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第16章 震惊一个保镖的市场采购课（第2页）

林征把那颗番茄递到张妈面前。

“这种番茄，蒂部有浓郁的植物清香，而且果身紧实又有弹性，说明日照时间绝对充足。用它来做汤，茄红素含量最高，汤汁根本不需要加番茄酱，味道就足够浓郁。”

张妈愣住了。

她看着那颗平平无奇的番茄，又看了看林征。

这些道道，她做了几十年饭，也只是模模糊糊有个概念，远没有林征说得这么清晰、这么笃定。

林征没在意她的反应，自顾自地挑了五六颗，放进袋子里。

接着，是海鲜区。

琳琅满目的鲜活水产，在冰块和灯光的映衬下，显得生机勃勃。

“老板，捞条鲈鱼。”

店员麻利地从水箱里捞起一条活蹦乱跳的鲈鱼。

林征没有立刻让店员装袋。

他戴上一次性手套，伸出手指，在鱼身上轻轻按了一下。

凹陷的鱼肉，瞬间弹回。

他又掰开鱼鳃，看了一眼里面。

“给念念吃的鱼，必须是刚到货的。”

他侧过头，对身后的张妈解释。

“你看这鱼鳃，是鲜红色，不是暗红。鱼鳞紧密，没有脱落。按下去的肉，马上回弹。这说明鱼的活性非常高，肉质才有弹性，清蒸之后，才不会有一点腥味。”

张妈彻底说不出话了。

她感觉自己的脸颊有些发烫。

刚才她还准备“纠正”人家，现在看来，自己才是那个需要被上课的学生。

最让她震惊的，是肉铺前。

林征站在挂满顶级牛肉的冷柜前，目光扫过。

“师傅。”他指着其中一大块牛肉。

“麻烦要牛后腿内侧的那块‘黄瓜条’。”

切肉的老师傅抬起头，诧异地看了他一眼。

“黄瓜条”这个部位，肉质极嫩，出肉量少，一般都是被大酒店提前预订的，很少有散客会专门点名要这个。

“好嘞，小伙子很懂啊。”

“麻烦您顺着纹理切，切成3毫米左右的薄片。”林征继续补充。

老师傅手起刀落，一片片厚薄均匀的牛肉片，整齐地落在案板上。

“这个部位的肌肉纤维最细，几乎没有筋膜。”林征的声音不大，却清晰地传到张妈耳朵里。

“切成薄片，大火快炒，能在一瞬间锁住所有肉汁，口感最嫩，最适合孩子咀嚼，也容易消化。”

“大人吃也是极好的。虽然这段时间念念要忌口牛肉，但是等湿疹好了，就可以多吃了。”

张妈彻底被镇住了。

她当了几十年高级保姆，自问在买菜这件事上，是绝对的行家。

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可林征今天展现出的这些知识，已经完全超出了一个厨师的范畴。

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