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第一百七十九嘉定作坊中（第3页）
其实发酵是一种酵母细菌，它最适合温度也是三十六度，与人体温度差不多。
不过，由于每人感觉不一样，所以要掌握这个火候，必须要有丰富经验才行。
这些掌握火候的关键环节，都是赵家庄酒坊的人。
其它想学，可能很长时间难以学会，特别是高温季节不然就会烧死细菌，发酵当然失败。
当然，发酵的原理是什么，赵平绝对不会告诉他们。
其实告诉他们也不明白，什么是细菌，众人根本就没有这个概念。
酒作坊在左边，是长达三十丈的一排建筑。
制作的过程就是从头到尾一条线，从原料、挑选、清洗、粉碎、煮熟、摊凉、发酵、蒸馏、冷却、出酒、贮存一条线。
赵平在前面带头，亲自针对生产工艺流程进行解说。
唐毅是主簿，出于职业习惯，掏出笔记进行记录，并且针对陆伟介绍进行比较。
到了最后的出酒车间，老远就闻到浓烈的酒香，一些对酒过敏的人甚至忍不住捂住鼻子嘴巴。
而那些好酒之人则大喊过瘾，不停用鼻子嗅。
王惟忠及王坚虽然上次醉倒，但是依然没有吸取教训，迫不及待向出酒车间走去。
这里有一个大门，里面有几个匠人，见到小郎君招呼一声，随即就仔细打量出酒情况。
匠人都是以能够在这里做活而自豪，因为他不是在酿酒，而是制作琼浆玉液。
呸，外面那些有米饭的也叫酒，那是醪糟好不好。
众人从大门进去，只见这里有一个可以装五百斤左右的坛子，
它上面有一个铁管，有如水一样液体断断续续从管口流出，最终流入酒坛。
众人仔细打量，原来酒香就是从铁管管口飘荡出来的。
王惟忠及王坚两个酒鬼也顾不得在场所有之人，直接冲进去。
他们二人拿起两个大勺子，就在酒坛舀出酒来，也不管众人的目光，互相碰了一下，哈哈大笑说道：“干了。”
说完，两人又是一口直接吞下，吞下之后又是哈哈大笑，口里不停说：“好酒，好酒。”
唐毅点点头，上前拱手一礼，问道“请问两位将军，这酒味道与以前相比较如何？”
两人急忙还礼，仿佛在回味之后说道：“感觉与以前差不多，都是同样醉人。”
看来他害怕自己藏私，其实想得太多了。
说完，两个人口里的酒气喷射，让一些对酒过敏的人后退不已。
赵平对着靳波说道：“去拿出酒杯过来，让大帅、抚监来品鉴一下。”
余玠与朱文炳两人品尝一下，互相看了一眼，点点头。
赵平终于放心，看来这酒还是原来的味道。
参观一天，众人都累了，更重要的是，众人都肚子饿了。
没有想到这里还有餐馆，他们是尊贵的客人，自然上二楼雅间。
众人仔细打量桌子的美食，不但有他们喜欢的烧白、回锅肉，其余全部都是黑色菜品系列？
这是什么菜品，似乎没有卖相？
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