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第54章 舌尖上的美味 腊血肠（第2页）

3.香煎东北血肠

材料

-猪血肠：200克

-葱花：适量

-油：适量

做法

1.血肠切片，厚度适中，约1厘米。

2.平底锅加热，刷上一层薄油。

3.将血肠片放入平底锅中，小火慢煎至两面金黄。

4.撒上葱花，继续煎炒片刻，使葱花香味融入血肠中。

5.出锅装盘，趁热食用。

4.血肠脊骨烩酸菜

材料

-猪血肠：200克

-酸菜：300克

-酱脊骨：适量

-豆油、葱姜蒜：适量

-生抽、老抽、盐、八角：适量

做法

1.酸菜洗净切丝，酱脊骨切块，血肠切片备用。

2.锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入酱脊骨煸炒片刻。

3.倒入酸菜翻炒均匀，加入适量清水和八角，大火烧开后转小火炖煮。

4.待酸菜炖软烂时，加入血肠片和生抽、老抽调色，继续炖煮5分钟。

5.加盐调味，撒上葱花即可出锅。

5.蒜蓉血肠

材料

-血肠：200克

-蒜：适量

-生抽、盐、香油：适量

做法

1.血肠切片，蒜剁成蒜末备用。

2.锅中加水烧开，放入血肠片焯水1分钟后捞出。

3.将焯好的血肠片摆入盘中，撒上蒜末。

4.生抽、盐、香油调匀成蒜蓉汁，浇在血肠片上。

5.拌匀即可食用，口感鲜美，蒜香四溢。

以上五种血肠入菜的吃法各具特色，既保留了血肠本身的鲜美口感，又与其他食材完美融合，创造出不同的美味佳肴。无论是炖煮还是煎炒，都能让血肠的美味得以充分发挥。

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