630中文网>大同刀削面培训哪家好 > 第16章 玉盘珍馐凉粉滑 金窝佳肴莜面香（第2页）
第16章 玉盘珍馐凉粉滑 金窝佳肴莜面香（第2页）
宇辰看着玲子认真的模样，笑着说道：“好了，我懂啦。”
“还有灵丘苦荞凉粉呢，好吃的小吃多着呢，像小米稀饭、小米粥、拿糕、块垒、玉米面糊糊、豆面、抿扒锅、玻璃饺子……”
“抿扒锅，这是什么呀？”宇辰好奇地问。
“抿扒锅嘛……这个，我就只是吃过，具体怎么说我还真不太清楚。”玲子有些不好意思地回答。
“没事的。”梦瑶赶忙安慰她。
“抿扒锅属于豆面的一种，也叫抿八股。”这时，恰好走进来的那位老爷子听到了他们的对话，出声说道，“大同豆面分三种：压豆面、抿豆面、抿扒锅。”
“老张，你可真是及时雨啊！”玲子开心地说道。
“压豆面，从名字就能猜到，它是用饸饹床压出来的，是圆面条，压豆面这种做法最常见。”老张介绍道。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
“饸饹床，长什么样呀？”梦瑶好奇地问。
“饸饹床啊，就是利用杠杆原理，把圆筒里的面，通过底部带眼儿的模具压出来。”宇辰一边说着，一边还比划着往下压的动作。
“哦，我想起来了，饸饹床。”梦瑶说道。
“抿豆面是抿出来的，把抿面床架在敞口锅上，放一块面在抿面床上，用抿面拐推压。”老张接着说。
“抿面床，抿面拐？”宇辰一脸疑惑，完全不知道这是什么物件。
“所谓抿面床，就是一块带圆孔的铁片，再配上木架子，方便架在锅上；抿面拐就是个便于挤压面的工具，能把面从铁片圆孔上挤下去，用手掌推压也行。”玲子解释道，“这东西我见过。”
“哎，对了。”老张说道，“抿出来的面很短，筷子根本夹不起来，得端起碗，拨拉着吃……”
“得用小勺舀着吃。”玲子补充道。
“噢，明白了。抿扒锅这名字最难懂了，”宇辰疑惑道，“八锅，难道是八个锅的意思？”
“哈哈，抿扒锅也叫抿八股，我也不清楚为啥叫这个名儿。”老张笑道，“做法和抿豆面差不多，主要区别在面料上，它是用白面、豆面，再加上莜面做成的，也许因此才叫八股？我也不确定。吃起来口感特别好，滑溜溜的。”
“豆面，是指黄豆面吗？”宇辰又问。
“不是黄豆面，大同的黄豆一般用来做豆腐、豆腐干。”老张解释道，“大同豆面主要是用豌豆和其他豆类混合制成的面粉。据说，它富含蛋白质、磷以及多种维生素，对高血压和糖尿病患者有一定益处。”
“不错！”宇辰称赞道。
“对了，面的制作方法除了压和抿，还有擀面条、拨鱼儿、剔尖……”老张接着介绍。
“拨鱼儿、剔尖？”宇辰一脸好奇。
“就是把和好的面放在碗里，用筷子拨出像小鱼儿一样的面块到锅里，这两种做法差不多。”
“没想到面居然有这么多种类。”宇辰感慨道。
“这还只是大同地区呢，晋中、晋南的面食种类更多。”老张笑着说。
“还有广灵豆干、黄花、兔头、混糖月饼、阳高杏脯、粉丸子，还有黄糕、莜面窝窝……”小玲子不甘示弱地说道。
“黄糕我们早上见过了，莜面窝窝是什么呀？”梦瑶问道。
“莜面窝窝就是用莜麦面做的。先找一块光滑的板子，斜着放好，取一小块面放在上面，用手掌这么一搓，就压成一个长方形的面片，接着在手指头上一卷，就像这样。”说着，玲子伸出右手食指，从外向里划了个弧线，最后轻轻一抖，“看，面片就裹在手指上了。然后把这些卷好的面卷，一个个紧挨着放在铺了笼布的笼屉里，摆成蜂窝的形状，蒸熟就行。吃起来口感很劲道，搭配肉汤或者凉菜汤，味道特别好。”
“介绍得真详细，”梦瑶说道，“我大概听明白了。”
正是：玉盘珍馐凉粉滑，清凉一夏消暑气；金窝佳肴莜面香，温饱四季暖心肠。
喜欢大同刀削面请大家收藏：（）大同刀削面
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:恶魔高校dxd，世界最强魔神兵藤一诚竟然喜欢NTR的绿色故事 爸爸的情人 凤隐为朝（np，h） 可爱的慵懒正太，实际上是绝伦巨根的怪物！ B站助我做顶流 【快穿】老实人被迫忍辱负重 洗脑的高度育成高等学校系列 穿成员外家傻大儿娶八房姨太太 一觉醒来我被香香软软的Omega老公标！记！了！【高H校园】【BL】【1v1】 女网黄工作日志【NP】 实习女教师遭遇歹徒前后夹击白虎小穴惨遭多次内射还遭到学生轮奸！ 快穿年代：我实习牲，微操即赢麻 长姐回家，带领全家走上人生巅峰 精养 巨屌正太战败，清纯巨乳女鬼，对其冷嘲热讽，一泡童子尿绝地反杀，肏的她嗷嗷叫，淫荡，堕落，人前做爱 淫女芳芳成长史 作战参谋张振华是也！ 被黑人攻略调教的空姐娇妻 期货天才：传奇人生 出狱前重生她靠狱中手艺发家致富
已完结热门小说推荐
