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第100章 第 100 章（第1页）
腊月二十九，小年夜。
春联全部贴上了。
一大早起来，整个前院就弥漫着甜甜的粮食味儿，厨房在蒸包子蒸花卷，井水边，没回去的下人忙着杀鱼宰鸡宰鸭。
正杀得热闹呢，王府来了下人，送来了清晨现宰的牛羊猪各半扇，还有王府糕点师父做的各色精致点心好几匣子，说是祝叶大人过个好年。
叶峥乐呵呵收了，拿出新制得的佛手柑精油一小瓶，自家卤的鸡鹅鸭豆腐豆泡豆干若干，并红薯粉土豆粉各两筐，还有一卷扎起来的春联，详细吩咐了两种粉丝的吃法，作为回礼让带回去了。
猪羊都寻常，重点是牛。
那牛不是南地常见的耕田大青牛，而是北地的那种大黄牛，黄牛肉比起水牛来，肉质暗红，更细腻鲜嫩，而且这头牛一看就是还没成年的小牛而不是淘汰下来的老龄牛，肉质是又更上一分。
大启民间的确是禁止宰杀耕牛没错，但雁云郡王高低也是个特权阶级，想弄点口味鲜嫩的牛肉，又有啥难的呢。
叶峥指挥着余衡把牛脊椎间到后腰的肉选取好的部位细细切了一些下来，那上头包含了从菲力西冷到眼肉，还能分出几块战斧来，决定了，今天中午就加一道煎牛排。
自然是找不到牛排锅，勉强用铜锅凑合吧，生了一堆火架上铜锅，叶峥亲自取小刀在牛里脊里选取最嫩的肉下刀，片得比一般牛排稍微薄些，想俩又用刀背细细敲过，剔除筋膜打断纤维，更适合宝宝的牙口。
安儿瞧着他忙碌，凑热闹说：“爹爹在做什么？”
叶峥百忙之中抽空回应儿子：“爹做个煎牛排给你们吃。”
又嘱咐：“你们离远些，不要烫到。”
“哦哒。”
两个宝宝手牵手，退了几步，乖乖在门槛上坐下看爹忙碌。
处理好两块嫩嫩的里脊，洒上一点盐给肉增加底味，往锅里丢进一块牛脂肪，耐心等煎些牛油出来，黄牛不比现代专门饲养来做牛排的牛，黄牛肉脂肪含量低，加上点牛油滑锅也是必要的。
等牛油煎出来，叶峥快手往锅里铺上处理好的牛里脊，锅里刺啦一声，很快就散发出浓浓的牛油香。
数着秒数，又赶紧翻面，丢入几颗蒜瓣，没有迷迭香，用罗勒替代，又舀起牛油淋在里脊上。
考虑到古代牛的饲养和宰杀环境，叶峥想了想还是决定煎得略熟点，安全第一。
牛油发出滋啦滋啦的声响，伴随着阵阵肉香。
“好香呀爹爹——”
安儿然儿嗅着空气里的牛排香，那小手小脚有点按捺不住了，但还是牢记爹吩咐，没有冲过来。
第一块牛排出锅了，考虑到是小孩吃，没有加黑胡椒碎，只挤了一点柠檬汁增加风味。
叶峥先切下一小块送入口中。
煎肉的浓香在口中溢开，牛肉本就是十分美味的食材，只需激发牛肉本身的香，不需要特殊调味就很好吃。
口感上，处理过的小牛里脊一点也不难嚼，嫩嫩的，滑滑的，还带着浓浓的牛油香和柠檬微酸清香，对叶峥来说偏一点点淡，对两个宝宝来说就刚刚好。
可以，是成功的。
叶峥心花怒放。
将牛排切成小块，分作两份，余衡递过来安儿和然儿的小碗小勺，装满后给两位少爷端过去，叶峥隔空嘱咐：“慢点送入嘴，当心烫了舌头。”
又紧赶着做第二份。
等全家人都循着肉香跑到庭院里，叶峥第二份煎牛里脊已经出锅。
对于这个哥婿喜欢研制吃食的行为，云爹和云罗氏早习以为常。
“这个吃法新鲜，这颜色，是牛肉？”
云爹先倒的，看了一眼随口问。
“王府清晨现宰的小牛，我做点牛排大家吃，爹给拿拿味儿？”
云爹夹了一小块吃了：“好牛肉，香是香，就是有点淡了。”
而且云爹也不适应牛肉上挤了柠檬汁的吃法。
叶峥说：“这份做给安儿和然儿，我再煎几分大人吃，大人吃的，那调料就可以放足了。”
云罗氏也尝了一块，提议：“肉嫩滑又香，就是没什么味儿，等着我去调个料汁。”
云爹说一声：“老婆子弄个芝麻酱。”
“知道！”
余衡看会了后就给叶峥打下手，叶峥一份份煎着。
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