630中文网>重生归来慕少又飒又甜 > 第75章 精湛的刀工（第1页）
第75章 精湛的刀工（第1页）
夜更深了，众人散去，苏忆然也跟着佣人回了随意居。
因为来的突然，随意居根本就没有收拾出来，平日里，也就放了些常规的用具，最近天冷，连被子都没有换，还是薄薄的春秋被。
领路的佣人回头看了眼苏忆然，有些不好意思，不知道该如何称呼这位小姐，叫大小姐？可是一直以来，大小姐都是那位苏若兰……
正在她不知道怎么样才好的时候，苏忆然开口道：“其实我没有那么多讲究，你可以直接叫我的名字，我叫苏忆然，你可以叫我忆然，在米国，大家都是这么叫我的。”
苏忆然的解围，让佣人姜婶好感倍增，她在苏家干了1o年了，头一次看到这么随和的小姐，态度也更亲近了些，“好吧，忆然，你可以叫我姜婶。”
姜婶十分积极地为苏忆然张罗，不一会就替她安置妥当，还贴心的为她安排了一些小点心和茶水，才回去休息。
苏忆然送走姜婶，抬手看了看手机，零点整，又是新的一天了！
今日的苏忆然，睡得很安稳！一夜无梦！
清晨，冬日的阳光驱散了寒冬的冷冽！
苏忆然起的很早，她这离厨房很近，天微微亮就能听到那边做事的杂声。
苏家人口众多，要准备的吃食也多。佣人们需要早早起来准备。
这时，门外传来一连串的责骂声，“小沈，你怎么回事，老太太今天早上要吃的红枣燕窝粥，怎么还没有做好！已经6点了，老太太七点要用餐，你是不是不想干了！”
苏家薪酬高，被责骂的小沈自然不想没了这份工作，但是这件事不怪她，她也是早上才知道要做红枣燕窝粥，可是厨房刚好没了红枣，正所谓巧妇难为无米之炊，这让她怎么做嘛！
“王姐，不是我不做，是没有红枣了，能不能换一个？”小沈有些着急的问道。
那王姐一听，也是急了，老太太点了名，现在换的话，也不知道换什么，做不好，怪罪下来，自己岂不是也要被扣工资？
正在思考对策，一个清冷的女声传了过来，“要不我来吧！”
王姐一看，一个少女从随意居里走了出来。
她衣着寒酸，一条洗的褪色的牛仔裤，配一件黑色的棉袄，这穿着连她都看不上，以为是刚来的佣人，有些没好气的说道：“哪里来的寒酸丫头，你见过燕窝吗？这可不是过家家！”
苏忆然冷笑，“不要就算了，你们自己想想，做什么给我奶奶吃吧！”说完，回过身准备回房间。
“等等，你是昨天跟老夫人回来的苏小姐？”王姐连忙问道。
“嗯，”苏忆然挑眉，点了点头。
王姐尴尬地笑了笑，“苏小姐，我有眼不识泰山，这件事就拜托你了。”
王姐态度恭敬了许多，她能做到现在这个管事的位置，看菜下碟的本事自然是炉火纯青的，再不受宠也是主家的人，她都不会轻易得罪。
苏忆然也不跟她计较，淡然一笑，“烦请王姐跟厨房招呼一下了，我现在就可以过去。”
王姐颔首，便带着苏忆然往厨房走去。
此刻的厨房，烟雾缭绕，热火朝天，厨房的师傅们忙着自己的事，没有多在意王姐带来的小姑娘！
给苏忆然指了指地方，王姐也去忙活其他的事情，倒是小沈热情的问道：“苏小姐，有需要我帮忙的吗？”
苏忆然笑了笑，道：“嗯，那就麻烦你帮我准备一些香菇，香菇去蒂，洗净，还有冬笋去皮，生菜叶择洗干净。”
“好。”小沈一边准备，一边看向旁边的苏忆然，只见她，撸起袖子，麻利的清洗鸡脯肉、火腿，一点也不像家里其他几个娇小姐，十分接地气。
小沈想得入迷，忽然听见苏忆然朝他问话道：“小沈，这里有没有桑刀？”
小沈一懵：“什么桑刀？”她真没听说过，硬着头皮随意递了把菜刀上去，苏忆然无奈一笑，“小沈这是片刀，普通的中式厨刀，我想要更薄一些的。”
“这....”小沈为难了，她完全没听说过刀还分种类的。
“小姑娘，你很懂呀！”就在这时，一个身穿黑色中山装的中年男人走了过来，笑眯眯的看着苏忆然。
小沈看到来人，就像看到了救星，激动地问道：“关主厨，您今天怎么来了厨房？您知道...桑刀在哪吗？”
关主厨哈哈一笑，从另一刀架上取下一把刀，放在苏忆然面前，“当然有，桑刀薄长且窄，手感最轻，比较难掌控，多用来切丝切片。”
他看了眼苏忆然跟前的豆腐，火腿和鸡脯肉，有些惊讶的问道：“丫头，难道你要做文思豆腐？”
文思豆腐是一道十分经典的刀工菜，制作颇为讲究，要先将豆腐表面的一层老皮削去，再一刀刀地竖着切。这是切片，这片要切得薄如纸张。
切完，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其“躺”着，呈阶梯状，再切成细丝。
一块细软的豆腐，通常要用桑刀横切至少88刀，竖切188刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。还必须不黏不连，不碎不断，这考量的是刀功。
这功夫看似简单，没有三年五载的操练，实是难以胜任。操作之时，大厨们不仅要心细如发，还要胆大如虎。
整个厨房也就他这个主厨能做出这道菜来，这个小姑娘行？
苏忆然点了点头，也没废话，拿起刀就切了起来，只见她气定神闲，从容不迫。观赏之际，刀起刀落，运刀成风。
随后她又轻轻松松的切完了冬笋和火腿，整个过程真是行云流水，一气呵成。
关主厨也震惊了，急切的问道，“你叫什么名字，是厨房新来的吗？”
这样的技术，全国也没几个呀！更何况年纪还这么小！
苏忆然言笑晏晏，“我是新来的，不过不是来厨房做事，今天只是想亲自下厨，给奶奶做些吃的。”
见关主厨更加疑惑，小沈在旁骄傲的说道：“这是苏家大小姐苏忆然，昨天晚上刚回来的。”语气中的骄傲藏都藏不住，好像苏忆然是她什么人似的，与有荣焉。看小说，630book
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