630中文网>盛京甜品坊[美食] > 第39章（第1页）
第39章（第1页）
迅速将面团和黄油拿了出来，便搓了搓手。
意欢将面团取出，和了黄油的面团呈现微微的黄色，又重又紧实。
意欢拿出粗粗的擀面杖，在面团上奋力一压！
努力将面团压成了面饼，这个面团需要一直保持硬实和□□，手还不能沾惹过多，不然手上的温度会导致它变软。
压成饼状后，意欢又拿出特殊的排气擀面杖，排气擀面杖上面有一排排齿痕，从面上压过去，就像轮胎一样，可以把整个面饼压得又实又硬，将所有的空气都挤得干干净净。
她一点一点，仔仔细细地压平了面皮，这面皮好像已经变成了一大张长方形的“纸片”！
意欢将冻好的黄油从牛皮纸中拿了出来，一张冻得硬邦邦的黄油片，包在了面皮中，好像一份特殊的信笺，她仔细地用面皮将黄油封好，这一步除了要控制形状，还要控制温度，若是大夏天做可颂牛角包，少不得做到一半，便要送回冰窖重新冻一次。
意欢顺利地将“信封”再次压扁，让黄油和面皮混合到了一块，然后便开始了第一次折叠，左边和右边各往里面折一次，整块面皮便成了三折。
然后换个方向，再折三次，按照这样的方式，需要折三轮。
对于可颂牛角包来说，不同的折法决定最终成品的层次和口感，很考验制作者的功底，有一点没折到位，出来的牛角包，都可能会有些变形。
接着，意欢将折好的面皮切成了三角形，在三角形最下方，切开了一个小口，然后，两根修长的手指，灵巧地将面皮一卷，底边卷在了里面，尖角便一圈一圈绕在了中间，然后轻轻一捏，牛角便初步成型了。
意欢敲了几个鸡蛋，制成了蛋液。
滚成型的牛角包，本来只泛着微微的黄，刷上蛋液之后，好似穿了一层衣裳，光鲜了不少。
接着，她便要等大约半个多时辰，让可颂牛角包在湿润的环境中，自然发酵。
她坐在一旁，自觉有些困，便轻轻倚在了案板旁，想假寐一会。
一缕发丝微微垂下，疲惫中也有几分放松。
突然，意欢觉得身上好似有什么东西覆了上来。
她缓缓睁眼，却发现是林意冉，正垫着脚，拿了一件薄薄的外衫，想给她盖上。
意欢心中一动，温柔一笑：“阿冉，你怎么起得这么早？”
林意冉有些懊恼：“姐姐，我吵醒你了？”他自己还睡眼惺忪，也不知道从哪里找来的衣衫。
意欢摇摇头：“没有……姐姐没有睡着。”
林意冉吁了口气：“那就好……姐姐看起来很累的样子。”
意欢揽过他的肩膀，道：“姐姐不累，就是有点儿困，做牛角包需得不少时间。”
想到这，她就回想起自己昨日被柳何潇折腾了大半日，心中暗咒他今日喝水都塞牙。
林意冉见意欢似乎有些出神，摇了摇她的手，道：“姐姐，我来帮你！”
意欢笑道：“阿冉真好，不过现在你还帮不上忙，你再去睡一会儿，等烤好了可颂牛角包，姐姐再叫你。到时候我们一起出去卖，好不好？”
林意冉乖巧点头，他经历了这段时间的叫卖之后，如今已经不那么害怕和陌生人打交道了，反而那些姑姑婆婆们，来买早餐时都喜欢逗逗这个清秀的小娃娃。
意欢重新将林意冉送入了房间，见阿苗还在呼呼睡着，被子也蹬掉了一半，便帮她拉了拉被角。
忙完一系列事情过后，发酵的时间便也差不多了。
她揭开湿润的盆盖一看，牛角包已经比之前大了一圈，于是她又开始仔仔细细刷第二遍蛋液。
刷好了蛋液之后，她便要准备开烤了。
若是在现代，有烤箱的情况下，掌控火候和温度十分简单，二十分钟就能完美出炉，但古代自然是没有这样的条件。
索性的是这厨房麻雀虽小，却五脏俱全，挨着窗户的部分，用土修葺了一座小型明炉，类似一个迷你的窑。
意欢看了看里面，下面可以生火，而上面开了一个小口，用以保持空气流通，当炉温达到相当高时就熄灭炉火，拨起烘干的灰烬，把这可颂牛角包放到炉底，利用炉子里的余热来烘烤。
不过这温度就很难掌控了，意欢只能先拿几个牛角包进去试试。
第一次生了火，她看到火势较大，便立即用长筷子将牛角包放了进去，可不到一炷香的时间，牛角包就变黑了，外面糊，里面没熟，意欢看了看，大失所望。
然而她不气馁，再次燃了一炉火，这一次，她等到火势相对稳定之时，才将牛角包放了进去，一炷香的功夫后，就将火灭了，将这炉子封了起来。
这样的烤法和现代的烤箱比起来，有一个很大的区别，就是你根本不知道里面发生了什么！
意欢纵然再有经验，却也有些忐忑，若是一直掌握不好火候，一夜的心血就白费了！
然而一盏茶的功夫过后，她便打开炉子一看——
咦！居然开始发黄变焦了！
意欢兴冲冲地夹了一个牛角包出来，看起来已经有八分像可颂牛角包，她掰下一块，尝了尝，里面是绵软，可外面却没有脆起来。
意欢想了想，第三次点了火，将炉子中的牛角包烤了一把，片刻之后就将火灭了，生怕再糊一批。
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