630中文网>食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人 > 第225章 失传的菜谱（第1页）
第225章 失传的菜谱（第1页）
看花容易，绣花难。
如果认为不过是一碗米饭，那就大错特错了。
乌骨鸡包饭的做法，融合了精致与原始、清新与醇厚，让擅于份子料理的爱丽丝受益匪浅！
而作为母亲，见着自家女儿总是把注意力都放在张凡，难免欲言又止。
蕾欧诺拉虽然看得出来，爱丽丝想迫不及待的入住居酒屋，并不只有跟在张凡身边学习厨艺的原因。
不过，转瞬间又想到以张凡的能力和人品，还不至于让爱丽丝堕落。
因此她的心情，便是好受了些。
……
在油炸滋滋声和食客的交谈声中。
一些吃饱喝足的食客，便是悻悻返回，因为还要将牛肉产品送到顾客手中，所以水户郁魅并没有逗留太久。
随后，等到半夜两点，薙切真凪、薙切蕾欧诺拉和爱丽丝母女俩，也珊珊离去。
“叮咚！”
“宿主，成功签到一次。”
“叮咚！”
“恭喜宿主成功获得失传的菜谱，灌汤黄鱼。”
满汉全席，在中华菜的范畴中是属于宫廷盛宴，可分为大满汉和小满汉两种。
通常讲，大满汉一般为108碟，小满汉为64碟。
早期菜式上，以山东菜较为普遍。
另有，天津菜式。
后期菜式的话，各地因不同口味、不同材料、不同烹调方法等等，逐步出现不同演绎。
但不管怎样变化，这些菜品根据用餐者的身份不同，共分一、二、三等和上席、中席五类，并且是各有各的用项。
第一等席菜品，就有鹅、鸡、鸭鱼、猪等23碗，果食8碗，蒸食3碗，蔬食4碗。
二等席菜品，有鱼、鸡、鸭、猪等20碗。
果食、蒸食、蔬食与一等相同。
因而，全席食毕，即可领略中华烹饪之博精。
其中就有一道名为灌汤黄鱼的菜品，为满汉全席中的头牌大菜。
用料名贵，做工繁琐，必须加入鲍鱼、海参、瑶柱、燕窝、冬菇、虾仁、龙虾、白贝等八珍进行精制熬汤，再冻成啫喱状。
最后，还得选用3斤重的金贵大黄鱼。
嗯！
简言之。
这道菜，做法非常考验厨师的精湛刀工和功夫。
甚至其制作难度，现今已经是没有厨师可以按照菜谱制作出来了。
“竟然是一道失传许久的菜谱？”
得知今日的签到奖励竟是灌汤黄鱼，张凡不由有点惊愕。
在电影《金玉满堂》中，灌汤黄鱼绝对是一道压轴菜，风采被廖杰师傅演绎得出神入化：
硕大的黄鱼在金黄油中翻滚，用筷子轻轻戳破鱼腹，流出琼浆玉液，洁白如珍珠的丸子与各类食材缓缓倾泻而出……
然后在灯光流彩间，犹如一幅画卷缓缓展开，堪称视觉系中的绝美之巅！
这道菜之所以很难，很震撼，有三：
一是整鱼脱骨，二是汤汁烧制，三则是灌汤煎炸烧。
仅第一个步骤的整条鱼脱骨，就必须得从鱼的腮部入手，把内脏和完整的一根骨头取出，且要保证完成后整条鱼绝不能破。
所以，很多厨师苦练多年，仍然是望而却步，无可奈何啊！
……
像往常一样。
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