630中文网>味香 > 第359章 酸菜鱼（第1页）
第359章 酸菜鱼（第1页）
“怎的好端端的，扯上我做什么？”乔大有先是一愣，接着像是想起来什么一般，脸顿时红了一红，十分不自然的别过脸去。
而此时，沈文韬瞧见乔大有的模样时，眼前一亮，十分欢喜的说道：“对对，就是这个样子，方才的孟大哥也有点乔大哥此时的模样呢。”
此话一出，乔大有的脸就越发红了，嘟囔了一句：“忽的想起来，似乎掌柜的方才找我来着，我去瞧瞧是什么事。”
说罢之后，拔腿就走。
这个模样，倒是有些落荒而逃的感觉。
沈文韬有些不明所以，沈香苗却是笑的直不起腰来。
“乔大哥这是怎么了？”沈文韬摸了摸鼻子，有些摸不着头脑。
沈香苗半晌才止了笑：“小孩子家家的，你自然是不懂了。”
沈文韬一听这话便撅了嘴起来，嘟囔道：“我也不小了，而且香苗姐不过也比大上两岁罢了，怎的总感觉比我懂的多似得……”
片刻之后，沈文韬仍旧是有些不死心的缠着沈香苗追问：“香苗姐，那你说说，这孟大哥和那冯姑娘，这往后到底是算什么呢？”
“估摸着，怕是咱们又要多一位嫂子了吧。”沈香苗这次倒是不曾遮掩，直接说了自个儿的猜测。
“是嘛。”沈文韬虽说有些不解沈香苗到底是如何看出来这孟维生已经应下了冯姑娘的这门亲事，但对于年岁这么大还未曾娶亲的孟维生来说，沈文韬觉得是件好事，也替他高兴的很。
今个是祭灶，也是小年，晚上外出的人少，大都在家过节，因而这酒楼的生意自然也就差了许多，沈记却是生意大好，卤味很快卖空，收摊回家。
今儿个的沈福海来的比平常早，沈香苗和沈文韬也没在月满楼吃饭，直接回了家去吃。
沈香苗的家里头，吕氏在家已经准备了一桌的家常好菜。
家常豆腐、土豆炖鸡块、以及跟着沈香苗学会的糖醋排骨，还有一道同样和沈香苗学的圆子汤，主食，则是吕氏做的葱花油饼。
“还有条鱼，特地选的是没刺的黑鱼，择洗干净了，就是不知道该做成啥，这鱼不便宜，我这厨艺不行，也怕给做坏了，就说留着你回来做。”吕氏在围裙上擦了擦手。
“嗯，我来做吧。”沈香苗答应着，瞧了瞧那条已经收拾好的鱼，顺手拿了刀过来由鱼尾入刀，沿着鱼胸骨将鱼切成两半：“便做上一道酸菜鱼吧。”
沈香苗还不曾做过这个菜，吕氏也就还不曾听过，但但凡沈香苗做的菜，那必然是好吃的，便也就没有追问，而是去忙着热馒头。
沈香苗麻利的将鱼肉片下来，鱼头、鱼骨都切了断，随后将鱼肉片放了盐、鸡蛋、生粉、料酒、油等抓匀腌制。
鱼头鱼骨煎两面金黄后加了水，大火烧开，小火慢炖，熬出奶白色的鱼汤。
锅内油五成热时放了姜、蒜以及随身厨房内的泡椒炒香后，加了同样来自随身厨房中的泡菜，继续翻炒，片刻之后，这泡菜的酸爽辣味便渐渐渗了出来，随后倒入用鱼头、鱼骨等熬煮出来鱼汤，放些盐、白砂糖、胡椒粉、白醋等，大火烧开。
当锅内泛着淡淡金黄的汤汁开始翻滚，加入腌好的鱼片，煮上片刻，待鱼片熟且鱼肉不要老时便可以出锅。
最后则是浇油。辣椒、葱花炒的喷香的油，直接淋在已经出锅的鱼片上头，滋啦一声，油脂的香气，混合着鱼肉以及酸菜的香味，一下子喷涌而出，而那汤汁也瞬间变得鲜亮诱人。
“这便是酸菜鱼？”等这道菜端上桌上，吕氏连连惊叹。
铁蛋也是迫不及待的拿起了筷子，瞧着那诱人喷香的酸菜鱼，直咽口水，但此时吕氏还没发话开饭，只能忍着肚子里头的馋虫。
“瞧着铁蛋也是饿坏了，今儿个比平常吃饭要晚上一些呢，便开饭吧。”沈香苗笑道。
“嗯。”吕氏点头。
但即便是姐姐和娘都发了话，铁蛋还是等着吕氏与沈香苗都动了筷子之后，才去夹那心心念念的酸菜鱼。
鱼肉十分鲜嫩，入口即化，而滋味更是十分美妙，酸、辣的口感在口中交替出现又相互融合，难分彼此却又结合的恰当好处，吃上一口只觉得舌头顿时都鲜活了起来，赶紧又夹上一口来吃。
铁蛋虽说还是孩童，却是能吃辣的，再加上沈香苗做这道酸菜鱼时放的辣椒比平常的要少上一半还要多，味道顶多算的是微辣，寻常人都能接受的程度，铁蛋自然也就吃的更加不亦乐乎。
而除了这道酸菜鱼以外，其他的菜也十分美味。
土豆炖鸡块十分入味，糖醋排骨也是十分好吃，最好吃的当属这道家常豆腐。
家常豆腐做的是类似于白油豆腐的那种做法，属于清香味十足的，豆腐下锅之前，吕氏记得沈香苗曾经提醒过豆腐要先搁水里煮一煮，去一去这豆腥味，做出来的豆腐不曾有豆腥味，越发好吃。
菜好吃，分量做的也不算多，三个人倒是也不剩下什么，骨头赏给了天狼，外加一大块的肉棒骨，比平常的分量还多，天狼自然也是吃的欢天喜地。
这便是一家子人，热热闹闹的过个小年了。
吃完了饭，铁蛋照例是温书练字，沈香苗和吕氏则是忙活起来。
除了明儿个沈记做生意的东西以外，还要将黄豆挑选干净，泡到水里头去。
常言道，二十五，磨豆腐。
这是到了现代社会仍旧念叨的习俗，在这个时候自然也不例外。
而年前磨豆腐，其一是因为旧时代的人大多生活穷苦，到了过年时间也就招待亲戚和年夜饭时能大鱼大肉的吃上两顿，在过年期间的其他日子里，主要依靠豆腐这种蛋白质丰富的食物来改善生活，补充营养。
其二呢，豆腐，有个腐字，谐音为福，这磨豆腐也有祈求福运，图吉利的意思。
只是虽说二十五磨豆腐，但是对于大部分人家来说，家中不一定有能做的下整个过年期间所吃豆腐的大锅和磨具，小石磨磨豆子的速度更是十分的慢，而且很多人自个儿做不好豆腐，大都也就到村中的豆腐磨坊那轮流去做，自己备豆子和烧火用的材草，到时候给了磨坊的主家一些辛苦钱便好。
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