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第346章 海鲜大餐下（第1页）

接下来，便是制作油焖大虾了，这道菜看似简单，实则在处理虾的环节颇为讲究。

小布拿起一只鲜活的大虾，那虾在他手中还微微挣扎着，彰显着生命的活力，小布熟练地拿起剪刀，先将虾枪、虾脚和虾须一一剪掉，动作干净利落，如同一位技艺娴熟的工匠。

接着，他小心翼翼地把头里的虾包剪掉，这一步至关重要，若不剪掉虾包，吃的时候很可能会吃到沙子，影响口感。

最后，他用一根牙签巧妙地挑出虾线，再沿着虾背轻轻剪开，完成开背的步骤，每一个动作都精准无误，展现出他对烹饪的熟悉与热爱。

处理完所有的虾后，小布再次起锅烧油，这次，他特意多放了一些油，因为只有足够的油，才能煎出浓郁鲜美的虾油。

等锅热后，他将处理好的虾整齐地摆进锅里，虾一接触到热锅，便发出“嗞啦”的声响，仿佛在向这个火热的舞台宣告自己的到来。

小布专注地看着虾在锅里逐渐变色，从透明慢慢变成诱人的红色，耐心地等待着虾油慢慢煎出，只有煎出虾油，这道油焖大虾才能拥有足够鲜美的灵魂。

煎了一会儿，小布敏锐地察觉到有点粘锅了，凭借经验，他知道这是虾脑里的虾油已经被煎出。

于是，他迅速往锅中加入切好的葱姜丝，顿时，厨房里弥漫起葱姜那独特而浓郁的香气，与虾的鲜香相互交融，形成一种奇妙的诱人味道。

接着，他又加入适量的料酒，料酒的加入瞬间激发了食材的香气，同时也起到去腥的作用。

随后，他倒入适量的水，水刚好没过虾即可，紧接着，他放入一小勺盐，为这道菜奠定基本的味道，再加入少量的冰糖提鲜，冰糖如同一位神奇的魔法师，能在悄然间提升整道菜的鲜美层次，最后，他盖上锅盖，开大火焖煮八分钟。

八分钟后，锅里的汤汁还稍微多了一点，小布先把色泽红亮、香气扑鼻的虾捞出来，整齐地摆放在盘中。

然后，他继续开大火收汁，眼睛紧紧盯着锅中的汤汁，看着它在高温下逐渐变得浓稠。

随着汤汁越来越浓稠，那浓郁的香味也愈发醇厚，最后，他将浓稠的汤汁均匀地淋在虾上，一道令人垂涎欲滴的油焖大虾便完美呈现在眼前，那诱人的色泽，浓郁的香味，仿佛在向人们诉说着大海的馈赠和厨师的精湛技艺。

做完油焖大虾，小布又马不停蹄地拿出扇贝和青口贝，在市场的时候，他就特意请老板帮忙将它们开好，所以此时洗起来相对方便许多。

他将扇贝和青口贝逐个放在水龙头下，用清水仔细冲洗，将贝壳内部残留的杂质和碎壳冲洗干净。

清洗完毕后，他将它们整齐地摆在蒸笼里，每一个贝壳都像是一件精美的艺术品，等待着在高温的洗礼下焕发出独特的美味。

之所以不把扇贝和青口贝与生蚝放在一起蒸，是因为小布深知烹饪的微妙之处，扇贝和青口贝相对生蚝来说，熟得更快，如果和生蚝一起蒸，很容易因为蒸制时间过长而变老，失去鲜嫩的口感。

小布一直坚信，这些海鲜只有在恰到好处的时机被端上餐桌，才能展现出它们最完美的一面，所以他对烹饪的顺序把握得十分精准。

摆好扇贝和青口贝后，小布开始清洗生蚝，虽然买的时候老板已经用高压水枪喷过，去除了大部分的泥沙和杂质，但他还是觉得再仔细清洗一下才更加放心。

他拿起一只生蚝，用刷子轻轻刷去表面残留的细沙，清洗完所有生蚝后，他拿出一口大锅，将生蚝逐个放入锅中，倒入足量的水，直到水面没过生蚝，然后盖上锅盖，点火等待水开。

在等待的过程中，小布把王媛媛她们精心摘好的大蒜放入蒜臼中，开始一下一下地捣成蒜泥。

随着他有节奏的捣动，蒜泥的香气逐渐弥漫开来，捣好蒜泥后，他又起了一个锅，倒入少许油，待油热后，将蒜泥放入锅中翻炒。

随着铲子的翻动，蒜泥在锅中发出“滋滋”的声响，逐渐变得金黄，他适时地加入生抽调味，生抽的加入为蒜泥增添了一份咸香的底蕴，接着又加入少量老抽上色，让蒜泥的色泽更加诱人。

不一会儿，香气扑鼻、色泽红亮的蒜蓉就做好了，这时，锅里的生蚝也煮开了，升腾的热气带着生蚝淡淡的海腥味。

小布在每个扇贝和青口贝上面铺上泡软的粉丝，粉丝如同细腻的丝线，为贝壳增添了一份别样的质感。

再加上炒好的蒜蓉，金黄的蒜蓉覆盖在粉丝上，宛如给它们披上了一层华丽的外衣。接着，他把扇贝和青口贝放入蒸笼，和生蚝一起蒸。

小布凭借多年的烹饪经验，个人习惯生蚝煮开后再煮八分钟，这样煮出来的生蚝口感紧实，不会水汪汪的，能最大程度地保留生蚝的鲜美。

而扇贝和青口贝，在水开上汽后，蒸五分钟就可以了，时间太久就会变硬，失去原本的鲜嫩口感。

趁着蒸海鲜的间隙，小布把刚刚炸蒜蓉的锅再次烧热，倒入少许油，待油热后，他将洗净的空心菜放入锅中。

ong菜一接触到热锅，便发出“嘶啦”的声响，仿佛在欢快地歌唱，小布迅速拿起锅铲翻炒，ong菜在锅中迅速变色，从翠绿逐渐变得更加鲜亮。

他熟练地加入适量的盐和鸡精调味，没几分钟，一道简单清爽、色泽诱人的爆炒ong菜就出锅了，那翠绿的颜色，清新的香气，为这顿晚餐增添了一抹别样的清爽。

此时，厨房里弥漫着各种美食交织的香气，仿佛是一场香气的盛宴，小布看着一桌即将完成的菜肴，心中充满了成就感。

他想象着大家围坐在一起享用美食时的欢乐场景，那一张张满足的笑脸，就是对他厨艺最好的认可。

对着外面的几个女孩子喊了一声：“开饭咯！！”

这餐海鲜大餐就开始拉开了帷幕。

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