630中文网>我的美食馋哭世界 > 第20章 第 20 章（第5页）
第20章 第 20 章（第5页）
另外几个小朋友也愣了，她们心心念念的糕……为什么会在自己的老妈嘴里！
于是，正吃糕吃得飘飘然的家长们，刚转过头，就看到一群愤慨的孩子在朝他们涌来。
“……！！！”
那天晚上，王老师花了好一阵子给女儿做解释，又打保票第二天去枫前馆再买一盒糕，才给女儿讲通了谦让的道理。
而吃过糕的唐老师，睁着双眼在被窝里失眠。
好饿……
饿得想爬起来点外卖……
她是学舞蹈的，平时很注重身材管理，对食欲的忍耐度非常高，很少会在晚上吃宵夜。
但今天……唐老师痛苦地咬了咬牙。
她满脑子都是那块微甜的、充满了米香的松软糕点，像是有小恶魔不断地在她耳边嗡嗡嗡，提醒着她那块糕有多美味。
唐婷婷掏出手机，在软件上搜索了一下。
“枫前馆，位于安徐路。”
等到了休息日，就去看看吧。
……
枫前馆新进了一批花椒。
姜瓷挑的花椒是芳香浓郁的大红袍花椒，穗大粒圆，轻轻在锅里一焙，芳香就能弥散到整个店里。
姜瓷轻轻翻动着炒勺，红艳艳的花椒粒在干燥的锅底滚动，发出轻微的“呲呲”声，植物独特的芬芳慢慢挥发出来，带着刺激的辛辣和麻香。
姜瓷焙了整整一盆，艳红的花椒颗粒密密麻麻地堆积着。
“老板，今天的花椒准备得有点多啊？”梁卉纳闷地问道。
最近这些天，店里的花椒都是供麻婆豆腐使用的，花椒说到底也就是调味品，用量不会太大，但今天，姜瓷准备的显然不是往常的份量。
姜瓷轻轻“嗯”了一声，利落地洗了手，从盆里捞出洗净的猪五花，放在案板上。
“今天做道新菜。”
刀，精铁所铸，刃口光亮锋利，前段稍薄，善切片，后段沉重，能斩骨，正是姜瓷精心挑选的文武刀。
握感沉着踏实，刀刃轻轻一滑，新鲜的猪五花便被干净地分离开来。
姜瓷眼眸微垂，手上动作不停，不一会，一大块五花肉便被她切成了小长条。
切完肉，姜瓷将刀冲洗干净，放回刀架上。
她保持着过去的习惯，厨房有一个专用刀架，上面井然有序地摆放着精挑细选的各式厨刀，不管是切丝斩骨，还是剥皮剔肉，都能找到对应的称手工具。
金属在灯光下散发着冰冷的银光，干净、锋利、冷锐。
梁卉一边打着下手，一边忍不住观察姜瓷的动作。
同样是握刀切肉，小老板的动作就是有一股气劲在里面，一切，一拉，都是有章法的，不像她，切肉丁都切不干净，总得划拉几下。
“今天做小酥肉蒸碗，这玩意好下饭。”姜瓷一边说，一边把切好的肉条装进盆里，“梁阿姨，帮我把葱姜水拿来。”
软嫩丰腴的五花肉，倒入葱姜水和料酒，再撒上十三香、糖、盐等调料，细小的调料粉末纷纷扬扬地洒落在猪五花的表面，随着料酒的作用，滋味渐渐渗透的肉的内部。
准备好肉，接着，是调制小酥肉表面的那层酥脆迷人的面糊。
姜瓷抓起鸡蛋，瓷白的手腕轻轻一转。随着“啪嗒”一声轻响，鸡蛋被巧妙地嗑碎了，新鲜的蛋液便柔顺地滑进大碗里。
短短几秒，姜瓷就嗑了十数个鸡蛋。
洁白的碗里，蛋液交融、调和，带出丝绸般的质感……随着淀粉和花椒面的加入，清新温厚的面香味散发到空气中。
这一手行云流水，梁卉看得目不转睛。
姜瓷看见梁卉手中的动作都停下了，顺口解释道：“调面糊也是很重要的一步，面糊炸得好，便会酥脆咸香，紧实地包裹在肉片上，炸得不好，便会脱离肉片，口感干硬，整盘菜无法自成一体。”
梁卉观察到，姜瓷用的淀粉也是多种不同的粉按比例调配的。
梁卉愣了愣才接话：“老板，你这做法讲究啊。小酥肉我见别人做过，就是面粉调个糊，肉沾上就上锅炸了……”
姜瓷一笑：“所以，他们做得没我好吃啊。”
非常得意地自夸。
梁卉：“……”确实，小老板说的没错。
姜瓷继续工作。
稳定青蓝的炉火之上，清澈金亮的油缓缓升温，裹着薄薄面糊浆的肉片滑入油中，随着细微的“哔剥”声，肉片表面的面糊逐渐转化为薄脆的硬壳，紧紧地包裹在肉片之上。
捞出，二次复炸，水分和猪五花内的油脂被炸油带走，宽大的笊篱中，油香滚烫的酥肉相互碰撞，发出听起来就非常干脆的撞击声。
最后，是蒸碗的重点，即蒸制。
用八角、桂皮等香料熬制的高汤被倒入蒸碗，在蒸腾水汽作用下，所有的美味渐渐渗入肉片，滋味在这一刻催发……
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