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第135页（第1页）

时间有限，两人也就说了几句话，王导就去接受媒体采访了。邱导又仔细看了眼时筠，还是觉得这姑娘更像演员。直到室内黑下来，电影开始播放，他才收回了视线。一场电影放完，室内都是热烈的掌声。精彩的剧情，陆淮的演绎，其他演员的配合，王导的拍摄，几乎挑不?出错来。除了这些，电影里?伴随着主角的变化，还展现了不?同的美食。还有个影评人发言的时候说：“原本我还想主角怎么会觉得做凡人比修仙好，但那桌菜一摆上?，我就理解了，毕竟他修的道还得辟谷，那可就吃不?到了！”这话一出，其他人也都哈哈大笑起来，一边笑还一边点?头。“还有开头宴会上?的菜，真有琼浆玉液、龙肝凤髓也就是这样了吧。”因为之前?的风波，现在大家都知?道负责这些菜的一颗竹子，就是《我们的田园生活》里?的在云间小老板时筠，还把这个当成了一个宣传点?。本来王导只是听了陆淮的推荐，没想到还有意?外收获，只觉得自己占了大便宜，这才真心想把时筠推荐给?老朋友。邱导看完电影，倒是对时筠多了点?好奇。王导知?道之后，干脆就带他去了得兴楼，毕竟这衰落老字号的重生和崛起，也是很好的选题。得兴楼总店虽然在b市，但并不?是只做当地的菜色，凌老爷子当年?就不?局限于某一菜系，而?是博采众长。时筠就更不?局限于这些了，她最近在菜单上?上?的新菜，就是南方的特色。“这白?切鸡、葱油鸡、玫瑰豉油鸡等，不?管调味怎么变，最重要的就是鸡有鸡味，从?皮到肉，都得……”时筠关上?杨莹莹发来的视频，回了她一句没问题可以发，然后就把注意?力放在了案板上?。她在做的正是这视频里?提到的一道菜——玫瑰豉油鸡。得兴楼用的是正宗的清远鸡。整鸡去毛清理干净之后，直接在开水里?烫上?几秒然后再提起，鸡皮随着热水的温度收紧。时筠观察着鸡皮的状态，又迅速提着鸡脖子，把整鸡放到了一旁的冰水里?冷却。冰水里?还有冰块，她拿了木勺舀起冰水浇在鸡身，保证受冷均匀。热水让鸡皮光滑，冷水让鸡皮爽脆。经过这一热一冷的冰火两重天，就能让鸡皮达到最紧致嫩滑的口感。这样重复上?几次，期间仔细去掉鸡皮上?的杂质，这样后面上?色就会更均匀。热油后加上?葱姜，煎到香味完全出来之后，再放香料和陈皮，还有黄酒。然后就是重点?了，也就是菜名里?的玫瑰豉油。玫瑰指的是玫瑰露，豉油则是时筠每天早上?会按比例调出一大锅备用。玫瑰露和豉油，加上?足够的水一起倒进去煮。再依次放盐和冰糖，煮上?十来分?钟，这一锅玫瑰豉油汁就调好了。把鸡放进去彻底浸没，时筠还拿了个盘子盖再上?面，这样就不?会浮起来，保证入味均匀。小火慢煮十来分?钟，临开锅市她又加了一小碗玫瑰露进去，又泡了一会儿?，才把鸡捞了出来。整只鸡都染上?了酱油色，现在如果拿一只筷子插进去，瞬间就会有热腾腾的汤汁流了出来。最后时筠拿了麦芽糖和玫瑰露豉油调的汁子，给?豉油鸡表面都刷了一层，然后切块摆盘，就能上?桌了。其中有一盘，就送到了王导订的包间。鸡块整齐得码在盘子里?，可以清晰得看到薄薄一层鸡皮，光亮诱人，下面是嫩白?的鸡肉。切块时鸡肉流出的汤汁和卤水混在一起，表面有层淡淡的油脂，一上?桌这鲜美的香味就吸引了众人。“快尝尝，我前?几天来点?的是葱油鸡，这豉油鸡味道肯定也好。”邱导夹起一块鸡肉，表面的鸡皮看起来光滑又紧致，咬下去时只觉得鸡皮很是弹牙。豉油的鲜香中透着淡淡的玫瑰香气，咬下去时候还会溢出来些鲜甜的鸡汁。里?面的鸡肉味道也不?遑多让，肉质极其嫩滑，让人恨不?得连舌头都吞下去。皮与肉之间只有一层薄薄的油脂，皮滑肉嫩，连骨头都酥烂了，玫瑰的香气更是点?睛之笔，吃完之后也觉得唇齿留香。王导也吃了好几块豉油鸡，然后才在上?菜的间隙开了口。“这玫瑰豉油鸡做得正宗，比我以前?吃过的都好，老邱，怎么样，我可没骗你吧？”邱导回想从?进门到点?菜上?菜，服务全都井井有条，上?桌的菜更是没有一道不?惊艳的。“有这样的水平，得兴楼能再回到顶峰，倒是也不?奇怪了。”这次的题材囊括全国美食，规划投入的成本也高，考虑的大多都是成名已久的名厨，所以才对时筠有些顾虑，但这顿饭一吃，邱导是半点?顾虑都没有了。他已经把得兴楼，或者说时筠，放在了自己纪录片拍摄对象的名单里?，而?且是头一个的位置。吃饱喝足聊了会儿?，得兴楼快关门时，王导才让人给?时筠送了个消息，说有人要介绍给?她。“……就是这样，老邱他拍的纪录片在国内那都是前?几名的，小筠你看有没有兴趣。”王导先是两边都介绍了下，然后才切入了主题。“我这次是想找个主角作为主线，走遍全国去拍摄各地的美食、餐厅和厨师，而?且主题是我们中华的特色美食，这人得懂美食懂厨艺，还得能上?镜能说话，找了一圈都没有合适人选，还是那天首映礼上?，王导给?我介绍了你，今天来得兴楼一尝，我就知?道这人选是找对了。”邱导也是个真性情的，认准了就不?会犹豫，给?出的各种条件都很是宽松。“你要管着在云间和得兴楼，平时也忙，我们可以根据你的空闲时间安排集中拍摄，其实这个得兴楼和在云间，本身一个是老字号，走了岔路又被救回来，一个是新式农家乐，依托旅游业和现代化媒体扬名全国，也是我们想找的拍摄对象。”时筠听了邱导的介绍，倒是觉得这个项目的确不?错，她本来就对宣传传统美食有兴趣，这个纪录片有邱导作为导演，质量能保证，而?且对在云间和地兴楼的生意?，也绝对是好处多多，除了会很忙之外，她几乎找不?到拒绝的理由。“得兴楼的生意?其实也稳定下来了，我们总店有卫大厨掌管，过段时间我倒是能脱开身，如果您不?介意?等几个月，我当然愿意?。”“那可太好了！”时筠答应得干脆，邱导也喜出望外，纪录片本来准备工作就繁杂，还需要时间筹备，也不?急于一时。头一次见面，两人直接就围绕主题聊了大半天，时筠看了不?少凌老爷子的手札，又有卫则带着教导，还有好几年?实践经验，给?邱导提了不?少建设性意?见。她回去之后还把凌老爷子的笔记整理了一部分?出来，给?纪录片的工作人员参考。这一来一回交流的过程里?，邱导是越来越欣赏这个时筠，后来还给?王导送了份大礼，答谢他给?自己推荐了个好人选。一段时间的工作结束后，想着马上?可能得去全国各地拍摄，邱导就回了家里?老宅子准备住几天。结果一进门，迎面就扑过来个人，嘴里?还嘟囔着说话。“小叔，你可回来了，这次你可一定得帮帮我。”酸梅汤邱导一听这声音，就知道是?自家侄子，先抬手拽着人去沙发上坐下，然后才问道。“出?什么事了，是?不是?又惹你爸生气了，才跑到我这里来找人帮忙说话。”

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