630中文网>重生之七零当恶媳 > 第101章 作坊竣工了（第1页）
第101章 作坊竣工了（第1页）
吃完饭，沈乔正打算午睡，商城提醒她。
【你是不是忘了给你未来弟媳寄衣服？】
事情太多，沈乔是真的忘了。
“谢谢哈，宝。”
她花了点金币，买了晓庆衫和阔腿裤，等午睡起来，就去邮电所寄给魏书瑶。
大麦泡了五六个小时，麦粒已经饱满，都开裂了。
沈乔从镇上回来，把麦粒沥干水，铺到筛子里，盖上湿润的纱布，傍晚的时候，再喷些水保湿。
小铁蛋骑着儿童自行车回来，玩得满头都是汗，好奇地蹲在沈乔身边。
“婶婶，你在干什么？”
“让麦粒出芽呀。”
“是要做麦芽糖吗？”
“麦粒出芽，除了能做麦芽糖，还能酿啤酒。”
一听是要酿酒，小铁蛋眼里的神采都没那么亮了。
沈乔笑着往他嘴里塞了一颗薄荷奶糖。
小铁蛋从没吃过这种糖，眼睛一下子就睁大了，锃亮锃亮的。
“婶婶，这个糖好好吃，凉凉的，还有奶香味。”
沈乔往他兜里放了几颗，声音里带着笑：“一天只能吃两颗，吃多了，牙就掉光了。”
薄荷奶糖是在商城里买的，但包装是这个时代的包装。
小铁蛋“嗯嗯”点头，眨着眼睛，又问道：“婶婶，要多久才能出芽呀？”
“夏天天气热，两天就能出芽。”沈乔耐心地和他科普。
比如，要全程遮光，不然，麦芽会变绿会变苦。
又比如，芽太短，甜度会不够，芽太长，啤酒会变得寡淡。
小铁蛋听得眼睛发亮，感觉都学会了。
次日，麦粒长出一点点小芽时，曲丸也长满了细密雪白的绒毛菌丝，还散发着清甜的酒香气。
沈乔嘴角扬起：“成了啊。”
接下来只要阴干个两三天，曲丸变得硬实，就算做成了。
小铁蛋奶声奶气地问道：“婶婶，它都长白毛毛了，是不是发霉了呀？”
沈乔解释道：“这是菌丝，有了它，才能酿出味道纯正的酒来。”
小铁蛋小嘴巴微微长大，越发觉得新奇，仿佛打开了新世界。
曲丸干透后，麦芽也长出了0.5厘米的小白芽，沈乔先用柴火低温烘干，再用石臼碾碎。
小铁蛋这个好奇宝宝，一直跟在她身边，要给她打下手。
“那你帮婶婶看火好不好？”
“保证完成任务。”
沈乔往大铁锅里倒水，加了一点灵泉水，然后把碾碎的麦芽倒进去，不停地搅拌，等淀粉充分溶出，倒进晒干切碎的葎草。
15分钟后熄火，再用纱布过滤，快速让麦汁降温，冷却到25℃，倒进消过毒的干净陶缸里，撒入酒曲，搅拌均匀后，再倒进糖汁，用纱布封口，放到阴凉的地方发酵。
隔天用油纸密封，用石块压住缸口，发酵个三四天，等麦汁起泡，散发出淡淡的酒香，就可以二次发酵。
小铁蛋每天都要看几次：“婶婶，还要多久啊？”
沈乔揉着他的小脑袋：“早着呢。”
二次发酵的时间长，要十天半个月，但口感更柔和顺滑。
发酵完成后，撇去浮沫酒渣，倒进干净的凉缸里，用井水降温静置两天，沉淀一下杂质，酒体变得清亮，泡沫也稳定，就算酿成。
酒糟还可以拌糠，或者是混合虾壳粉，做成高蛋白的饲料，喂鸡、喂鸭、喂猪，村里养着几头猪，以后，都不缺饲料了。
沈乔脑子里已经有规划了，只等明年大干一场。
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