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第214章（第1页）

程澹熟练地揉着发好的面团，抬手擦汗时不小心在脸上蹭了点面粉：“玉凉，你去看看汤熬得怎么样了，顺便撇掉汤上的浮沫。子缘先生，麻烦你把篮子里的菜洗一下，萝卜削皮切丁，白菜洗净择好，一会儿拌馅要用。”

他三言两语就把张玉凉与扶子缘安排得妥妥当当，甚至具体到要做的每一件事。

因为不知道要干什么而傻站在原地的两人松了口气，忙照着他的吩咐各自行事，虽然不太熟练，但也做得有模有样。

四个人吃的饺子不需要煮太多，程澹跟篷歌商量了一下，决定包两种馅，一种白菜猪肉馅，一种有萝卜香菇鲜笋的三鲜素馅。汤是用笋片、火腿、虾仁等食材熬的清汤，因为原料新鲜，熬出来的汤不加调料也极为鲜美，用来煮饺子再好不过。

锅里乳白的汤微微沸腾，些许浮沫随着鲜嫩的火腿鲜笋翻涌上来，粘在陶罐边沿。张玉凉端着碗站在一旁，拿勺子细心地舀起浮沫倒进碗里，很快，罐内的汤就重新变得清亮通透起来。

“篷歌，这汤还要熬多久？”张玉凉的眼睛紧紧盯着汤，随口问道。

“我看看。”篷歌上前看了一眼，回到砧板前继续剁肉，“再熬半个时辰，等汤从白色变回浅色，便可以把饺子放进去煮了。”

她一边说，一边提刀快速剁着猪肉泥，让肉馅更加软弹有黏性。

程澹那边揉好了面团，却不急着擀，而是先去看了下锅里正在炸的葱油。这葱油是饺子的灵魂，有提味提鲜的作用，别人家包饺子放不放他不知道，反正他包是一定要放的。

葱油的做法很简单，起锅将油烧开，把葱丝、姜丝、花椒等调料炒制后放入热油再炸一遍，炸出香味后捞出残渣，让油在锅里温着备用。

程澹掀开锅盖，一股冲鼻的辛香顿时充满了整个厨房，所有食材撂一块儿外加清汤加起来在这股味道面前也没有一点存在感，正是葱油制好的标志。

口味最清淡的扶子缘打了个喷嚏，初时闻这味儿只觉得鼻子不舒服，多闻几口后反而有种欲罢不能的感觉，若不是油不能生喝，他估计会忍不住过去蘸一点尝尝咸淡。

不知道扶子缘脑子进水般的想法，程澹拿过油罐，舀一点倒在砧板上，将小面团放上去轻轻一压，一片薄厚适宜的正圆形面皮就擀好了，被他拿起放到旁边。

他就这么一片一片地擀着，无意间看到篷歌的肉馅剁得差不多了，于是问扶子缘：“子缘先生，我让你洗的白菜和萝卜呢？”

扶子缘还在回味方才惊鸿一现的葱油的味道，听到他的话连忙从菜篮后拉过来两个大盘子，左边那个装着红白相间的白萝卜丁和胡萝卜丁，右边那个装着整整齐齐的白菜叶，至于菜梗，已经被他择掉扔垃圾桶了。

“你不吃菜梗吗？”程澹问。

扶子缘微微一笑，熟练甩锅：“不，是六公子不吃。”

张玉凉：？？？

正准备偷偷喝两口汤的张玉凉拿着勺子抬头，脸上迷茫的表情生动诠释了一个莫名被锅砸到脑袋之人的无辜与困惑。

程澹被他逗乐了：“你们六公子不吃芹菜就算了，现在居然连菜梗都不吃了？还真挑嘴。”

张玉凉本想反驳扶子缘说他不吃菜梗的谣言，可一听他说自己挑嘴，注意力马上便转移过去了。

“不吃芹菜，不吃菜梗算什么挑嘴，真正的挑嘴可比你想的夸张多了。”盛了一小碗汤，张玉凉自己喝一口，把剩下的一口喂给程澹，顺势在他身边站定，“我的三妹妹，也就是三公主篷荔，每日早起用粥和几味小菜，粥必须是用粳米熬制，以高汤吊味，煮整整一夜；小菜是从蜀中贡品里精挑细选出的最好的几罐，还要切丝添醋，做得无比细致。”

“中午吃各地名菜，有时是糖醋鲤鱼、冰糖肘子之类的大菜硬菜，有时是姑苏八艳、鸡汁豆花这样的精致菜点。无论是前者或是后者，都要做到极致，肉菜不可油腻，素菜不可寡淡，甜点不可重糖重盐，却也不能不够甜。她在食物上花的心思几乎要赶上穿着和妆容了，可谓是食不厌精脍不厌细的忠实信众。”

将擀好的面皮叠在一起，程澹兴致勃勃地竖起耳朵认真听。

张玉凉见他感兴趣，于是笑着继续说：“记得有一回篷荔犯了旧疾，每日都恹恹的提不起精神，也没有胃口，只肯喝一点燕窝。所有女儿里，父皇最宠的就是她，知道她爱喝燕窝后命人开了库房，将一罐最好的清塘白燕窝赐给了她。燕窝是好东西，可干吃的话味道太寡淡，篷荔嘴刁不愿意那样吃，便让自己宫里的小厨房琢磨各种各样的燕窝菜，她的小厨房一向能人辈出，倒也确实研究出了几个菜谱。”

“都有什么？”程澹好奇地问。

“具体有什么我记不太清了，印象最深的是一道叫银丝素烩的，做起来费时费力，比许多国宴正菜都复杂。”张玉凉看程澹擀面皮好像很轻松的样子，也从面团上扯下一块来尝试，“开始做银丝素烩之前，要先熬一锅高汤，熬个三天，把熬汤用的食材都熬化了融进汤里，再撇去残渣浮沫，小火温在陶罐里。除了熬汤，这燕窝也需要精细处理，用的还都是名贵的食材和药材，什么阿胶肉桂人参灵芝，对年份也有要求，多一年少一年都不能用。历时五日，费掉无数珍贵原料，只熬出一小盅燕窝，好吃确实是好吃，但……”

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