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第14章（第1页）

到晚饭的时候，祝雪迎的心思还是在酿醋上。祝雪迎隐隐约约记得醋好像是用米、麦、高粱等粮食蒸熟，加入曲发酵得来的，不过这曲怎么制作，祝雪迎一点印象都没有，她苦恼地抓抓头发。

邵紫茹给自己和夫君斟了一杯酒，看到女儿皱着小脸，一脸的不开心，把送到嘴边的酒又放下，心疼地问道：&ldo;宝贝女儿啊，你怎么啦，好像从学堂回来就一直不太高兴，是不是学堂里谁欺负你了？&rdo;说完一脸疑惑地看了一眼谷化风。

谷化风抿着嘴摇了摇头：&ldo;现在谁敢招惹晓雪啊，那些个平时跟她说话都小心翼翼的，生怕一个不小心惹恼了她，以后吃不到她的美味菜肴了。估计……还是为什么醋的酿造方法而伤脑筋呢。&rdo;

&ldo;哦‐‐&rdo;邵紫茹一听没有人欺负自己的宝贝女儿，放下心来，又端起酒杯，浅酌了一口，道，&ldo;宝贝女儿又想折腾什么新花样了？醋？好吃吗？&rdo;

祝雪迎抬头看了娘亲一眼：&ldo;好吃，尤其是调菜吃……&rdo;她突然停下来，盯住娘亲手上的酒杯，半天冒出一句&ldo;何以解忧，唯有杜康，哈哈，我有办法啦……醋，我挚爱的醋呀，我们很快就要相逢啦……&rdo;

谷化风看着她手舞足蹈的样子，完全抛却了刚刚的沉重，也替她高兴道：&ldo;想出怎么酿醋了？&rdo;

&ldo;想出来了，还得感谢娘亲，使我想到了这个典故&rdo;说着拉住娘亲的手甩啊甩的。邵紫茹虽然被她弄的丈二和尚摸不着头脑，但是看着女儿的脸上又绽开一朵鲜花，也高兴地咧开了嘴。

&ldo;什么典故呀？&rdo;爹爹狄奕可给晓雪夹了一块羊肉，笑着问。

祝雪迎高兴地讲述了一个前世听来的传说：传说，酿酒术是一个叫杜康的发明的。就在杜康发明了酿酒术的那一年，他举家来到镇江，在城外开了个前店后作的小槽坊，酿酒卖酒。儿子黑塔帮助父亲酿酒，在作坊里提水、搬缸什么都干，同时还养了匹黑马。

一天，黑塔做完了活计，给缸内酒槽加了几桶水，兴致勃勃的搬起酒坛子一口气喝了好几斤米酒，米酒后劲不小，没多久，黑塔就醉醺醺的回马房睡觉了。突然，耳边响起了一声震雷，黑塔就迷迷糊糊睁开眼睛看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯的指着大缸对他说：&ldo;黑塔，你酿的调味琼浆，已经二十一天了，今日酉时就可以品尝了。&rdo;黑塔正欲再问，谁知老翁已不见。和他大声喊：&ldo;仙翁，仙翁！&rdo;自己便被惊醒，原来刚才是自己梦中所见，梦中所闻。

黑塔回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪，这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加了几桶水，怎么会是调味的琼浆？黑塔将信将疑，其实正觉唇干舌燥，就喝了一碗。谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷，酸溜溜，甜滋滋，顿觉神清气慡，浑身舒坦。

黑塔大步走进父亲房中，将刚才梦中所见、口中所尝一五一十的告诉了父亲。杜康听了也觉得神奇，便跟黑塔一起来到马房，一看大缸里的水是与往日不同，黝黑，透明。用手指蘸了蘸，送进口中尝了尝，果然香酸微甜。

杜康又细问了黑塔一遍，对老翁讲的&ldo;二十一天&rdo;、&ldo;酉时&rdo;琢磨许久，还边用手比画着，突然拽住黑塔在地上用手指写了起来：&ldo;二十一日酉时，这加起来就是个&lso;醋&rso;字，兴许着琼浆就是&lso;醋&rso;吧！&rdo;

从此杜康父子按照老翁指点办法，在缸内酒槽中加水，经过二十一天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿一个孔，这醋就源源不断的流淌出来了。杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍又连连说味道好，没多久，远近街坊都赶过来买，这醋便在镇江城内卖开了，又传出镇江城，名扬四方。

邵紫茹听明白了：&ldo;原来用酒糟就可以酿出醋来呀，那有什么难，明天我到老胡那，把他们的酒糟全包圆了，给我的宝贝女儿做实验品。好了，别苦恼了，赶快吃饭吧。你看你刚才没心思吃饭，害我跟你爹，还有小风都吃不下饭。&rdo;

祝雪迎去了一桩心病，胃口大开，比平时多吃了一碗饭。

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哎呀，今天人品大爆发，又完成一章。姽婳不比那些经常写文的作者，我打字慢，大多时候三个小时才能码完一章，下午吊水吊到傍晚，晚上能码完两章已经很不容易了，亲们，奖励点推荐和收藏呗！

第一卷小镇起家第二十章清蒸大螃蟹

第二天，邵紫茹果然弄来了一大堆酒糟，还买来几个大缸，供宝贝女儿瞎捯饬。

祝雪迎把酒糟分成分量不等的几份，放在不同的缸里，兑上水封住口。每个缸上都记录着酒糟和水的比值，看看哪缸能酿出最符合她口味的醋来。

祝雪迎忍着挠心的小爪子，半个多月以后，开缸验醋。嘿！居然很cky地成了两缸。祝雪迎闻着空气中浓浓的醋酸味，那个满足呀，那个成就呀！

于是乎，晓雪亲自出马，做了一桌糖醋大宴。什么&ldo;糖醋排骨&rdo;啦，&ldo;糖醋鱼&rdo;啦，&ldo;糖醋里脊&rdo;啦，&ldo;醋溜白菜&rdo;啦，&ldo;糖醋藕&rdo;啦，&ldo;酸辣土豆丝&rdo;啦，&ldo;醋泡花生米&rdo;啦，&ldo;糖醋拌木耳&rdo;啦……

独特的味道吃得那个慡口啊，几乎每人都多添了一碗饭。尤其是糖醋排骨，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，倍受欢迎。八斤猪小排，一下子就底朝天了，小豆子还意犹未尽，缠着晓雪明天再做这道菜。

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醋酿造好了，正值蟹肥黄满时。祝雪迎怎能错过这大好的时机呢。

选一个休假日，祝雪迎带着赵明英、马芯兰、小风哥还有那个提供线索的布店老板的小儿子霍晓东，提着竹篓，拿着工具，还有个晓雪专门编制的捉蟹的笼，开始出发了。没走多远，就看到表面道貌岸然，内里绝对闷骚的陆先生，似乎在路边等着什么。看到她们过来，扬起笑脸，明知故问：&ldo;晓雪啊，你们这是做什么去呀？&rdo;

祝雪迎白了她一眼，嘟囔着：&ldo;跟上不就知道我们干什么去吗？还问什么问，多此一举。&rdo;

陆先生目的达到了，心情大好，没有在意晓雪不甚礼貌的话语。她抢过晓雪手中的小篮子，笑得一脸绚烂：&ldo;你人小力薄，我帮你提篮子。&rdo;

一行人说说笑笑，很快到了镇东，霍晓东说的那条小溪。那是一望无际的竹海，从镇东最后一家的门前延绵到一条大江边。竹林的山谷底有好多纵横交错的小溪。

山路屈曲陡峭，竹林下布满了松软的黄叶。脚下cháo湿的泥土让晓雪她们走几步滑一跤，到了山沟底，晓雪几乎是靠屁股贴着地滑下去的，让赵明英很是嘲笑了一番。

虽然秋日微寒，万物萧索。然而，那片稠密的竹林，相互依偎成天然&ldo;保暖衣&rdo;，只见一棵棵竹子依旧是苍劲挺拔。阵阵凉风吹来，竹叶发出簌簌的抖声，大家却没有一丝寒意，更感心旷神怡。

到了谷底，竹林密的遮天盖地的，感觉天一下暗了许多。周围一片寂静，只有小溪欢快的流淌声。有许多从山上滚下来的石头，螃蟹就躲在里面。

果然如晓东所说，这里的河蟹不但肥美，而且数量多。几乎翻开溪边一块石头，下边都会有只螃蟹，有的甚至不止一只哦。大多螃蟹个儿很大，有晓雪用的小碗的碗口那么大，这些螃蟹还呆头呆脑的，人伸手去捉不知道躲，都抓在手上半天了，才晃过神似的张牙舞爪起来，却逃不脱进篓的命运。

很快就山谷里传来一声声抓到了螃蟹的叫喊声，赵明英兴奋极了，一边卷上衣袖，一边往水里淌。第一次抓螃蟹的陆先生也学着晓雪她们的样子，奋力的搬开那些能搬动的石头。可费了好大的劲，螃蟹好像和她捉迷藏似的，就是不见螃蟹的踪影。可她的弟子们数着一个，两个，三个……，不一会儿他们的篓子或篮子里里就住进了几十只螃蟹。陆先生有点发急，感到在学生们面前很丢脸的时候。突然眼前一亮，看到一个大家伙在她搬开的石头下面拼命的跑。陆先生一把抓去，小家伙还很不情愿，拼命地挥着大螯挣扎。正当陆先生得意地欣赏着这只好不容易得来的战利品的时候，很悲催的被这只大毛蟹的夹子夹住到了手指。她疼得龇牙咧嘴，使劲甩着手，那毛蟹却死死夹住的手指，毫不放松。

祝晓雪马山拉着她的手，放进浅浅的小溪中，入水的螃蟹很快松开陆先生地手，准备逃生。祝晓雪熟练地按着螃蟹的背壳，迅速地扔进篮子里。嘴里说着：&ldo;先生，捉蟹动作一定要快，在它反应过来之前离手，就不会被夹住了。&rdo;

整整一个下午，她们在山谷里就这样不停的掀开一块又一块石头。收获颇丰，三个篮子，两个篓子几乎都盛满了大大小小的螃蟹。祝雪迎望着要西沉的日头，大叫一声：&ldo;手工，野餐去……&rdo;

祝雪迎带着这群斗志昂扬的捉蟹军团，提着丰厚的战利品，在竹林里一片空地上选了相对平整的地方。先让最近的霍晓东跑去家里端来一个大铁锅，然后吩咐赵明英马芯兰去捡柴火。她自己和小风哥一起用石头搭了个简易的灶。很快，竹林里升起了炊烟，

清蒸是螃蟹最为鲜美的吃法。晓雪挑选个大、肢体全、活力强的大螃蟹，放在清水里洗净，用绳或糙把螃蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟（宜用蒸笼而不宜用盘，以免积下回流的水蒸气盖了鲜美味道）。蒸上一刻多钟，就可以起锅了。

原本青黑色的螃蟹，蒸熟以后呈鲜亮的红色，看着很是赏心悦目，又散发出迷人的香味，令人胃口大开。再蘸以晓雪早就准备好的醋、姜末、糖合煮之料，那是鲜美无比。

&ldo;吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。&rdo;祝雪迎向大伙传授她的老饕经验。

&ldo;一、吃蟹腿

吃蟹是讲究慢工出细活，

最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

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