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第二十九章 燕窝（第1页）

“那古代皇帝和妃子天天吃，岂不是在吃毒药？”

“所以啊！古代皇帝和妃子有几个长寿的？不过长时间熬煮可以减轻毒性是真的，至于这些毒性是否正好可以治疗某些病，那就不知道了，反正是药三分毒嘛！”

“那这些御医也太坏了吧！”

“反正轻微的毒性又吃不死人，就算吃死了也没人怀疑到鱼翅身上啊！”

“那燕窝呢？你不要说燕窝也有毒？”

“有没有毒我不知道，我只知道那是海燕喉咙里的痰做的，就是这些，我觉得把它烤了不香吗？干嘛吃它的口水？它的口水能有鸭子口水厉害吗？”

说着，它指着空中飞过的海燕，对马哥说道。

“痰痰”

“呃！呃！”

这回马哥真的被说吐了，只不过胃里没东西，干呕了几下。

“咦！你吃过？”

“没有！如果我吃过，我现在就不是呕吐，而是要打死你！呕！”

燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。

多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。

燕窝被推崇为珍贵佳肴和名贵药材，是明代之后的事情，并非来自古方。

传说第一个吃燕窝的人是郑和，由于长时间在海上航行，普遍缺乏维生素a和维生素c，郑和与船员们都患有或轻或重的坏血症。他们无意中吃了燕窝后，坏血症大有好转，就将此奉为神物进献给当时的皇帝朱棣。

后来，燕窝就被逐步神话，赋予了各种功效。可怜的明代海燕绝想不到自己鸟窝救了郑和，却让自己的子孙后代遭此厄运，代代鸟窝被夺，代代呕心沥血才能有个窝繁衍后代。

实际上，燕窝的主要成分是蛋白质和脂肪，随便是豆制品还是其它肉制品，都能替代。

至于其它有效成分，还比不上胡罗卜加山药。

维生素a和c它比不过胡萝卜，磷、硫、钙、钾比不过山药，一碗胡萝卜山药排骨汤，就营养价值而言，绝对碾压燕窝鱼翅了。

只因天然燕窝采摘极其凶险，采燕人历经艰辛得来，故而显得珍贵。

燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等。燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子金丝燕的窝。金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。

金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。产卵迫在眉睫，金丝燕不得不第三次筑巢。这时，其喉部强行吐出血状粘液，有的竟是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕之人就不应再采了，以便金丝燕生儿育女，等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采，这叫采“老窝”，亦称采“血燕”。另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的劳作。采集者背负一囊，攀登于悬崖陡壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻着采集物。他们身轻如燕，胆大如鹰，有时手足呈“大”字形，附着于岩壁之上；有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动，扣人心弦，万一失足，坠入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窝之名贵，除去因其自身确实有滋补功效之外，也有采集时人命攸关的因素在内的吧。

燕窝这种稀有之物，价格昂贵，主要产在爪哇、苏门答腊、泰国、越南、日本等地。我国四川、福建和等省也有少量出产。传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。其实在此之前，元代贾铭（公元1279年——1368年）的《饮食须知》一书中，说法有“燕窝，味甘平，黄黑霉烂者有毒，勿食”的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，名列首位的就是燕窝。燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屠燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。

燕窝的烹制方法多种，一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”。烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内（因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，还可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖，则别具一番风味。《随园食单》中说：“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否则就会是好东西不得好吃了。泡发好择净的燕窝若是当时不用，可存放于冰箱冷藏室内。

现在的燕窝多产于东南亚，早已实现规模化的人工养殖，采燕人变成了养燕人，再也不用九死一生攀崖采摘，所谓的名贵只是商业炒作罢了，所谓的“名家点评”，也只是商业手段而已。

夏杰民并不懂得这么多，只是觉得燕妈妈吐痰筑巢，只为即将出世的宝宝有个遮风挡雨的家，残忍的人类却将之夺走。

建一个夺一个，第三个燕妈妈只能吐血筑巢，勉强将宝宝带大，燕妈妈也很快会死去，熬不到第二年再次归来。

何其残忍！

夏杰民的母亲拖着病体生下他，元气大伤，年纪轻轻在他5岁时，便油尽灯枯而逝，与吐血筑巢的燕妈妈何其相似？

夏杰民的悲愤与伤感一闪而没，道：“今天就钓到这里吧，试验初步成功，我还有很多事情要准备。”

马汝善和冬儿都能感受到他的情绪突然低落，虽然他的脸上还挂着笑容，但眼中却一点笑意也无。

马汝善并不熟悉这个刚认识却倍感亲切的好朋友，闻言：“好吧！我才钓了一条，感觉好不过瘾！”

冬儿却与夏杰民从小一起长大，心意相通，感受到他的伤感，打圆场道：“小马哥你可以平时钓啊！我们可以送你一个气球啊！”

“那不行，会害我被处罚的！”

夏杰民问道：“马哥你平时有假期吗?”

“有啊！你什么意思？”马汝善立即精神起来。

“你可以假期来找我啊！到时我带你去海上钓，就用这个方法，几十个，上百个一起，专钓大家伙，这条鲨鱼宝宝算什么？”

“真的？可以吗？”

“当然可以！就怕你到时候乐不思蜀，不想回部队了！”

“哈哈哈哈！那就说定了，我到时候来找你！”

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