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第94章 酒坊（第1页）

其实闻晴五天前来过店里，不过庄西恩他们已经把变速器套装卖光了，现在正等米下锅。

闻晴赶紧说：“昨天才收到，今天就送过来，一点都不敢耽搁。”

大家把东西卸下来，放进了商店。

方园也说：“已经断货两天了，今天还有人来问，现在预约的人都有四十个了。”

闻晴问：“你们现在都是等人上门改装吗？”

林清源说：“唉，收旧自行车也不容易，一个星期最多收得到十多辆，我全市都跑遍了。”

闻晴问：“你们有自行车厂的关系吗？可以找自行车厂买些零件自己组装。”

方园恍然，说：“这个可以试试。”

他以前是自行车厂的，有关系。

庄西恩说：“自行车厂生产的零件不都是自己用吗？会卖出来吗？”

闻晴说：“自行车厂生产零部件时都会多生产一些的。”

庄西恩说：“对呀，小胖，你去把你们厂里的哥们请出来吃个饭，咱们合计合计。”

如果方园哥们能够弄些零件出来，不妨给他们一些好处。

次日，庄西恩请了方园哥们喝酒，了解到他们确实有一些多余的零件，都是被厂里的人私下偷出去卖掉，如果他们要，可以向厂里买。

大家约好每个月给方园弄五十辆自行车的零部件，在采购部门工作的一个哥们还说，以后可以在采购时帮他们买些零部件，一个月一百辆车没问题的，只是价格要比厂里的零件高出半成，算是自己的费用。

接下来几天，闻晴泡在图书馆琢磨酿酒工艺，虽然她在空间里酿过酒，甚至在后院也酿过酒，但是大批量酿酒还是不一样的。

现在已经是80年，个体户如雨后春笋般的出现，社会风气逐渐开放起来。

闻晴打算开酒坊，酿酒设备、工具和酒窖都已经准备好了，空间里种植的庄稼也进行了调整，高粱种100亩，稻谷80亩，其中糯米种了30亩，小麦70亩，玉米60亩，大麦40亩。

每一季能够收获高粱7万多斤、稻米5万多斤、小麦5万多斤、玉米4万多斤、大麦3万多斤。

此外，她还在山坡和茶园里栽种了大约20亩豌豆，每一季能够收6000多斤，用来做酒曲。

空间里的庄稼一个半个月成熟一次，但翻耕、播种、施肥、收割都要花时间，所以一年能收获6次，足以满足一个小酒坊的粮食需要，加上空间里的二十个陶缸和四口酒窖酿酒所需的粮食，也都足够。

后院的酒窖已经培养好，酿酒的设备是她在港城买的，上面有国外的商标，现在不能拿出来让人看见。

现在个体户的规矩是雇佣员工不能超过8个，她打算自己设计蒸馏设备，把温控、水处理等流程做到自动化，尽量节省人力。

闻晴查阅了图书馆里酿酒方面的书籍，整理出酿酒工艺手册，准备拿出去培训员工。

闻晴一边上课，一边抽时间去平京周边的乡村找酿酒作坊，她还是想去看看别人是怎么经营酒坊的，但是动乱中很多乡村酿酒作坊都关门了，寻了很久，才在深山一个村子找到一家做烧酒的作坊。

这个作坊采用的是传统的固态酿酒法，就是与闻晴做酒的方法一样，她品尝了他们酿出的白酒，感觉他们酿出的酒估计是由于酒窖、酿酒温度和环境控制等问题，杂质较多，白酒的口感不太好，香气比较杂。

她向酒坊的师傅请教了酿酒和做酒曲的方法，与自己的心得进行了对比。

还买了他们酒坊的酒甑子、磨粮食的大磨和100斤酒曲。

为了做酿酒设备，她去了校办工厂，自己出钱买了不锈钢薄板、铁皮和其他零件，做了一个大蒸锅、冷凝器、带搅拌功能的不锈钢大桶，自动传送机，又让校办工厂转让了几个温度计给她，凑齐了酿酒设备，虽然有些粗糙。

她找到柳队长，请他开了证明，办理了个体户执照，她的酒坊正式开张。

酒坊的工人是在村子里找的，柳队长介绍了自己的儿子柳泉和老婆的侄子王建国来酒坊做工，两人都是三十来岁，比闻晴大了五六岁，闻晴给工钱是每月三十元，不比当地厂里的工人少，又在村里干活，柳队长满意得不行。

闻晴带着两人安装好设备，又去村外集市上买了粮食，骑着三轮车拉回后院，让村里人看见，这主要是为了掩人耳目。

晚上，她从空间里拿出5000斤高粱、3000斤粳米、3000斤糯米、2000斤小麦、2000斤大麦、3000斤玉米、1000斤豌豆，一半放进了前院东厢房，一半放进后院。

从空间里拿出2000斤酒曲放在后院小曲房里，水缸里的水是井水混合着空间泉水，这是为了提高成功率，以后逐步使用井水，万事俱备。

正式开工那天，闻晴带着柳泉和王建国，把高粱、小麦、稻米、玉米、稻壳洗干净，又稍稍磨碎，烧了开水，等水温降下来后，再把粮食浸泡下去。

这边，王建国把酒曲磨细，柳泉准备好摊晾场地、工具，闻晴把稻壳蒸熟放在一边，等粮食浸泡一阵，三人就开始蒸粮食了。

这是第一次酿酒，所以闻晴先做浓香型白酒，等十口酒窖装满封窖，再做清香型白酒。

酿浓香型白酒有原窖法和跑窖法，她的酒窖不多，就采取原窖法，也就是每次起窖加糟后依然放回原来的酒窖发酵。

上学期间，白天闻晴让柳王两人做一些前期准备工作，晚上回家后，再与他们一起酿酒，七天后，他们完成了十口酒窖和二十个地缸的封窖，等第一批酒糟开始发酵，三个人感觉总算可以轻松一点了。

闻晴拿出自己编写的酿酒手册，给了柳王两人，说：“柳泉、王建国，你们这次跟着我做了一次酒，酿酒的大致流程应该知道了。

这是我写的酿酒方法，主要是总结其他酒厂的酿酒经验，你们拿去看，以后在酿酒时可以参考。”

王建国翻看着笔记本，上面破碎粮食、蒸原粮、摊晾等酿酒流程很齐全，后面还有做酒曲的方法，马上专注地看了起来。

柳泉则是翻了一遍就把笔记本放进口袋，他对酿酒不太感兴趣，他脑子比较灵活，以前市场没有开放时，也悄悄地做过黑市生意，最喜欢赚钱的感觉。

闻晴也不甚在意，两人各有所长，以后酒坊做大了，自然可以按照自己的兴趣分配工作。

白酒的发酵时间大约是二十多天，发酵期间，酒坊的事情不多，王建国负责清窖、查看发酵情况，记录酒窖的温度。

闻晴把自己之前酿的酒拿给柳泉，让他带着酒出门寻找销售途径。

当然，她自己也开始联系卖酒的事。

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