630中文网>硬核厨爸 > 第526章 鸡髓笋第一更（第1页）
第526章 鸡髓笋第一更（第1页）
冯一帆没有藏着掖着，也没有去使用自己的厨具，就是用后厨里的制式厨具进行烹饪，完全没有去在意周围的目光。
首先是选取了几块非常好的鸡脯肉，将表面的一些筋膜都给清理掉。
“你们这里鸡脯肉拆的不好，不够干净利落，上面挂着的东西太多，下次一定要注意一些。”
听到这话，有富景楼的厨师便忍不住问：“冯大厨，您可以给我们演示一下吗？”
闻言冯一帆抬起头看过去，见到周围不少的厨子都伸头向这边看。
刚巧此时苏连成和李菲儿、孟诗彤他们团队进来拍摄。
苏连成见到富景楼厨子向冯一帆发出这种提问，担心冯一帆会觉得这是对他的挑衅，想要开口去阻止的时候，被李菲儿给拦住了。
“不要着急阻止，这些也是我们应该拍下来的素材，而且以我对冯大厨的了解，他应该是会答应。”
果然，李菲儿的话音刚落，冯一帆笑了笑回应：“嗯，可以。”
然后冯一帆把原本选好的鸡脯肉放在了一边，又是去认真挑选了两只鸡。
两只鸡都非常新鲜，而且皮肉都非常紧致。
然后冯一帆当着所有人的面，就是用一把很普通菜刀开始进行整鸡剔骨。
首先当然是把鸡脚剁掉，然后在脊背上开一刀，接着是大腿两侧分别开上一刀。
手握着两只鸡腿，往外一翻一掰。用刀慢慢沿着腿边缘下刀，划开后在腿的关节处，用刀把鸡腿关节处筋切断。用手沿着刀切开部分一撕，一条整齐的鸡腿被撕下来。另一边腿也是同样方式。
接下来便是鸡翅部分，在鸡翅的肩头部分割开，用刀划到鸡翅骨头地方，盯着鸡翅肩头骨的地方用手一撕，鸡翅连同鸡胸便被一起撕下来。
最后在鸡的背部皮下，还有两条非常精细的肉。
其实整鸡剔骨这个事情，对富景楼后厨的这些厨子并不算是很陌生。这也算是厨子的一个基本功。
可是在看冯一帆剔骨的过程中，让在场这群厨子真正惊讶的是。
冯一帆剔骨的速度非常迅速，每一步都做的非常标准到位同时，他又能够非常迅速完成。
有厨子在冯一帆动刀的时候，悄悄进行了一个计时。
等到冯一帆完全剔骨完成，计时的厨子忍不住惊呼：“天呐，1分2秒。”
这么一声惊呼，让在场的厨师们全部都震惊了。
整鸡剔骨厨师们都会，但是大多数人都是要1分半甚至老师更长时间才能够完成一只的。
可是今天厨师们算是见识了，冯一帆竟然一只鸡只用了1分2秒的时间。
接着冯一帆在剔骨另一只鸡的时候，速度变得更快了。
等冯一帆完成后，厨师们赶紧忍不住问：“多长时间？这次好像更快了吧？”
最后还是拍摄中的阿飞说：“这次是58秒。”
“哗……”
后厨里一片哗然，能够在1分钟内完成整鸡剔骨，这种事情哪怕是当年这些厨子学厨的时候的师父，也是没有几个人能够办到的。
可是如今就在他们的眼前，冯一帆竟然就真的办到了。
接着冯一帆没有过多的喜悦，而是继续准备他的工作。
鸡胸肉给清理出来，还有两条脊背内的里脊也被他给用上。
接下来他是用刀背将这些肌肉给砸成鸡肉茸。
并且砸成鸡肉茸之后，还用刀不断的磨平鸡肉茸，从其中把一些肉筋给挑出去，保证鸡肉茸足够的细腻。
看着冯一帆这些过程，一些人不禁开始猜测他到底要做什么菜？
“这是不是鸡豆花？”
“我觉得不是，可能会是芙蓉鸡片吧？”
“不对不对，我觉得应该是鸡粥，鸡粥才是我们的特色菜啊。”
“对对，我也觉得应该是鸡粥吧。”
可是在厨子们猜测的时候，冯一帆竟然又去找来了一些竹笋，这些笋是之前留下来的一些春笋，放在冷库里保证它们不会变老。
冯一帆将笋子给剥出来后，只留下中间最嫩的部分，然后还给中间掏空了。
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