630中文网>硬核厨爸 > 第425章 青椒炒肉丝第二更（第2页）
第425章 青椒炒肉丝第二更（第2页）
手忙脚乱了一番过后，两个人也是慢慢适应，接着就开始按照他们想象中的过程，开始炒今天的这份肉丝。
冯一帆站在一边，林瑞峰也站在师父身边，就连赵大霞就进来伸头看着。
在众目睽睽之下，两个人真的算是现场曝光了。
当肉丝下锅一瞬间，冯一帆便直接叫停了。
“好了好了，你们两都停下来，你们两这一份的炒肉丝，算是已经废了，赶紧关了火，然后给我把锅洗干净去。”
被直接给叫停，让阿飞和阿斌两个人都愣住了，没有想到会是这样的情况。
冯一帆看到两人愣在那，走过去伸手把两个灶台的火关上。
“别愣着了，肉丝已经废了，你们就别浪费我其他东西，去吧，自己去把锅洗干净，等洗锅的时候，你们就会明白问题在哪。”
在冯一帆催促下，两个人也是端着炒锅，到后面的水房里去洗锅。
开始洗锅的瞬间，两个人顿时发现了问题。
两个人的锅都已经出现了粘锅的情况，其中阿斌的锅几乎是在锅底粘了一层，肉丝根本就弄不下来，只能是用钢丝球一遍遍去擦。
阿飞虽然没有那么严重，但也出现了粘锅的情况，两个人洗了半天。
最后拿过来的锅，还是没有完全洗干净。
冯一帆看到了也是无奈叹了口气：“你们两个啊，这是就连洗锅都没有学会，行了，我先来说说你们两个的问题吧。”
这一刻，在场的所有人都开始认真听讲。
冯一帆首先说：“你们两个都犯了一个致命问题，那就是没有在准备炒之前，提前把料汁给准备好，炒肉丝这个菜是讲究火候和时间的，所以你们等炒了之后再一样一样去调味，根本就不来不及，要提前准备好料汁。”
听到了这话，在场的众人顿时明白过来，原来他们的问题是如此严重。
冯一帆接着又说阿斌问题：“你的问题是，你压根不会，肉丝炒之前需要先上浆，要进行一个腌制，否则肉丝下锅不但会粘锅，而且炒出来的肉丝会老，所以你从一开始就错了，错得离谱。”
接着冯一帆又对阿飞说：“你虽然知道提前挂浆，但是你挂浆很不彻底，没有把肉丝给抓拌均匀，只是用筷子去拨两下，那根本就没有任何意义，还有你下锅的时候，油温过高了。”
说完了两个人的问题，冯一帆笑着问：“现在你们觉得，这个炒肉丝还简单吗？”
这一刻在场的人自然都服气了，明白看着简单的一盘炒肉丝，实际上也不是那么简单的。
冯一帆也没有再多说什么，去冰箱里重新拿出一块里脊肉。
这次他拿出的是一小块，看着应该是之前做菜剩下的。
接着，冯一帆把里脊肉放在案板上，直接就开始动手去片肉。
而冯一帆片肉的过程明显要比林瑞峰更加娴熟和效率，并且让大家惊讶的是，他竟然没有把肉给片成一片一片。
等到冯一帆把肉给片完，提溜起来的时候，让人震惊的一幕出现。
冯一帆把一整块的肉，给完全片成了一个长条肉片。
整整一条没有断，关键整体还非常的薄，能够完全透光的那种薄。
何雅茜首先拿出手机来，迅速就拍下了一张照片：“这个我一定要拍下来，实在是太厉害了。”
到了这个时候，大家已经是彻底震惊了，茉莉也明白了林瑞峰的差距。
林瑞峰两眼放光，眼神里对师父只有崇拜。
冯一帆再把肉片叠起来，然后进行切丝，切出来的丝粗细非常均匀，等切完了之后放在盘子里，简直像是艺术品般。
在一边拍摄的阿斌忍不住嘀咕一句：“打扰了，这刀工太劝退。”
另一边拍摄的阿飞看到这一幕，反倒是眼神里充满了一种憧憬，想要有朝一日能够练到冯一帆这样。
接着，冯一帆开始对肉丝进行腌制。
把肉丝放入盆子里，加入：酱油、胡椒粉、豆粉、料酒。
然后冯一帆用手进行抓拌，直到肉丝开始起胶上劲，如此才能让肉丝充分的入味。
接着加入葱姜水，还要加入一点蛋清。
在进行一遍的抓拌，让葱姜水、蛋清和肉丝混合起来。
最后加入食用油，再和码好味的肉丝混合，如此封起来放在一边备用。
而紧接着，冯一帆也是迅速挑选了一些青椒，洗干净去掉蒂，把里面的心也给掏干净，接着再把青椒切成几乎和肉丝相当粗细的细条。
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