630中文网>我靠美食成为星际团宠 > 第27章 香辣牛肉丝（第1页）
第27章 香辣牛肉丝（第1页）
不过这也不是能说干就干的。
顾明月选择了这次道菜中第一道西红柿鸡蛋是有专利的，所以她需要先购买专利的使用权。
顾明月让小七打开了专利购买链接，她随意的撇了一眼，看到了岳阳楼的名字。
这道菜就是比较经典的专利属于餐馆。
不过问题不大，虽然她购买了这个专利，但并不代表顾明月，一定要按照专利上的菜谱来制作。
只是扫了一眼顾明月就看出了这道菜谱里面的好几个缺点。
比如这道菜谱的火候掌握得并不是很好，如果按照菜谱给的时间来的话，那鸡蛋已经炒得老了。
另外菜谱里面调料也是不够的，只单纯放了盐，而没有放糖提鲜。
顾明月看了几眼，便对这个专利上的菜谱失去了兴致。
哎，不过星际世界嘛，对他们的要求也不能太高了。
因为柠檬汁需要冷冻，所以顾明月选择了先榨柠檬汁。
这当然没有什么技术难度了，而且顾明月的厨房里面是极速冷冻机的。
只要放进去五分钟，就可以让食材达到零下20℃。
这可谓是最能保留食材本身风味的机器了。
蜂蜜柠檬汁很快就做好了，顾明月直接做了可以喝七八十次的柠檬汁冰块儿。
反正这个东西放在空间钮里又不会坏，多做一点，以防哪天嘴馋的时候喝不到。
她下一个做的就是奶冻，同时另外一个炉灶正在小火煮着牛肉给他焯水。
奶冻的做法，其实和水麻薯有一点点的类似。
都是用牛奶加上淀粉进行搅拌之后就可以了。
不过是水麻薯。用到的是木薯淀粉，而奶冻需要的是玉米淀粉。
这一点点些微的差别，做出来的东西就完全不一样。
那奶冻做完了之后只要放到冰箱里面冷藏就可以了。
之后切成小块儿，再撒上一点椰蓉，那个味道简直是再上一层楼。
而奶冻好了的时候，牛肉也已经焯好了水。
顾明月选择的是上好的牛里脊肉。
这个部位的肉纤维又长又嫩，而且全无肥肉，做起来香辣牛肉丝是刚刚好的。
因为时间不多了所以她选择的做法也是最简单的。
其实这种香辣牛肉丝在古地球有另外一个名字叫做灯影牛肉丝。
那一种的做法就很复杂了，工序足足有二十几道。
顾明月今天时间不够，所以就做了一个简易版本。
因为牛肉已经用姜焯过了水，所以现在已经完全没有了血腥味儿，而是一股淡淡的肉香。
不得不说这净化过的食物虽然很贵，但是品质还是有保证的。
不过到这牛肉的预处理，还不算完成了，还要将大块的牛肉顺着纹理撕成一缕一缕的。
只有这样，那牛肉的纤维才能更好地和调料接触，从而达到非常入味儿的状态。
顾明月另外起锅烧油，把芝麻炒成微黄色了之后，全部拿了出来之后，锅中另外放油，再把牛肉炸到微微发焦了。
这一步对火候的要求也很高。
多炸一分，那么这个牛肉就苦得吃不了。
少炸一分，牛肉没被炸透就不会这么香。
把牛肉捞出来之后，再重新起锅，倒上干净的油。
这一次是将牛肉进行调味。
顾明月眼疾手快地放了牛肉丝，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，然后又放了一丁点的盐和白糖调味。
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