630中文网>味香 > 第1321章 香辣黄骨鱼（第1页）
第1321章 香辣黄骨鱼（第1页）
而上头一小搓的香菜，在这满盘的金黄中，越发显得翠绿，一旁边角处用了胡萝卜和白萝卜雕刻的小花做装饰，只越发的衬托这道菜金碧辉煌，大气磅礴。
而这道菜卖相极佳，吃起来的话，更是美味。
原本鲜、嫩、薄、滑的豆腐衣，在经过油脂的小火慢煎，带了微微的焦脆，更多了几分的韧性，里头的肉糜，因为加了料酒的缘故，没有丝毫的肉腥味，因为加了鸡蛋的缘故，肉糜多了几分的鲜嫩，更因为加了小香葱，多了几分的清香滋味，少了几分肉糜的油腻。
总之，这豆腐衣包肉，外焦里嫩，醇厚香浓，十分美味。
“这道菜滋味不错呢。”苏承业赞道。
“的确，滋味醇厚，回味悠长，断然不像是从前所吃的那种，吃时觉得香浓，咽了之后便忘了滋味。且这香浓感，也比先前所吃到的更多一些呢。”沈文韬也连连低头。
“自然如此了，先前吃到的那些，在炖煮之时，加的都是水，而咱们吃的这道菜里头，却是加了骨汤，骨汤清淡且不乏醇厚之感，豆腐衣包肉用这骨汤炖煮之后，越发的有了滋味，吃起来也就更加好吃了。”苏承业解释了一番。
“原来如此。”沈文韬若有所思的点了点头，随即笑道：“竟是不知道，承业哥还知道这些？当真是厉害。”
“哪里是我厉害，不过是在后厨待的时间长了，因而也知晓了一些罢了。”苏承业有些不好意思的搔了搔头皮：“且不说这个，咱们赶紧去将手中竹简子投了去。”
“嗯。”沈文韬点点头，与苏承业一起将手中的荤菜竹简，放到那豆腐衣包肉的竹筒里头。
如昨天一般，各自都投了竹简之后，开始统计数量。
因为有了昨天的经验，轻车熟路，伙计们又是手脚麻利的，到是很快出了结果。
干锅圆白菜，五十三只竹简，香菇油菜五十只竹简，而荤菜这边，红烧羊排四十七支竹简，豆腐衣包肉则是五十六只竹简。
又如昨天一般，虽然只是统计出来数量，却并未对外透露出来究竟是谁做的哪样菜，究竟是谁赢了。
有了昨天的规矩，今天的伙计倒也不执著于去询问究竟是谁输谁赢，就各自去忙碌自己的事情去了。
而吴大勺，依旧是在一品锅的后厨略歇息了片刻，喝了杯茶水，这才站起身来：“明天的汤菜和主食，苗丫头需得好生准备，莫要偷偷放水，刻意让我这个老头子是。”
“吴叔放心了就是，我待会儿就开始好好想想究竟要做什么，吴叔只等着明天看我做的菜吧。”沈香苗笑道。
“好好好，我且看看明天你会做什么菜，如此一来，我这个老头子也不能偷懒懈怠了，这会子就赶快回去琢磨琢磨才行。”吴大勺说这话，就站了起来，和沈香苗告辞之后，往东篱下走了。
沈香苗在一品锅忙碌到天擦黑，才回家去。
第二天下午，依旧是同样的时间，开始了比试，又在大概同样的时间，将所做好的吃食，端上了桌。
这炖菜一共两个，不分荤素，而桌上头摆着的两道，一道是香辣黄骨鱼，一道是三汁焖锅。
黄骨鱼，又名黄角鱼，黄辣丁，是体型长约七寸，腹面平直，头大且平，通体黄棕色的鱼，肉质鲜嫩，且整只鱼刺少易吃。
这个大大的盆中，炖了数十条黄骨鱼，鱼身与鱼头在鲜亮无比的红汤中若隐若现，大块的豆腐已经没有了原本的雪白，而是同样染成了红色，还微微的冒着热气，令人瞧着是垂涎欲滴。
而咬上一口，黄骨鱼独有的鲜、嫩在口中顿时迸发，而分量够足的酸和辣更是蜂拥而至，让这原本该属于淡且鲜口感的鱼，顿时多了些酣畅淋漓，无比干脆果断的滋味，只觉得这本属于江南美人的鱼，顿时有了些北方壮汉的魁梧之感。
且这道菜不过只放了豆瓣酱炒汤底，用了姜片去腥，之后也不过拿了盐来调味，因为调料的简单，只让这鱼肉并不曾被其他滋味所掩盖，反而因为这简单的调料越发凸显了鱼肉的鲜美滋味。
总之，滋味来的气势汹汹，让人在尝了一口之后，便被这浓郁无比，又香又辣又鲜的滋味彻底震撼、蛰伏，而咽下去之后，那绵远悠长的回味，更是让人多了几分的意犹未尽。
鱼肉美味，那豆腐也不例外，鲜嫩可口，带着微微的烫，更是带着足够浓郁的滋味，只让人觉得吃起来痛快无比。
千滚豆腐万滚鱼，这两样越炖煮越有滋味的食材，可谓最是适合做炖菜、汤菜的，更是因为他们本身滋味寡淡，极易吸收其他食材或者调味的滋味，属于十分百搭且不喧宾夺主的食材，这两样食材搭配在一起，可谓相辅相成，互相不夺味，却又互相衬托，将各自本来的滋味体现到淋漓尽致。
总之，这道香辣黄骨鱼，可谓十分的好吃。
舔一舔嘴角残留的滋味，将最后一份的鲜美吞入肚中，接着再尝那三汁焖锅。
焖锅只是一种做法，食材可以多样，排骨、鱼、鸡腿、羊肉等，可谓是多种多样，眼前这焖锅，选用的是鸡翅，尤其选用的是翅中。
从前吃鸡，只觉得鸡胸肉是最好吃的，没有半分的骨头，肉质干净，紧实，能够做成多种多样的菜来，因为一整只鸡，鸡胸肉被定成了极佳的部位，家中若是买了烧鸡的，鸡胸肉必定是最先孝敬长辈的。
而现下，越来越多的人知晓这鸡翅肉，到是比鸡胸肉更加美味，鸡翅比着肉质紧实的鸡胸肉更易吸收调味料的滋味，且比着肉质过于紧实导致口感柴的鸡胸肉来说，鸡翅更多了几分的鲜嫩爽滑，吃起来也更加美味。
尤其这鸡翅在长时间的闷煮之后，软烂无比，吃起来是更加鲜嫩，几乎是放在口中那么一吸，就可以将骨头完整的拿了出来，只留下嫩爽无比的鸡翅在口中，释放着美妙滋味。
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