630中文网>水库养鱼人 > 第118章 红烧十斤的翘嘴（第2页）
第118章 红烧十斤的翘嘴（第2页）
那个感觉，唯有大厨身上才能凝聚出来的气势，竟然能出现在彭于宴的身上散发开来？
行家一伸手，就知有没有。
都说内行看门道，外行看热闹。
河卫鱼庄的郭师傅甚至都有点想当场拜师的感觉！
虽然郭师傅不是什么顶级厨师。
可他再怎么说也是做了二十多年饭的人。
当彭于宴将鱼放在砧板上，手脚麻利地将鱼鳞去掉，然后直接开膛去内脏处理了起来，干净利落地给鱼剔刀的时候。
郭师傅可谓是大开眼界。
因为，彭于宴这一套动作看着太专业了，让人看着赏心悦目。
似乎彭于宴不是在杀鱼，而是在完成一套优美的舞蹈动作一样。
他就只能看到彭于宴拿着刀在鱼身上划了口子，脸上那惬意的表情，让他觉得这不是在做菜，而是在舞刀弄剑。
郭师傅实在想不明白。
为什么彭于宴一个才20岁不到的小伙子，他的厨艺竟然能这么强？
就这个厨艺，可能连河卫鱼庄原来的厨师长都比不过吧！
……
这时，彭于宴已经给鱼放上葱、姜去腥。
尖椒跟小葱切成黄豆粒大小，生姜切成丝备用。
然后，精盐和酱油料酒抹在身上腌制了起来。
在腌制的时候，彭于宴再次将大葱切段，生姜切片，然后拿出来两个八角放在一旁备用。
那边鱼腌制好，彭于宴这才开始将锅放在炉灶上起火。
拿一片生姜先在锅里面涂抹了一下，锅热之后下冷油。
油温上来到达六成之后，彭于宴腌制好涂抹上干面粉的翘嘴鱼拎起来开始放到锅里炸。
呲～～
翘嘴鱼放到锅里之后，热油瞬间翻腾。
炸的时候鱼头先入锅，等到鱼头炸好之后再将其滑入锅里面慢慢地炸。
翘嘴鱼两面炸至金黄，彭于宴便将翘嘴鱼捞出。
顺便将青椒放到里面过油，这样待会儿炒的时候，会节省很多时间。
青椒过完油捞出来，放到盘子里晾着。
将锅里的油盛到铁盆里后，留下一些。
再把切好的姜丝、尖椒、葱末、大蒜一同倒入锅中爆香。
豆瓣酱放进去，炒出红油之后放葱姜蒜和干辣椒八角香叶等材料，香味出。
彭于宴便往锅中倒水，水量刚好能够没过鱼身就行。
再往水里加盐半勺、蚝油一勺、老抽一勺，生抽一勺、白糖一勺、醋半勺。
直到水沸腾以后，再将炸好的翘嘴鱼放入锅中。
鱼入锅，往里面加水淹没鱼身，接下来就是炖了。
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