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第75章 麦芽糖做出来了一（第1页）

“根生叔，按理，我不该推辞，但是，我家已经单独拿了作坊的一成利润，再担着这个管事实在是不妥，现在是没人说啥，只怕后面会打麻烦。”

因着辣白菜是张三顺家几个孩子捣鼓出来的，张满仓做主，作坊里的这一成利润，要给三顺家，谁也不许争。其余几房自然没有意见，又不是自家想出来的法子，而且三顺家已经带着他们赚到些银子，就该偷着乐了，得有多大的脸去想些有的没的？

“您看这样行不行？让我大哥去管，他人为人厚道，在村里人缘也不错，有啥不懂的还能跟我三叔请教。”

张根生一听这话，也不由得点头，张大顺人品确实没得说，便是他媳妇儿赵氏在村里为人也是让人挑不出错来的，讲理还仗义。

“那也行！那你看刘氏要不要来作坊帮忙干活儿？”

这个张三顺和刘氏早就商量好了的，自己家人不去作坊干活儿。

“她也不去了，根生叔，就是等作坊正式开始运作了，村里会算数的孩子们都可以跟着历练下，也让他们都学学这账该咋算，这样也不容易出问题，你说哩？”

这个是他们晚上在家商量的时候，福宝提议的，她觉得实操和理论缺一不可，都很重要，现成的机会，可不能浪费了，现在作坊里只做了辣白菜，还简单些，以后要是做的东西多了，让他们这些财务小白管账还不放心哩！

张根生闻言，眼睛一亮:嘿，年轻人就是脑子好使，自己咋没想到哩？不过，现在村里会算数的娃娃可没有多少，还是得赶紧把学堂建好，把夫子请过来啊！

嗯，过了年得抓紧了。到时候家家户户都分了银钱了，应该也不会太费劲了。

事情就这么定了下来，暂时账房还是得张大顺管着些，好在现在只是需要收收崧菜，记记账，没啥其他的。

干活儿的人最终定下来五个，王寡妇，也就是狗剩娘，李老二家的，福宝的四婶钱氏，福宝大爷爷家的二伯娘王氏，也就是大木小木的娘，还有石头娘。

这些媳妇们都是家里家外能一把抓的，也都干净利索。张家的媳妇选了两个是因为人家熟悉流程，可以带这些啥都不懂的。

所以，等作坊收拾好了，想卖崧菜的村民们就开始起地窖，留够自家吃的就送到作坊去。

收崧菜的银钱是张根生垫的，他一个里正，总不能什么力都不出吧？等作坊进账，再还他就是了。

福宝可不管这些，只是和四柱五柱天天去爷爷奶奶家，看着他们的麦苗。

辣白菜作坊的事情紧锣密鼓的进行，福宝心心念念的麦苗也终于长到了合适的高度。

其实麦芽糖的主要原材料其实就是麦芽和糯米。福宝前世刷小视频的时候看到过很多人做过。

看看张二贵培养的麦苗已经长出来了，福宝扒开土，看到麦芽已经长到三四公分长了，福宝就和四柱五柱在孙氏家里开始倒腾了。

她记得是不能让麦苗长得太高的，要不然麦青素就会消耗自身酵素，到时候影响麦芽糖的发酵。

“爷！扒！”

福宝让张二贵学着自己的样子把这些麦苗带芽从土里扒出来，用水淘洗干净。

她这几天忽然想起来，原来人家视频里是可以像发豆芽一样培养的小麦芽，她却记成用土种了，真的是服了自己了，这记性现在已经开始不好了，要干啥得抓紧时间干了，要不忘光了可怎么办？

张三贵淘洗麦芽的时候，福宝就提着上次找到的糯米对孙氏道:“奶！煮～”福宝让孙氏去把淘洗干净，煮糯米饭。

这一步其实玉米也可以代替，她现在在的地方是北方，这里的糯米少，就很贵，但是玉米很多，也便宜。前几天她也是没想起来，不过都已经准备好了，这次就这样好了，等下次就用玉米再试一次。

等麦芽淘洗干净了，福宝拽着孙氏过来，让她把麦芽切碎。

五柱一直在福宝跟前打转，就怕他们听不懂福宝在说什么，随时准备给翻译。

该说不说，这专属翻译还是挺称职的。

四柱则是默默记着妹妹做的每一个步骤，生怕漏了哪一步。

等糯米饭煮得差不多了，福宝就让孙氏盛出来。

等稍微凉一些，就把切好的麦芽和糯米饭搅拌到一起，让它们保持温乎的状态，静等发酵。

因为这次做的也不多，福宝就让孙氏用大盆装着，都弄好后就放到炕头，盖上盖帘和被子，像发面一样发酵。

其实要是做得多，就就着刚才蒸糯米饭的锅，把切好的麦芽拌进去，在锅里发酵也很好哩！不过这次少，就没必要占着大锅了。

冬天天冷，他们是上午早早就弄好了这些的，一直到下午才发酵好，这发酵出来的水就是糖水了。

把他们都用纱布包起来，再把汁水挤出来，尽量挤干净，在用纱布过滤挤出来的汁水，把渣子滤出去，剩下的汁水熬成糊，就是麦芽糖了。

这渣子自己吃也行，烙个饼啥的，就是没啥营养，但是甜滋滋的，在没啥好吃的的时候，味道也是不错的，也可以用来喂猪喂鸡，一点儿不浪费。

熬糖这一步说起来容易，做起来可是挺难的。

福宝怕一次不能成功，特意让孙氏把汁水分成了三份，慢慢实验。

因为熬糖火候特别重要，如果温度高了，不仅容易糊，糖还容易酸，可要是温度低了，不容易成型，糖的卖相还不好看。

如果是做得多，这熬煮就得好几个小时，也很累的，不过他们这是试试，做得很少，也就无所谓了。

等到锅里的水分烧干，糖浆从米白色慢慢转为琥珀色，看起来又黏黏的时候，锅里就会冒起桂圆般大小的泡泡。

随着锅里糖浆的搅动，屋子里麦芽的香味也越来越浓。

这时候就可以开始炒糖了。正常炒糖的时间怎么要一个时辰左右，不过今天肯定用不着。

等到火候差不多了就用木盆舀出来。炒糖和盛糖的工具都得用木制的，要不然就会到处粘的都是。

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福宝感谢大家的催更和用爱发电！求继续催更和各种礼物哟！麦芽糖已经做出来了，酒楼还会远吗？福宝爱你们呀～么么哒

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