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第130页（第1页）

而那边被训斥的小姑娘咬着红唇娇嗔一声扭腰跺脚的模样，再让小三起了第二次鸡皮疙瘩。这两人绝对是有那奸情在，不然怎么小辣椒碰上聂夙，就完全辣不起来了呢！不想这些，小三立即道：「该干什么就干什么，老子不是来这里看你们打情骂俏的！」「你──」苏远远又指向小三。「你个头──」三爷毫不怜香惜玉地回回去。聂夙赶紧打圆场，说道：「既然苏师傅如此说，我们就立刻开始吧！」随后他转向长桌那方，道：「这七位是京城最著名的食客，第一位是……」「跳过！」三爷双手环胸站得歪歪的，开始不耐烦了。七个在京城很吃得开也受人敬重的老者顿时吹胡子瞪眼睛，心想这年轻人真是非常没规矩、没礼貌、不懂得敬老尊贤！他们的名号无论拿哪一个出来，那可都是响当当，令人震耳欲聋的啊，怎么可以跳过！聂夙顿时尴尬万分。这场斗菜还没开始，小三就摆明了不给人面子。「先说规矩，比几场，第一场比什么？」「臭小子，就比三场，三胜二则赢。第一场就比刀工！」长席间为首的那名尊贵老者怒道。所谓刀工，是一切厨艺的基础。它极好入学，只要剁、砍、切、划、拍、碎等技法熟悉利落，就能出师。然而刀工入门容易，精进却是困难。要练到随心所欲，刀到之处不失分毫，那就得不断钻研不断锻炼。一个厨子一生或许可以做出许多美味菜肴，但神乎其技的用刀技巧却没几个人达得到。斗菜所需的食材全都放在厨房内。灶火还没升起，看来是等一下得自己点。柴火也有分几种木头，十分仔细。小三寻了一圈，觉得将军楼这次准备得挺充分，可唯有一点，那些看似新鲜高档的食材中，掺杂着些下等货，要是不长眼的挑了，那做出来的菜也甭吃了。差之毫厘，失之千里。聂夙这个总管做的还真是好啊，一开始就先给人下绊子。小三斜斜地看了聂夙一眼，而后在苏远远挑选了食材后，也跟着去选了他想要的。开灶后，苏远远看见小三的食材，叫着说：「你怎么也跟我一样选豆腐！」小三凉凉地说：「就许妳煮豆腐，别人都不能煮吗？」苏远远咬咬牙，听着小三说这话也对，又因为心上人就在一旁看着，所以便忍了下去，开始做她最擅长的一道菜「八宝辣豆腐」。开两灶，取豆腐切下四面皮，分为四四十六块，每块大小相同，有棱有角，先泡水冲去豆味，留之备用。鸡汤汁、火腿汁、肉汁热后下豆腐，煨之。后转向第二灶，拿香菇、玉蕈、松子、瓜子仁、小红椒细雕，再放入煨好的豆腐大火快炒。豆腐上盘，四四十六块棱角无一缺损，去汤汁，最顶端铺上肉末菇蕈，四周摆以萝卜精细雕成栩栩如生的燕子，如乳燕归巢。完成后，苏远远得意地瞧了小三一眼，可人家小三却是由始至终都没往她这边看来过。小三开灶后随手拿了一把菜刀，那刀既不锋利看着也沉，实在不适合做雕工。他先剁鸡熬汤，再取了几块豆腐放在手里，然后就只见刀光闪烁，所有人连看都还看不清楚时方豆腐就已经变成了一颗一颗的小球。之后将球放入水里，备用。鸡肉、菠菜以刀碎成泥状，那手腕动作之快，下刀之准狠，让一班人看傻了眼。肉跟菜没几下就变成了泥，那是一个什么境界啊！黑木耳、红萝卜、脆笋切丝。每条都只半指长，而且真的是丝，细如蚕丝。跟着没什么特别的工序，尝尝将军楼供的调料后，把手轻轻放在熬鸡汤的瓷锅外，内力缓缓注入，隔空沸腾鸡汤，待鲜味出来，以细布将残渣滤去。随后又加入一次鸡肉末沸腾，直至肉末将所有杂质吸尽，滤第二次，使汤色清澈如水。接着捏鸡肉如丸，不过指盖大小，以水川烫，起。木耳等丝入清汤先滚，再放圆豆腐与比之略小的绿丸，注入瓷碗之中，收手。第一道菜，苏远远和小三两个人的刀工就让七名老者吃惊了。待上菜时，端盘的侍从先上了苏远远的八宝辣豆腐。一般而言口味重的总会压过口味淡的，聂夙盘算这些人吃过苏远远的菜，小三那道便会淡而无味，如此苏远远胜算较大。众人先闻香而后看菜式，八宝辣豆腐香味直冲脑门，且烹煮前后豆腐都是原原本本的模样连个角都没缺，还有雕得栩栩如生的乳燕，苏远远这刀工技法就是上乘。

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