要说什么是追剧必备美食,十个人有六个人都会选鸭脖。
鸭脖口感辣,却不会辣心,味道咸鲜、麻辣、甘绵,回味悠长,又有啃头,而且能量又低,四、五根鸭脖能撑两集电视剧。
而且,像鸭脖、鸡翅、鸡爪子这种有嚼头的零食,伴着快乐水,跟三五好友一起看比赛,那滋味更是妙不可言。
“师傅,我要五根鸭脖,一斤鸭心!都要四川麻辣风味的!”
“厨师同学,我要鸡爪半斤,鸭翅半斤,鸭脖三根!”
“别挤别挤!”
“哎哎,你是不是插队……”
“前面的人买的也太多了吧?”
农院食堂的卤味窗口都被挤爆了,而擦得一尘不染的橱窗里,一盆盆看着就直让人流口水的卤味小山,正在以肉眼可见的速度飞快变少。
一盘子卖完,一盘子又替换上来。
林大作家如愿以偿的买到了他心仪的下酒菜:各式卤味都买了一些。
他不由自主加快回自己住所的脚步,走了没几步,就忍不住打开袋子,看向里面。
毕竟是学校的餐饮,供货商用的都是最新鲜的肉,新鲜肉卤出来后,表面有一种莹润的光泽,肉质弹性十足,瘦肉肥肉红白均匀,表面微微湿润,浸润了卤味汁水。
林大作家毫不顾形象低头,将鼻子埋进塑料袋里,深深一闻。
就是这个味儿!
南夜栀用的卤汁,采用了八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果,陈皮,胡椒等多达二十八种香料配制而成。
然而,这些都不是重点。
灵魂是卤汁底。
要知道,卤过食材的卤汁,小心注意保存好,下次再用,而这种循环使用过的卤汁,在保存得当的前提下,时间越长,质量越好,滋味越深邃美味。
此次大锅里的卤汁,卤底就是保存了很久使用了很多次的卤汁,卤出来的食物,那滋味,说多了都是口水。
当然,也有不喜欢吃卤汁的师生们,直奔午饭窗口。
厨艺社的社员们,经过几天的磨合,再加上白瑾瑜慧眼识人,根据每个人的特点,给安排了食堂不同的工作。
主勺的自然是南夜栀、张峰和刘柏辛三人,半成品只需要简单加工的,是那些有几年厨艺基础的,成品装盘即可的,由几个手脚麻利的社员,补充切菜的、切肉的,洗碗筷用消毒柜消毒的,补充餐巾纸的,负责监督协调的,负责维护食堂排队就餐秩序的。
厨艺社各位社员忙而不乱,有条不紊。
这几乎就是一个成形的、合格的餐厅的运营模式了。
南夜栀在后厨,并不知道外面的喧闹,也并不知道,舒泓跟几个人,此刻正坐在外面餐桌上就餐。
舒泓一行人很多,将食堂每种菜都打来了一份,此刻舒泓拿了一瓶自制柠檬水,每样餐品进行试菜。
作为新晋厨师大牛,他的舌头同样灵敏,他能准确的一下子就能尝出,哪些菜肴出自南夜栀之手。
当他筷子第三次移到卤味食材的时候,同行的人忍不住开口劝阻。
“泓哥,这种重口味的东西,容易麻痹味蕾。”
舒泓的筷子并没有停滞,自然的夹起一块卤牛肉,放到嘴里,闭上眼睛细细品味。
半天后,他才咽下,顿了顿,还是拿起柠檬汁漱了漱口。
南夜栀的菜肴,有一种让人不由自主想吃第二口,第三口的魔力,更舍不得让这种味道离开口腔。
即便舍不得,但舒泓还是知道轻重的。
保持味觉的敏锐,是每一个合格厨师的职责。
坐在舒泓身边的郁红玉没那么讲究,她当厨师就是兴趣爱好,她大口吃着卤味,一边赞不绝口。
“我家小栀太厉害了……嗯嗯……师弟,我都想跟你竞争把小栀挖到我们集团……我天,我要每顿都能吃到小栀的饭菜,我能胖十斤……不,二十斤!”
咽下嘴里的卤味,郁红玉从座位上半起身,探头往食堂橱窗里看,可惜食堂人太多,根本看不到南夜栀的身影。
“小栀还没给你菜单了吗?”
舒泓垂着眼睛,拿起手帕擦了擦嘴,淡淡“嗯”了一声,“还没有。”
所以,才亲自来学校探看一下。
没想到,居然吃到了这辈子他吃过最好吃的卤味食物。
在此之前,他一直对卤味很不屑,毕竟,卤味食物通常是平头百姓才喜欢吃的东西。看小说,630book
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