630中文网>餮仙传人在都市 > 第245章 食材的解释（第4页）
第245章 食材的解释（第4页）
古争赶紧摇了摇头，同时示意老板娘先松开自己，安抚了周围的食客不要太激动，这才诚恳的对大家说道：“大家误会我了，我说食材不行，并不是说这食材有问题。打一个最简单的比方吧，同样是蒸一碗米饭，东北大米和江南大米蒸出来的米饭味道就不一样，这就是食材的差距。这家店的老板很用心，所选用的面条和扁食食材，也都是经过精心挑选的，只是我对食物的口感比较刁，总觉得用这种平常的食材会影响到食物最后的味道罢了。”
古争解释的很诚恳，态度很端正，最后还不忘夸奖这家店的老板一句，这才消除了大家心中的困惑。
他是来完成器灵的考验任务，可不是来砸人家招牌的，更何况，抛去食材不说，这家店老板的手艺，的确很优秀。
听闻不是食材有问题，只是太过普通，大家的脸色才好了很多，老板和老板娘也是松了口气，脸色恢复了不少。
就这短短十几秒时间，他们额头上的汗都渗了出来，也算是体验到了什么叫做从天堂到地狱，再从地狱回到天堂的感觉。
古争的诚恳解释，不但挽回了他们的名声，也算是另类的帮他们打了一个广告。
最先向古争问的那两个人听完这个解释之后，互相对视了一眼，眼中还是存在了几分疑惑，其中一人忍不住又开口问道：“古争大师，我也去沙县吃过最正常的拌面扁食，可这家店的拌面扁食，真的很美味，感觉要比我之前在沙县吃到的都强不少呢，食材的影响会有这么大吗？”
他才说完，另一个人跟着点了点头，见古争望向他们，赶紧又解释了一句：“古争大师，我们也没有别的意思。我们是环城人，因为看到一篇美食点评才知道泽丘有不亚于沙县小吃的美食，这才专程赶到了这里，您觉得，什么样的食材制作出的拌面扁食，才是最美味的呢？”
说这话的时候，他就想到了古争之前可是只吃了一小口，食材的差距，难道真的就这么大？
他们俩的问题，同样也是困扰着那些其他食客的问题，所有人都想知道，什么样的食材，才能得到这位获得杭城美食大赛第一名的大师认可。
就连老板也跟着点了点头，好奇的问道：“是啊古争大师，您觉得我应该用什么样的食材，才能让我的拌面扁食更加美味。”
不得不说，这小店的老板也很有商业头脑，他现在向古争请教，回过头自己再试一试，若真如古争所说用更好的食材就能做出更美味的拌面扁食，那么他回头改变一下，选用古争所说的食材，这样还可以借古争的名气，再给自己打一波广告。
古争没急着回答，倒是意外的看了一眼那两个主动说话的食客。
深海狂鲨就是环城人，他写的那篇关于这个小店拌面扁食的美食点评就表在环城美食日志上。这两个人所说的美食点评，应该就是深海狂鲨写的那篇。
环城距离泽丘县可不近，比起申城要远了将近一倍的距离。因为一篇美食点评，就花费三四个小时从环城赶到泽丘，看得出来这两位也是资深的美食爱好者。
他们俩的话，也算是问到了点子上。
见大家都想知道，古争也就不再迟疑，大大方方的点评起来。
“拌面扁食，除去自身的厨艺以及调料以外，最重要的就是面条和扁食的选择。先说说这面条和扁食的面皮，原料都是面粉，这食材的重要性，也就体现在面粉上面。”
“这家店选用的面条和扁食皮儿，应该是市面上普遍所卖的那种机械面粉，由机械负责碾麦磨粉，机械面粉的好处在于省事，而且方便快捷，不用人太费心，很快就能磨出大量的面粉。但缺点就在于，机械碾出来的面粉，度过快，不容易保存小麦中的部分营养物质，而且因为机械无法人工赛选，磨出的面粉在微观上会有所不同，影响到最后制成面条的劲道。但若是传统的石磨面粉，情况则反之。”
“低俗研磨的石磨面粉，不但可以保存小麦之中的大部分营养，磨出的面粉不管是制作成面条还是扁食皮儿，都能够很好的保存原先小麦原料的最大营养成分，并且更为劲道。当然了，碾磨面粉的小麦种类不同，磨成的面粉也是有所差距的。如果说，是著名的高山稻麦用传统石磨加工碾磨出来的面粉，那么最后制作的面条和扁食皮儿嚼劲才会更加爽滑可口，劲道十足，充满那种Q弹爆炸的美味感。”
“说完这些，再来说说这扁食的馅儿。扁食馅儿以猪肉为主，可这猪肉选择就更为精细，想要做出最好的拌面扁食，最好选用的就要是伊比利亚黑猪，这种产自西班牙的伊比利亚黑猪肉才是最上等的猪肉，剁碎做馅儿，再配上高山稻麦碾磨加工制成的面皮儿，那才是最好的食材。”
古争说完，小店内已经是一片寂静，不少人长大了嘴巴，完全想不到只是一个面条和扁食皮馅，就有这么多的讲究。
那小店老板更是苦笑连连，他知道高山稻麦，这种麦子可是有着麦中黄金的外号，每年的产量也不多，价格极高，用这种麦子碾磨加工制作出的面条或者面皮儿，只有大饭店才用得起，他一个做小吃的小店，怎么可能会选用这样昂贵的食材。
这就更不要说西班牙伊比利亚黑猪肉了，这种猪肉，说实话他听都没有听说过，但不用想也知道，这种猪肉价格必然不菲，完全不是他能消费的起的。
现在，小店老板倒是能体会到，古争之前为什么不愿意多解释食材不行的原因了。
要想选用古争所说的食材，就是最正宗生意最好的沙县小吃店，也不敢选用这样的食材，否则的话，光是成本只怕就要上千块。
想一想，一碗本身卖几块钱的拌面扁食，要是突然卖到上千块一碗，还不吓跑所有来吃饭的食客。
见大家都不说话，古争摊了摊手，最后还不忘再替这小店老板说上一句好话：“拌面扁食作为沙县小吃当中的经典美食，主要还是在于美味实惠，我说的这些食材固然可以提高味感，但对于做生意的人来说，完全就是浪费。真要是选用高山稻麦碾磨加工出来的面条和面皮以及用伊比利亚黑猪肉支撑的扁食馅儿，一碗拌面扁食的价格，足以吓退绝大多数人。”
说这话的时候，古争突然就想到了常丰。幸亏今天常丰不在这里，不然听到他的话，肯定会忍不住求着他用这些食材做一碗拌面扁食。对于常丰来说，只要足够美味，价格不是问题。
等等！
古争突然有所顿悟，若是由他来替这家店的老板找来食材，再做出的拌面扁食，是不是也算通过器灵的考验？
除去食材的影响之外，这家店的老板制作拌面扁食的厨艺完全符合通过器灵考验任务的标准。
“当然不行，考验任务最重要的就是亲自挖掘与寻找，只有属于他们自身做出的美食才能通过考验。”
器灵的回答很快传来，毫不意外的否掉了古争的想法。
古争也不失落，这种想法本身就属于是偷奸耍滑，他也没抱有什么希望。
“老板，实在是抱歉，给你添麻烦了。”
现在一切都解释清楚了，古争也没必要再留再这里，替自己引起的麻烦道了声歉，就准备离开。
“没事没事。”
小店老板也有几分不好意思，连忙摆了摆手。
离开小店没多久，古争都还没走回到自己的车子旁边，就听见身后有人在喊自己。
“古争大师，请等一等！”
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