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第78章（第1页）

最后一步才是卤制。把清水冲洗干净的猪蹄倒入准备好的卤水中，先大火后小火煮上一个时辰，停火后再浸泡一刻钟，觉得味道不够还可以再加食盐或八角粉茴香粉。

因这一项需要前后两天才能完成，今日只能先行腌制，林菁便开始做粉蒸肉。

将上好的五花肉切成长条，用布搌干水分，加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒等腌渍。粉蒸肉的米粉是现做的，将大米在锅中置微火上炒至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒香了起锅。炒好的大米磨成鱼籽大小的粉粒，五香米粉就算制成了。

腌渍好的猪肉用五香米粉拌匀，码在碗内，大白萝卜切成粗条，加些食盐，两者一起放入笼屉内用旺火蒸半个时辰就得了。

第41章算计和反击（中）

听琴循着踪迹找到大夫人的时候，这位正指挥着厨房帮工们洗什么，而锅里是诱人的香味在飘散。林菁看到她来也是一笑：&ldo;老太太这是闻到味儿了不成？竟让你找我找到厨房来。&rdo;

听琴也是觉得有意思：&ldo;老夫人听说您又亲自下厨了，可伸着脖子看呢。您这儿是做的什么？&rdo;

&ldo;粉蒸肉马上就好，卤猪蹄得等明天。我现在做香肠呢，这个得晒上半个月。&rdo;

林菁一边说着，一边拿过洗干净的肠衣往里头灌肉，还兴致勃勃的给听琴讲解：&ldo;做香肠的肉需要有肥有瘦的，我选了猪前腿的瘦肉和肥膘分别切了再混合，里头需要加香料和白酒。&rdo;

&ldo;那这又是什么呢？&rdo;听琴指着她手上的活计问。

&ldo;这是去了油筋的肠衣啊，不然怎么叫香肠呢？&rdo;林菁道：&ldo;别看这东西没处理时埋汰，这般洗干净了可不是挺好看的？&rdo;

听琴也没想到还能这么整治，惊讶瞪大了眼睛。林菁还在给她说其中技巧：&ldo;过一尺左右便用细绳给绑一下，上面还要扎些小孔，肉在发酵的时候会形成气体，若是没有排气孔是会爆开来的。&rdo;

她上手做了一根，旁边的厨房师傅们也看明白了，纷纷接手生下来的工作。交代完他们如何晾晒，林大夫人洗干净手，正好粉蒸肉也能出锅，便带上一份跟着听琴亲自端到福德堂去。

楚氏还纳闷听琴怎么一去就不回了，看到林菁笑嘻嘻的进来，便指着她嗔道：&ldo;你一去了厨房，便是我身边的丫头也走不动道了，快来给我看看，这又是什么好吃的？&rdo;

粉蒸肉和东坡肉一样软糯可口，但风味却完全不同。柔软的肉质裹在米粉的香味中，又带着萝卜的清甜，一起随着咀嚼在口腔中爆发出来，吃的楚氏直点头：&ldo;这个好吃，又香又软。&rdo;

听琴在一旁笑着说：&ldo;大夫人可不止做了这一样，只另两色还要些许时日才能得了，奴婢可是给您盯着了呢。&rdo;

楚氏一副拿她没办法的样子：&ldo;牙尖嘴利的小丫头，还怕我罚你不成，这般表功到我跟前来了。且不用你盯着，但凡有了好东西，你家大太太会不想着我？&rdo;

林菁看她们斗嘴也是有趣，恍惚间刚穿越过来时老太太严肃的人设已经崩塌的没边了。楚氏吃了几块尝鲜便罢了手，一边喝茶去味儿，一边状似无意道：&ldo;你这些好东西也别忘了你舅舅家。安侯不是最近总往上将军府上跑吗？什么时候你和她一块儿去，孝顺孝顺你舅妈。&rdo;

林菁和洛氏在会所里没少见面，平日里串门子就少了。听到老太太这样刻意提起，她眉眼一挑，却是点头应承：&ldo;我知道了，等明儿个卤味做好了我就给舅舅舅妈送去。不过您可得和我一块儿，不然我准要被舅妈拉着回不来家里了。&rdo;

洛氏拐走她的心思可一直没变，楚氏听了便笑：&ldo;好好好，我陪你去，绝不让你舅妈把你留在楚家回不来。&rdo;

这事儿敲定了，林菁和楚氏略说了几句便回了澹怀堂。老太太有什么话不能明说呢？她想了想，问了身边消息最灵通的白术：&ldo;今天可有什么客人来拜访了老太太？&rdo;

白术立刻便说了崔氏来的事儿，并补充道：&ldo;我听府门口的人说，崔夫人走的时候不怎么开心，似乎和大老爷那儿的会员卡有关。&rdo;

如今浮云间已经是京中尽人皆知的所在，一张会员卡有市无价，最重要的是不能买卖和交易，只有本人和本人亲眷友人才可以使用。林菁便思附：崔氏不是莽撞的人，而且真要是李家或者崔家有人想要，一定会直接找沈安侯，不至于让崔氏问到老太太跟前来。

更重要的是老太太并不是拿不到一张会员卡，她既然拒绝了，可见并非是一般的用途。和后宅女子有关，又能劳动崔氏，却被老太太忌惮的，除了皇家有关的几家不做他想。

和楚氏一样，林菁也立刻想到了大长公主身上。不过她还没考量到京中诸位王爷，只好奇穆青玉若是想要给自己的子侄要一个名额，为何不让几位少爷亲自上门，偏偏要走崔氏的路子呢？

到了傍晚沈安侯回家，林菁自然是把这事儿与他说了。沈大老爷和楚怀呆的时间长了，想到的就更靠谱些：&ldo;恐怕是涉及到了那些皇子皇孙们，直接找我就做的太明显了吧。&rdo;他讽刺一笑，锐意十足：&ldo;而且你想想，我非公开的给了某位王爷一张卡，这代表了什么？会不会有人疑心我和他有私交，甚至想要扶持他？&rdo;

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