醒好揪拽之时，每两个小团擀成面饼就就刷油叠合。
锅中也是一样。
将锅底每一处都细细地刷上油，等到油跳锅辣之时，眼疾手快将叠合的双层饼贴入锅中。
等到中火烙至双饼两面微黄，就用锅铲铲出来，趁热揭开成两张薄饼，覆湿布保温保湿。
最后准备一些仅以砂糖或米醋轻拌的酱料，春饼就做成了。
至于那些早就备好的菜蔬不必焯水，吃的时候，就用春饼卷起菜蔬蘸酱，更清甜爽脆。
柳金枝将他们装入一个食盒中，再转手来做定胜糕。
传说定胜糕与抗金名将韩世忠、岳飞相关。
当敌军来袭，南宋百姓为鼓舞将士士气，特制印有“定胜”二字的糕点，寓意“必定胜利”。
此后这款糕点从军中流传至民间，常用于科举、婚庆等场合。
明代兰陵笑笑生所写的《金瓶梅》中，就出现了许多次，可见定胜糕在民间传播之广。
不过柳金枝推测，这其中应该也有定胜糕做法简单的缘故。
因为就原料来说，定胜糕只需粳米与糯米，按照三比二的比例混合均匀即可。
至于糕上“定胜”二字，可加入红曲粉或玫瑰酱染色，最后辅以豆沙、糖板油丁等馅料。
工序上也不难。
将以上提到的粳米和糯米分别磨粉、拌潮，即加水揉搓、用模具压制出形状、再旺火蒸制。
最后成品口感松软清香，色泽淡红如茱萸。
只有定胜糕的形状颇有趣味。
其形制源于宋代金银铤的“定胜（升）形”。两头宽中间细，像一块块金银，正好象征财富与胜利。
柳金枝早已买好模板。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:一个喜欢黑屄的绿奴遇到了拥有极品名器的“清纯”女友会发生什么 淫荡老婆小雨 嚣张婊子辣妹和出轨人妻老师被扶她青梅爆肏成痴傻母猪后送给竹马当做自慰飞机杯 葬仙，葬帝，葬自己 普通的我被奉为神明 修仙夏令营 直男穿A是会怀孕的 独占（1v1表兄妹） 召唤玩家建设荒星（穿越） 快穿之随遇而安 炮灰的巨富亲人回来后[快穿] 社畜beta被a包围 妈妈的极品馒头逼 她是校园文里的骄纵大小姐 妈妈怀孕带我改嫁 先勾引莫塔里二小姐，又和翡萨烈家主偷欢，还想两个都要？ 信仰邪教的土著强行塞入几根大鸡巴到骚妈舰娘的屄里扩张成精液垃圾桶 [娱乐圈]世界第一爱豆 被真千金一脚踹回豪门 病美人今天有被好好疼爱吗？
已完结热门小说推荐
