630中文网>古代美食评论家 > 二百零八 你看不到的未必不存在（第1页）
二百零八 你看不到的未必不存在（第1页）
厨房管事认识躬身道：“这倒也有可能，不过小的并不曾见这三位贵客在小的身边偷看。不过除了小的知道这些，具体负责做菜的厨子也会知道关于材料的详细情况。”
刘老头儿一拍手道：“那就对了，这三人为什么鬼鬼祟祟去厨房，就是为了打听今天宴席上菜肴的食材的详细情况的。”
“你高兴就好。”赵霜对于刘老头儿如此使劲儿地与自己唱反调也是无语了，又不是赌她能不能唱出材料的详细年份。
刘老头儿得意洋洋地坐下了。
刘若娘摇着团扇道：“奴家倒是想知道，赵姑娘是如何能够品尝出鸡汤所用母鸡的年龄的，还有那春笋，怎么知道是长在山的阳面还是阴面？”
刘老头儿插话道：“当然是听厨房的厨子们说的，厨房管事的小本本上都记着呢。”
厨房管事忙躬身道：“刘员外，这个春笋长在什么地方，咱真的没有记载，小的的小本本上只记着春笋是出自紫竹林今年谷雨后第一茬春笋。至于山的阴面还是阳面，没什么区别吧？”
刘若娘冲赵霜微微一礼道：“赵姑娘，可否给奴家解惑，这山阴面的春笋与山阳面的春笋有何不同？”
赵霜拱手还礼道：“山阳面的笋接受的光照比阴面要多，若是在雨水多的年份，春笋肥嫩多汁，口感轻柔明快，但在雨水少地年份，笋质地稍微坚硬，纤维明显。山阴面的春笋光照不如阳面，质地比阳面的笋紧密，纤维不如阳面的春笋坚韧，口感更加柔嫩。”
刘若娘疑惑道：“这个能吃出来吗？”
赵霜道：“用心去品味，自然能够吃出来。”
刘老头儿不屑道：“故弄玄虚！”
其他宾客则是不信，但赵霜的徒弟们自然是相信的，闻言一人夹起一根笋丝，细细感悟。
刘若娘也夹起一根笋丝，仔细品尝，但尝了半天，一无所获。
一位宾客道：“不要在意这些细节，这道菜是用那年份的母鸡，长在什么地方地笋，都无关紧要，现在咱们要确认的是，赵姑娘能不能提出这道菜的不足之处。”
其他宾客纷纷附和，要求赵霜说出这道菜的不足之处。
赵霜嘴角扯出一丝笑意道：“席上这道鸡汁人参笋装了数十盘，自然不可能是同一根笋做成的，不同的笋会有不同地口味，我桌上的这碗鸡汁人参笋与其他人桌上的缺点并不一定完全一致，但做这道菜的鸡汤用的是同一锅，我就说一下大家的菜都有的缺点：鸡汁不够清澈。”
刘员外闻言大笑：“赵姑娘莫不是在开玩笑？这道鸡汁人参笋的特色就是鸡汁清澈够味，凌府的这道菜更是以鸡汁精益求精著称，你这丫头现在居然说凌府是鸡汁不够清澈！你用眼睛好好看看，你能看到这鸡汁众有一丝杂质？”
看在银子的份上，赵霜耐心道：“刘员外，你看不到的未必就是不存在，我可以用办法验证一下，让大家都看到鸡汁中的杂质。有劳凌管家。”赵霜向管家拱手。
管家忙躬身道：“赵姑娘请吩咐。”
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