630中文网>硬核厨爸 > 第149章 水的问题110（第1页）
第149章 水的问题110（第1页）
在苏连成从沪海直接返回淮城的车上，陈威听完了儿子的一番叙述，笑着说：“问题其实很简单，不是出在他们工序上，是出在了水上。”
苏连成一边开车，听到父亲的话也是有些惊讶：“出在水上？”
苏连成继续说：“没错，问题就是出在了水上，淮城呢，地处水系下游，流经淮城的水源含的泥沙较大，哪怕是经过过滤，依旧会残留一些味道。”
顿了一下，苏连成笑着说：“不过，其实并不影响饮用，而且一般的烹饪也不会受影响，但是碰上了翡翠烧麦，尤其是按照我给规定方法去制内馅，那就一定会出问题。”
……
陈威跟自己儿子说的同时，在富景楼的后厨里，谭雪莉经过一番研究也找到问题。
谭雪莉一脸认真对白案们说：“不用找了，问题应该是出在水上。”
“出在水上？”富景楼白案师傅们也是有些惊异？
接着谭雪莉几乎是和陈威同时说出问题。
陈威面带笑容跟儿子解释：“正常情况下，翡翠烧麦内馅是一定要用刀把菜叶给剁成菜泥，而且为了保证口感，一定要剁得很细。
并且在剁菜泥过程中，有经验的白案会适当挑出一些菜叶经脉。”
谭雪莉在富景楼后厨对白案师傅们说：“而我们不是手工剁菜泥，是按照总厨设计的方法，用打碎的方式去打制菜泥。”
车上陈威无奈说：“打制菜泥，一定会适当加水，也就导致水中异味残留在菜馅中。”
苏连成听到这，忍不住问：“那，这个要怎么解决呢？”
陈威在后排闻言笑起来：“怎么解决？哈哈哈，其实很简单，要不就改回用收工剁菜泥，要不就用纯净水去汆烫冲洗和打泥。”
在最后，陈威又补充一句：“其实吧，味道上的偏差，不是你那位师叔公是吃不出的。”
苏连成听了父亲的话，有些无奈：“那谭雪莉还真是倒霉，怎么就碰上了叔公他亲自上门呢？”
陈[新笔趣阁xsbiquge.vip]威一脸不屑地说：“嘿，我那位师叔啊，对我和你妈有成见呗，当年我和你妈在国内自立门户，也是他端着师叔架子，背后却有意打压我们。”
苏连成听着父亲的话，他心里也明白父亲对那位师叔公没有多少好感，相反母亲却很尊重那位师叔。
这么看起来，苏连成能明显感觉到，母亲当年或许离经叛道，但心中始终希望获得姥爷承认。
父子俩在车上聊着天时，富景楼的后厨里谭雪莉同样找出问题，然后她也是很果断做出决定：“以后汆烫菜叶、清洗和打泥全都用纯净水处理。”
白案师傅们自然是全都点头应承：“是主厨，我们这就去办。”
等白案师傅们各自去忙，苏澜馨一脸欣慰地走进来：“不错，你没有让我失望。”
谭雪莉闻言扭头，看到走来的苏澜馨，也是赶紧迎上前：“老师，对不起，是我没有注意到细节，让老师您失望了。”
苏澜馨此时已经没有多少火气，反倒是摇了摇头勉励：“不，你没有让我失望，你能及时发现问题，并且做出改正，这已经很好。”
接着，苏澜馨又继续说：“不过，还有些问题，你也需要去进行一些改正。”
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