630中文网

第123章 盘饺子馅（第1页）

正在刘海无聊的有些发疯时，母亲的电话打了过来。母亲的第一句话就是问：明天冬至了，怎么过，有没有饺子吃？

刘海说：有饺子吃，现在超市里什么馅的饺子都有，回头自己买一点。

刘海能听到母亲叹息的声音：超市买的有什么好东西，自己包的饺子才好吃，干净卫生，可惜羊城离家太远，要不然就送一点过去。

刘海笑着说：过年回去吃，吃你亲手包的饺子。

母子俩说了很多，都是些日常的零零碎碎。对于刘海有没有交女朋友，刘海没敢说，怕他们期望太大，不到最后，刘海不准备告诉家人。

刘海挂掉电话后，也终于找到了自己要做的事情了，盘饺子馅。说干就干，不仅要盘，而且要盘多点，还要多弄两种馅，反正空间的保鲜功能。

刘海以前盘过馅，可惜只盘过猪肉大葱和猪肉韭菜，至于素饺子、三鲜、羊肉、牛肉，吃过但没做过，一般都是母亲盘这些饺子馅。关于饺子，刘海还听过别人说，靠近海边的山东，有一种鲅鱼做的饺子，特好吃，号称“北方第一饺子”，可惜刘海一直没吃过。

刘海买肉之前尹冬菱发了个信息：冬菱，你喜欢吃什么馅的饺子？

依旧忙碌的尹冬菱听到手机响，抽了个时间看了下刘海的信息，心中甚是疑惑，怎么这个时候发这样的信息，这是要干什么呢。虽有疑惑，尹冬菱还是用语音小声的回复过去：哥，我正在忙，怎么问起饺子了？

刘海：明天我去莞城给你包饺子吃，怎么样，现在我准备买肉盘饺子馅。

作为吃米糍粑长大的湘妹子，尹冬菱很少吃饺子，苗族的传统食物里也没有饺子这样东西，尹冬菱回复：嗯嗯嗯？什么馅都行，我不挑食的，哥，你怎么想起明天做饺子了。

刘海：明天冬至啊，我们老家那边的习俗，冬至吃饺子，不怕冻耳朵。

尹冬菱：哦，明天是你们的冬至啊，我们的冬至早就过了。

刘海：？？？什么你们的冬至，我们的冬至？

尹冬菱：哥，不和你多说了，晚点再和你说冬至的事情，只要是你做的饺子，我都喜欢吃，我要干活了，老女人好像过来了。

刘海：哦，好，888

刘海带着一肚子问号结束了聊天，饺子馅没问出来，要自己决定，最后还来个不一样的冬至，难道尹冬菱不是华夏人？

刘海带着疑问，牵着旺财走出住处，前往市场买菜。走到一半，刘海才明白过来，尹冬菱是苗族，可能苗族的冬至和汉族的冬至不一样。刘海只是听说过，有些少数民族，他们有着不同于汉族的春节。虽然民族大融合，春节联欢晚会上也是各个少数民族载歌载舞欢聚春节，但相对于农历正月初一的年，少数民族的人们还是更认同自己的年和节日。

比如回族就不过年，他们有自己独有的节日：开斋节、古尔邦节和圣纪节。大家最为熟悉的就是开斋节，跟汉族的过年一样热闹。随着时代的发展和民族的融合，有些少数民族既保留了自己独有的节日，也融入了普天同庆的农历正月初一的春节。

刘海想通了这些，就明白了尹冬菱刚才说的“你们的冬至”是什么意思了，既然年都不一样，冬至不一样也是理所当然的事情。

刘海压制住求知欲望，也不再查询手机，就等着晚点让尹冬菱告诉自己，他们苗族的冬至特色了。

刘海在菜市场转了一圈，最终确定了两种饺子馅，猪肉大葱和牛肉不知道。为什么不知道，因为刘海真的不知道牛肉配什么。于是刘海走到市场的偏僻地方，拿出手机开始查询牛肉配什么菜，才能做出美味的饺子。

查询了一会儿，刘海终于在芹菜洋葱、胡萝卜大葱、青菜香菇三种牛肉馅中选择了青菜香菇牛肉馅。选择很简单，自己空间里有菜心，有了空间蔬菜的加入，青菜香菇牛肉饺子肯定会更美味；至于牛肉选哪部位的，刘海也查询了一下，同样有三个部位，大腿肉、里脊肉、脖颈肉，再仔细看三个部位的不同口感之后，刘海选择了里脊肉，特点嫩。

刘海确定好馅后，就开始买菜，先是买猪肉，也不管网上说的三分肥七分瘦，或者四分肥六分瘦，刘海直接买两斤五花肉，买完又后悔，感觉肥了点，于是又称了半斤纯瘦肉。牛肉就更好说，直接在牛肉的摊位上，问老板称两斤里脊肉。至于是不是里脊肉，刘海也不知道，对于肉按部位分类，刘海跟自己记手机号码一样，说了好几遍都记不得。专业的事交给专业的人，屠夫和卖肉的肯定知道，厨师应该也得知道，刘海认为自己就不该掺和进去。

刘海没让卖肉的老板用机器把肉搅碎，自己本来就闲得无聊，也不在乎剁肉的时间，再说剁出来的肉馅从口感上，确实比机器搅碎的要好吃一点。

每年母亲盘饺子馅，都是刘海剁馅，刘海也想买个绞肉机或者让卖肉的老板搅碎，可惜每年都被母亲说，机器搅出来的肉不好吃，意思就是没有灵魂。

所以刘海决定回去自己剁肉，自己吃不能凑合，何况明天还要给尹冬菱包饺子吃。

买好肉，就是买配菜，大葱一斤多点，干香菇住处有；生姜得买一些，住处不多；其他的调料，也只差煮料水的花椒。看到花椒的价格后，毫不客气的买了半斤，以至于刘海都在想要不要在空间里种一棵花椒树。刘海也没听清，老板说四川什么地方的花椒，居然要五六十一斤，太贵了，还好自己不是重庆四川人，平常做饭也很少用得到。

买好配菜，剩下的就是饺子皮。对于饺子皮，用刘海母亲的话说，买的饺子皮就是给懒人用的，机器压出来的饺子皮没有面味，自己和面擀出来的饺子皮不仅面香味足，而且容易包馅。可惜刘海和擀面条一样，理论知识大于实践，理论来源于母亲的每年说教，什么软面饺子硬面馍（面条），煮用凉水蒸用温...，实践则是四十多年来一次都没和过面。

刘海要想吃到饺子，馅可以自己盘，但饺子皮就不得不买了。市场也有卖，刘海在卖湿面条的地方看到过。饺子皮是论斤卖的，一斤有五六十个皮，刘海考虑到自己能吃四十来个，旺财最少也得二十个，所以刘海买了三斤饺子皮，多余的可以留到以后采摘完，肚子饿了煮着吃。

刘海待在市场门口想了一会儿，是否还要买什么东西，于是刘海又返回市场的杂货店，买了几个不锈钢盆。住处的盆肯定不够用，自己要盘两种馅就要用到两个盆，还要装泡料水、装剁碎的配菜，都需要盆。

买好盆，又想了一会儿，确定了不再缺少东西后，刘海才牵着旺财返回住处。

返回住处的刘海没有歇，直接抓了一把干香菇泡上温水；然后打开火，煮上半锅花椒八角姜葱料水；接下来才开始乒乒乓乓的剁肉大计。

肉没剁好，料水就要关火，放凉备用。等到肉剁好，就是切姜末，拌肉馅。先把剁好的肉拌好腌制，放油提高肉馅的口感和香气，增加肉的柔韧性和保湿性，最后把切好的各种配菜一一添加到拌好的肉馅里。为了不让各种配菜和肉串味，配菜上还要再加上一点油，再和肉馅一起搅拌。

盘馅没有难度，只要不加太多的盐让人齁死，饺子都不会难吃，刘海就是这么认为的。生抽、老抽都有一定的盐，所以添加盐的时候，少一点，应该就没问题了。母亲闻一闻饺子馅的香味就知道咸淡，刘海有样学样的闻了闻自己盘的馅，除了油香和酱油味，也闻不出个所以然。

等刘海把两种饺子馅都弄好，天也完全黑了下来，刘海看了看时间，已经六点多，尹冬菱已经下班了。刘海没给尹冬菱发现信息询问是否下班，而是动手包起饺子。包饺子刘海很在行，虽然比不上专业包饺子的，但包出来的形状和速度都不慢。

刘海包着饺子又来了一波回忆，想起当年妹子刘娜没有出嫁时，每逢大年三十，吃过午饭，一家四口就开始包饺子，母亲擀皮的速度，赶不上刘海和刘娜包，而父亲只需负责把包好的饺子放到东屋存起来。只是如今，自己孤身羊城挣钱，妹妹已经远嫁他乡成了两个孩子的妈，只留七十一二的父母在老家生活。

当尹冬菱发送信息询问刘海饺子怎么样时，刘海已经包了百十个了。刘海开心的打开视频聊天，向尹冬菱展示自己的劳动成果，说先替她试试味道，明天再给她尝试。尹冬菱则笑着说，看着就好吃，味道肯定不错。

突然出现在镜头里面的罗娟，插话说：胖哥哥，没想到你居然还会包饺子，明天我又有口福了，不过中午要上班啊，晚上你包给我们吃怎么样？

刘海心里窝火但表面还是笑得很灿烂，谁让罗娟跟尹冬菱住在一起呢，于是说：没问题，不过牛老板现在还没给我信息，不知道明天是上午送货还是下午，不管什么时候，倒时你们把钥匙给我，我包好饺子等你们下班回来吃。

两女同时笑着回答：好！

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:九敏，让你带娃，你秀翻娱乐圈？  我以功德成就仙神果位  农家小奶包：又萌又气人  住校草家的日子  踹了白眼狼养女，豪门养母飒翻了  在灾变世界修仙  娇娇乖！薄爷他偏执难控  从海贼王开始的万界餐厅  罪犯演太像，粉丝问我蹲过几年  逆穿历史，原来我是人族守护神？  开局奖励双修功法，女帝说想躺平  开局便有念能力  原神：贵为魔神却是重生浪子  追妈火葬场：豪门逆子高喊我错了  大小姐的混世生活  综快穿之绝色九尾狐  你是我一的N次方  全民：开局转职九五至尊！  末日求生［全息］  隐婚蜜爱：霍少，离婚吧